Zupa porowa z szynką i pieczarkami

Zupa porowa z szynką i pieczarkami

Składniki: - ok. 1,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego - 150 g szynka Polska (Hańderek) - 2 pory - 1 duża cebula - 2 ząbki czosnku - 2 łyżki masła klarowanego - 100 g pieczarek - 100 g serka topionego - 2 łyżki jogurtu greckiego - ser żółty - sól, pieprz - gałka muszkatołowa. Cebulę pokroić w kostkę, por w półplasterki, czosnek w plasterki. Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na pól łyżce masła klarowanego. Szynkę pokroić w słupki. Rozgrzać w garnku 1,5 łyżki masła klarowanego dodać por, czosnek, cebulę i podsmażać około 10 minut. Zalać bulionem i dodać pokrojony w mniejszą kostkę serek topiony a następnie gotować do miękkości. Pod koniec, dodać podsmażone pieczarki, szynkę i ponownie zagotować. Do jogurtu wlać 2-3 łyżki płynu z zupy, rozmieszać i mieszając wlać do zupy. Zupę zagotować. Doprawić do smaku. Podawać posypaną na górze startym żółtym serem i słupkami z szynki. Smacznego. http://ala-piecze.blogspot.com

Sałatka z bobu z kiełbaskami i serem pleśniowym.

Sałatka z bobu z kiełbaskami i serem pleśniowym.

Składniki: - 560g ugotowanego i obranego bobu - 1 opakowanie kiełbasek Włoskich (Hańderek) - 1 papryka żółta - 1 cebula - 3 szt. pomidorków koktajlowych (żółte i pomarańczowe) - ziarna słonecznika i dyni do posypania - prażona cebulka do posypania - świeży koperek posiekany - ser z błękitną pleśnią - olej rzepakowy. Paprykę i cebulę pokroić w kostkę. Kiełbaski pokroić w talarki. Olej rozgrzać na patelni. Podsmażyć cebulkę i paprykę. Kiełbaski grillować lub podsmażyć na patelni grillowej. Ugotowany i obrany bób wrzucić do papryki, wmieszać kiełbaski. Chwilę podsmażać. Zdjąć z ognia i dodać posiekany koperek. Wyłożyć na półmisek. Posypać prażoną cebulką, słonecznikiem i dynią. Na wierzchu pokruszyć ser pleśniowy. Udekorować połówkami pomidorków koktajlowych. Podawać od razu. Smacznego.   http://mojepasjekrakow.blogspot.com/2018/07/saatka-z-bobu-z-grillowanymi-kiebaskami.html

Grillowana cukinia z piekielnymi kiełbaskami

Grillowana cukinia z piekielnymi kiełbaskami

Lista składników: - 4 kiełbaski Piekło w Gębie (Hańderek) - 2 małe cukinie - olej rzepakowy lub oliwa - 3 pomidory - 1 czerwona cebula - natka pietruszki - limonka, sok wyciśnięty z 1/4 - sól. Cukinie myjemy, przekrawamy wzdłuż na połowę, łyżeczką wycinamy środek z gniazdami nasiennymi, wcieramy w cukinie małą ilość oliwy lub oleju, oprószamy solą, grillujemy do czasy aż będą al dente. Równolegle przygotowujemy na grillu kiełbaski. Salsa pomidorowa: Do dobrej salsy potrzebujemy bardzo ostrego noża i jędrnych pomidorów, aby pokroić je w bardzo drobną kosteczkę, a nie zmiażdżyć!. Pomidory i cebulę kroimy w drobną kostkę, dodajemy sok z limonki oraz niewielką ilość soli. Kroimy natkę pietruszki i mieszamy wszystko razem. Salsą napełniamy cukinie i na wierzchu układamy kiełbaskę. Smacznego! https://apetyczna-babeczka.blogspot.com/2017/05/grillowana-cukinia-z-salsa-i.html

Ziemniaki w mundurkach z grillowanym boczkiem.

Ziemniaki w mundurkach z grillowanym boczkiem.

Składniki: - 2 kg małych ziemniaków - 50 dag wędzonego boczku (Hańderek) - 50 dag małych pieczarek - 2 duże cebule - 1/2 łyżeczki kurkumy - sól, pieprz - oliwa 1. Ziemniaki myjemy, a nawet szorujemy i zostawiamy w łupinach. Przekładamy do naczynia do pieczenia. Ziemniaki polewamy małą ilością oliwy, oprószamy solą, kurkumą, a następnie dokładnie wmasowujemy rękami. Wkładamy do piekarniki nagrzanego do 190 C, czas zapiekania ok. 60-70 minut w zależności od wielkości ziemniaków, podczas pieczenia sprawdzajcie czy są już miękkie. 2. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy pokrojoną w pióra cebulę oraz pieczarki pokrojone w połówki, oprószamy solą i pieprzem. Czas pieczenia ok. 10 minut aż pieczarki będą rumiane i upieczone w środku. 3. Boczek kroimy w plastry, nabijamy na patyczki do szaszłyków i grillujemy. Podajemy na gorąco. https://apetyczna-babeczka.blogspot.com/2018/06/ziemniaki-z-mundurkach-z-grillowanym.html

Kociołek z soczewicą i kabanosami.

Kociołek z soczewicą i kabanosami.

Składniki (na 4 porcje): - 1 szklanka czerwonej soczewicy - 30 dag kabanosów wieprzowych Hańderek - 2 marchewki - 1 cukinia - 1 /2 czerwonej papryki - ½ żółtej papryki - 2 cebule - 4 ząbki czosnku - 1 pomidor - 2 suszone pomidory z zalewy olejowej - 2 łyżki oliwy - sól morska - świeżo mielony pieprz - ½ łyżeczki sosu piri piri lub szczypta ostrej papryki. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę. Do garnka wlać 2 łyżki oliwy, podsmażyć cebulę z czosnkiem, dodać pokrojone kabanosy oraz startą na tarce jarzynowej o grubych oczkach marchewkę, poddusić pod przykryciem 2-3 minuty. Wsypać suchą soczewicę, dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz cukinię, zalać wodą lub domowym bulionem, tyle aby zakryło warzywa, osolić do smaku i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem do momentu aż soczewica i warzywa zmiękną, w razie potrzeby dolać w trakcie bulionu lub wody. Pod koniec gotowania dodać pokrojonego w kostkę świeżego pomidora oraz suszonego, doprawić do smaku pieprzem, sosem piri-piri lub ostrą papryką. Podawać gorące danie. Smacznego!. http://waniliaikardamon.blogspot.com/2018/01/jednogarnkowy-kocioe

Sałatka piknikowa

Sałatka piknikowa

Składniki: - karkówka grillowa (Hańderek) - ogórek - sałata - rukola - młode listki buraczków ćwikłowych - rzeżucha ogrodowa - jajka gotowane na twardo - rzodkiewka - serek grillowy - cukier brązowy - tłuszcz do smażenia. Karkówkę kroimy na cienkie plastry, maczamy w cukrze brązowym z obu stron i smażymy na odrobinie tłuszczu aż do uzyskania rumianej barwy i karmelizowania cukru, zdejmujemy na tackę i studzimy. Sałaty (po garści każdej) układamy na półmisku razem z jajkiem, plasterkami rzodkiewek, ogórka i karmelizowaną karkówką, polewamy karmelem który pozostał na tacce i patelni. https://gotowanie-jest-latwe.blogspot.com/2018/05/piknik-z-handerkiem.html

Jajka z szynką zapiekane w cieście francuskim

Jajka z szynką zapiekane w cieście francuskim

składniki:

  • 1 arkusz ciasta francuskiego
  • 6 jajek
  • 12 plasterków szynka z wędzarni (Hańderek)
  • 1 papryka czerwona
  • szczypiorek
  • sól, pieprz
  • czosnek granulowany.

 

wykonanie:

  1. Ciasto francuskie kroimy na 6 kwadratów. Każdy z nich zlepiamy tak by powstał "koszyczek" z wgłębieniem i podniesionymi bokami. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  2. Do każdego "koszyczka" wkładamy pokrojoną paprykę, 2 plasterki szynki oraz wbijamy po 1 jajku. Posypujemy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
  3. Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez około 15 minut.
      http://szefowa-kuchni.blogspot.com/2016/12/jajka-z-szynka-zapiekane-w-ciescie.html

Surówka wiosenna z polędwicą z kurczaka

Surówka wiosenna z polędwicą z kurczaka

Składniki: - garść roszponki - rzodkiewki - polędwica z kurczaka (Hańderek) - zielony ogórek - por - pomidorki koktajlowe - natka pietruszki - krem balsamiczny o smaku figowym. Przygotowanie: Roszponkę umyć i osuszyć na papierowym ręczniku. Ogórek, por i rzodkiewki pokroić w plasterki. Pomidorki przekroić na pół. Na dnie półmiska wyłożyć roszponkę, ułożyć zrolowaną polędwicę z kurczaka i dodać pozostałe warzywa. Przed samym podaniem skropić kremem balsamicznym. Podajemy bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego! http://ala-piecze.blogspot.com/search?q=ha%C5%84derek    

Placek z kiełbaskami i oscypkiem

Placek z kiełbaskami i oscypkiem

Składniki: - 40 g świeżych drożdży - 100 ml ciepłego mleka - 350 ml ciepłej wody - 650 g mąki - 1 łyżeczka soli - 1 łyżeczka ziół toskańskich - 4 łyżki oliwy - 6 lasek kiełbasek włoskich (Hańderek) tarty oscypek. W misce mieszamy mąkę z solą i ziołami toskańskimi. W garnuszku rozpuszczamy drożdże w ciepłej wodzie z mlekiem. Drożdże wlewamy do mąki, dodajemy oliwę i mieszamy łyżką. Ciasto będzie bardzo luźne, ale dzięki temu będzie szybko rosło i będzie bardzo puszyste. Ciasto wyrabiamy około 5 minut, po czym polewamy oliwą i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut w ciepłe miejsce. Kiedy podwoi swoją objętość ręce smarujemy oliwą i dzielimy ciasto na dwie części. Każdą z nich rozciągamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu układamy po 3 laski kiełbasy i posypujemy tartym oscypkiem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy 15 minut. Podajemy na ciepło lub zimno. Smacznego! http://www.gotujimieszkaj.pl/2017/05/placek-z-kiebasa-i-serem.html

Sałatka z selera, pieczonego indyka z czosnkiem niedźwiedzim

Sałatka z selera, pieczonego indyka z czosnkiem niedźwiedzim

Składniki: - duży słoik selera konserwowego - 1 puszka kukurydzy - puszka ananasa lub świeży ananas - duży kawałek upieczonego indyka (Hańderek) - 4-5 jaj ugotowanych na twardo - puszka groszku konserwowego - 200 g ulubionego żółtego sera - majonez- ilość według uznania - sól i pieprz - czosnek niedźwiedzi - ząbek czosnku. Ananasa kroimy w kostkę. Seler należy odsączyć z zalewy i nieco poszatkować, gdyż niektóre paski są długie prawie jak spaghetti. Odsączyć z zalewy kukurydzę oraz groszek. Przelać filtrowaną wodą. Upieczonego indyka kroimy w kosteczkę. Ser żółty ścieramy na dużych oczkach, możemy zetrzeć również jaja gotowane na twardo. Czosnek niedźwiedzi szatkujemy bardzo drobno. Możemy dodać również natkę pietruszki. A zwykły czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki po kolei wrzucamy do dużej miski. Dodajemy sól i pieprz oraz majonez. Włożyć sałatkę do lodówki przynajmniej na godzinę przed podaniem. Ilość składników można modyfikować wedle uznania, a sałatka i tak będzie lekka, pyszna i za każdym razem inna. A to na przykład za sprawą sera żółtego. Raz damy wędzony, a raz damy ostry, kolejnym razem łagodny. Smacznego http://www.zkuchnidokuchni.pl/2018/05/saatka-z-selera-ananasa-pieczonego.html

Grochówka z kociołka z boczkiem i kiełbasą
Koreczki z białą kiełbasą

Koreczki z białą kiełbasą

Składniki: - biała kiełbasa parzona (Hańderek) - ogórki kiszone - jajka przepiórcze - kiełki brokułu i rzodkiewki - chrzan. Przygotowanie: Jajka ugotować na twardo. Kiełbasę również ugotować. Kiełbasę i ogórki pokroić w plasterki. Na drewniane widelczyki lub wykałaczki nabić kiełbasę, ogórek i połówkę jajka. Ułożyć na półmisku posypać kiełkami. Na każde jajko nałożyć niewielką ilość chrzanu. Smacznego! https://ala-piecze.blogspot.com/2018/03/koreczki-z-biaa-kiebasa.html        

Żurek z wiejską kiełbasą w chlebie

Żurek z wiejską kiełbasą w chlebie

Składniki: - około 250 g kiełbasy wiejskiej tradycyjnej (Hańderek) - około 25o g kiełbasy białej parzonej (Hańderek) - 1/2 litra domowego zakwasu - 2 suszone prawdziwki - 1 nieduża cebula - 2 ząbki czosnku - 3 ziarna ziela angielskiego - 1,5 l wody - 4 jajka ugotowane na twardo - chlebki do żurku. Do garnka wlać wodę, wrzucić białą kiełbasę, drobno pokrojoną cebulę, grzyby i ziele angielskie. Gotować 20 minut. Dodać kiełbasę wiejską i zakwas, gotować jeszcze 10 minut. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem. Przed podaniem kiełbasę i jajka pokroić w plasterki. Wlać do chlebków i podawać. Smacznego!     https://gosiazwrocka.blogspot.com

Zapiekanka z kaszy jaglanej

Zapiekanka z kaszy jaglanej

Składniki: 0,5 szklanki kaszy jaglanej 1,5 szklanki bulionu 30 dag baleronu (Hańderek) 20 dag sera żółtego 3 ogórki konserwowe 1/2 czerwonej papryki 1 łyżka bułki tartej pieprz, sól. Kaszę jaglaną przepłukać dobrze w zimnej wodzie, a następnie wsypać do garnka, zalać bulionem i gotować na małym ogniu do całkowitego wsiąknięcia płynu. Po ugotowaniu pozostawić do przestudzenia. Baleron, ogórki oraz paprykę pokroić w kostkę, a ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kaszę, baleron, ogórki, paprykę, bułkę tartą oraz połowę żółtego sera wymieszać razem, doprawiając do smaku pieprzem i solą. Przełożyć do naczynia do zapiekania, posypać resztą sera żółtego i piec w temp. 180oC przez 20 minut. Smacznego!       https://kuchniaipodroze.blogspot.com

Panierowane roladki z szynką

Panierowane roladki z szynką

SKŁADNIKI: · 1 duży filet z kurczaka · 3-4 pieczarki · kilka plasterków polędwicy Dymionej (HAŃDEREK) · sól, pieprz · zioła prowansalskie · mąka pszenna · bułka tarta · olej do smażenia · 2-3 jajka.     WYKONANIE: 1. Filet z kurczaka pokroić w grubsze plastry, rozbić tłuczkiem. 2. Przyprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi. 3. Pieczarki pokroić w plastry, i delikatnie przysmażyć. 4. Na każdym rozbitym Filecie ułożyć plasterek szynki i po 2-3 plasterki pieczarek. 5. Zwinąć na roladki. 6. Roladki oprószyć mąką zmieszaną z bułką, roztrzepanym jajkiem, i ponownie mąką zmieszana z bułką. 7. Smażyć na oleju z każdej strony. Podawać z ryżem lub kaszą. Smacznego!     http://www.dzisjagotuje.pl  

Zapiekanka z makaronu, warzyw i szynki

Zapiekanka z makaronu, warzyw i szynki

Składniki: - opakowanie makaronu rurki (500 g) - 200 g szynki Tradycyjnej (Hańderek) - 300 ml śmietany 18% - 200 g sera mozzarella - 1 brokuł - 300 g pieczarek - 500 g mrożonych warzyw (np. marchewka, groszek, cukinia i fasolka) - sól, pieprz - zioła - suszona bazylia, oregano, majeranek - kilka pomidorków koktajlowych. Pieczarki kroimy na kawałki, brokuł dzielimy na małe różyczki. Ser mozzarella ścieramy na tarce (możecie dać ser jaki macie), pomidorki kroimy na ćwiartki. Szynkę kroimy w kostkę. Na patelnię wrzucamy pieczarki, dodajemy odrobinę soli i je dusimy. Następnie dodajemy odrobinę oleju i je podsmażamy na rumiano. Przekładamy je do miski. Tak samo postępujemy z szynką - lekko ją podsmażamy na tej samej patelni. Mrożone warzywa razem z brokułem przekładamy na patelnię i dodajemy odrobinę wody, chwilkę je dusimy, aż lekko zmiękną. Przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie all dente. Warzywa przekładamy do miski, dodajemy makaron, szynkę, pieczarki i mieszamy. Próbujemy jak smakują i w razie potrzeby jeszcze doprawiamy. Do śmietany dodajemy pieprz i odrobinę soli. Dodajemy do makaronu i mieszamy. Na koniec dodajemy połowę sera i mieszamy. Makaron z warzywami przekładamy do naczynia żaroodpornego. Układamy pomidorki i posypujemy resztą sera. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 30 minut. Smacznego! http://www.kulinarnamaniusia.pl

Sałatka bawarska

Sałatka bawarska

- 6 parówek z szynki (Hańderek) - 2 ogórki konserwowe - 10 dag sera żółtego - 1 cebula - 2 łyżki oliwy - 1 łyżka octu jabłkowego - pieprz, sól.       Parówki przekroić wzdłuż na połówki i pokroić w półplasterki, ogórki również pokroić w półplasterki, a ser żółty w paseczki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Wszystko razem wymieszać, dodać oliwę, ocet oraz przyprawy, dokładnie wymieszać i przed podaniem schłodzić w lodówce. Podawać z pieczywem lub jako dodatek do dań z grilla lub patelni.   Smacznego!       https://kuchniaipodroze.blogspot.com

Zapiekanka makaronowa

Zapiekanka makaronowa

 - 20 dag ugotowanego makaronu - 1 laska kiełbasy wiejskiej tradycyjnej (Hańderek) - 10 szt. pieczarek - 20 dag sera żółtego - 1 cebula - 2 ząbki czosnku - 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać i podsmażyć razem na niewielkiej ilości oleju. Pieczarki pokroić w plasterki, kiełbasę w kostkę, a ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do zeszklonej cebuli dodać kiełbasę i podsmażać, następnie dodać pieczarki i również nadal podsmażać. Dodać ugotowany makaron, koncentrat pomidorowy, całość wymieszać i nadal podsmażać. Na koniec doprawić do smaku pieprzem i solą, dodać połowę startego sera, wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wierzch zapiekanki posypać resztą startego żółtego sera i piec w temp. 180oC przez około 20 min. Zapiekankę podawać od razu po upieczeniu np. z ketchupem. Smacznego!         https://kuchniaipodroze.blogspot.com/

Boulangere z ziemniaków.

Boulangere z ziemniaków.

Składniki: - 500 g cebuli - paróweczki z szynki (Hańderek) - 50 g masła - 1 łyżka oleju +olej do wysmarowania formy (np. olej kokosowy) - 2 łyżeczki brązowego cukru - 2 łyżeczki tymianku - 3 kg ziemniaków pokrojonych w cienkie plastry - sól i pieprz - 500 ml bulionu drobiowego - dodatkowo 30 g masła - opcjonalnie ser żółty, grube plastry do położenia obok parówek na grillu. Poszatkuj cebulę na plasterki lub jeśli masz tarczę do malaksera użyj tej z małymi otworami. Ziemniaki poszatkuj w cienkie plastry. Parówki pokrój w plasterki lub zetrzyj na dużych oczkach. Przygotuj naczynie żaroodporne, wysmaruj je olejem kokosowym. Rozpuść masło i olej , dodaj cukier i tymianek. Wymieszaj, a następnie wrzuć cebulę, duś do chwili, aż uzyska złoty kolor. Przełóż do miseczki. Ułóż plasterki ziemniaków równymi warstwami w naczyniu żaroodpornym. Możesz spryskać oliwą z oliwek, ale nie jest to konieczne. Każdą warstwę przekładaj cebulą nakładaną łyżką, posypuj startymi parówkami- przynajmniej jedną warstwę. Co kilka warstw dopraw solą i pieprzem. Bardzo ostrożnie wlej bulion. Na górną warstwę połóż kilka kawałków masła. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni piecz potrawę przez 40-60 minut. Podaj dodatkowo z grillowanymi parówkami.     http://www.zkuchnidokuchni.pl

Pieczarki faszerowane szynką i serem

Pieczarki faszerowane szynką i serem

Składniki : - 8 dużych pieczarek - 150 g szynki tradycyjnej z tłuszczykiem (HAŃDEREK) - 1 jajko - 150 g ostrego, żółtego sera - 1 łyżka kwaśnej śmietany - 2 ząbki czosnku - 1 papryczka chili - 5 cm białego pora - 2 łyżki bułki tartej - sól i pieprz i suszone oregano do smaku - 2-3 łyżki oleju. Pieczarki obrać ze skórki, oderwać korzonki (jeszcze się nam przydadzą). Szynkę pokroić w kosteczkę, pora i chili drobno posiekać, ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach, korzonki grzybów obrać ze skórki i również drobno pokroić. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać jajko, śmietanę, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Dobrze wymieszać i tak przygotowanym farszem nadziewać grzyby. Farsz ma być położony obficie, z tzw. ” górką”, bo podczas zapiekania opadnie. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem i przełożyć na nie grzyby, wstawić do piekarnika z termoobiegiem i opcją grill i piec 20-25 minut. Podawać zaraz po przygotowaniu. Smacznego!   https://gosiazwrocka.blogspot.com  

Kociołek z soczewicą i kabanosami

Kociołek z soczewicą i kabanosami

Składniki (na 4 porcje): - 1 szklanka czerwonej soczewicy - 30 dag kabanosów wieprzowych (Hańderek) - 2 marchewki - 1 cukinia - 1 /2 czerwonej papryki - ½ żółtej papryki - 2 cebule - 4 ząbki czosnku - 1 pomidor - 2 suszone pomidory z zalewy olejowej - 2 łyżki oliwy - sól morska - świeżo mielony - ½ łyżeczki sosu piri piri lub szczypta ostrej papryki. Sposób przygotowania: Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę. Do garnka wlać 2 łyżki oliwy, podsmażyć cebulę z czosnkiem, dodać pokrojone kabanosy oraz startą na tarce jarzynowej o grubych oczkach marchewkę. Całość poddusić pod przykryciem 2-3 minuty. Wsypać suchą soczewicę, dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz cukinię, zalać wodą lub domowym bulionem, tyle aby zakryło warzywa, osolić do smaku i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem do momentu aż soczewica i warzywa zmiękną, w razie potrzeby dolać w trakcie bulionu lub wody. Pod koniec gotowania dodać pokrojonego w kostkę świeżego pomidora oraz suszonego, doprawić do smaku pieprzem, sosem piri piri lub ostrą papryką. Podawać gorące. Smacznego!     http://waniliaikardamon.blogspot.com

Chłopski Garnek

Chłopski Garnek

Składniki: 1 średnia kapusta 4 laski kiełbasy dymionej (HAŃDEREK) 4 ziemniaki 2 cebule 2 marchewki 2 łyżki natki pietruszki sól, pieprz 6 łyżek wody. WYKONANIE: 1. Kapustę zetrzeć na tarce. 2. Ziemniaki i kiełbasę pokroić w talarki. 3. Cebulę i marchew zetrzeć na tarce na grubych oczkach. 4. Całość przełożyć do garnka dodać pietruszkę, sól, pieprz. 5. Dokładnie wymieszać, podlać odrobiną wody, przykryć pokrywką. 6. Zapiec w piekarniku w temp.180* około godziny       Inspiracja: http://www.dzisjagotuje.pl  

Sałatka z szynką i kokardkami

Sałatka z szynką i kokardkami

SKŁADNIKI: 300g szynki tradycyjnej (Hańderek) 100g sera żółtego pół puszki kukurydzy puszka czerwonego grochu 2 papryki czerwone 1 łyżka natki pietruszki 180g makaronu kokardki 1 łyżeczka musztardy 3-4 łyżki jogurtu naturalnego 4 jajka 5-6 łyżek majonezu 1/4 łyżeczki kurkumy sól, pieprz WYKONANIE: 1.Szynkę tradycyjną firmy Hańderek, ser żółty, jajka, paprykę pokroić w kostkę. Przełożyć do miski. 2.Dodać kukurydzę, groch czerwony, natkę pietruszki, ugotowany makaron, kurkumę, jogurt, majonez, musztardę. Doprawić solą i pieprzem.     http://www.dzisjagotuje.pl

Schabowe roladki z kiełbasą

Schabowe roladki z kiełbasą

Składniki: - 8 plastrów schabu - 2 ogórki konserwowe - 1 cebula (pokrojona w ósemki) - kiełbasa Ze Wsi Buczkowice (Hańderek) - sól, pieprz - musztarda - 2 łyżki masła. Schab rozbić tłuczkiem. Posypać solą i pieprzem. Ogórki i kiełbasę pokroić w ćwiartki. Na każdym plastrze schabu rozsmarować około pół łyżeczki musztardy. Ułożyć cebulę, ogórka oraz kiełbasę firmy Hańderek. Zwinąć w roladki. Obsmażyć na patelni z każdej strony. Podlewać delikatnie wodą. Następnie dusić pod przykryciem do miękkości. Podawać z ziemniakami, kaszą lub ryżem.   http://www.dzisjagotuje.pl/2018/01/roladki-wieprzowe-z-pyszna-szynka.html  

Kiełbasa z fasolką, kukurydzą i czarną marchewką

Kiełbasa z fasolką, kukurydzą i czarną marchewką

 

Składniki:
-  500 g kiełbasy wiejskiej tradycyjnej Hańderek
-  1 łyżka masła klarowanego
-  1 średnia cebula
-  1 średnia cebula czerwona
-  3 ząbki czosnku
-  2 czarne marchewki
-  4 łyżki kukurydzy z puszki
-  200 fasolki zielonej mrożonej
-  2 łyżki suszonych pomidorów
-  1 płaska łyżeczka ziół dalmatyńskich
-  0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
-  1 litr bulionu mięsno warzywnego
-  3 łyżki ketchupu łagodnego
-  szczypta ostrej papryki
-  sól do smaku
Zasmażka:
-  1,5 łyżki masła
-  2 płaskie łyżki mąki pszennej
 
 
Przygotowanie:
Cebule i czosnek pokroić w kostkę. Marchewki pokroić w plasterki. Kiełbasę pokroić w półplasterki. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
Fasolkę szparagową ugotować w osolonej wodzie al dente i odcedzić.
Na patelni rozgrzać masło dodać cebule i lekko zrumienić. Dodać czosnek, marchewki i całość podsmażać około 4-5 minut od czasu do czasu mieszając. Dodać kiełbasę i dalej podsmażać kolejne 5-8 minut. Zalać bulionem dodać suszone pomidory, ketchup i resztę przypraw. Gotować na średnim ogniu do miękkości marchewki. Gdy marchewka będzie miękka dodać fasolkę szparagową, Zasmażka:
Na patelni roztopić masło wsypać mąkę energicznie mieszać by nie powstały grudki i smażyć 2-3 minuty.
Podawać ze świeżą bagietką lub chlebem.
Smacznego.

 


Inspiracja: https://ala-piecze.blogspot.com/

Zupa z brukselki z żurawiną i filetem dymionym

Zupa z brukselki z żurawiną i filetem dymionym

 

 

 

  • 500 g brukselki
  • 200 g filetu dymionego (Hańderek)
  • 2 garście suszonej żurawiny
  • 100 ml mleka kokosowego
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • liście pora
  • 1 łyżka oleju
  • sól, pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • papryka słodka
  • 800 ml wody.

 

Marchew i pietruszkę obrać i umyć.

Umyć liście pora.

Gotować warzywa w wodzie przez ok. 20 minut, wyjąć je z wywaru.

dodać do gotującego się bulionu umytą i oczyszczoną brukselkę,

Gotować 10 minut, po tym czasie dodać żurawinę i gotować jeszcze 5 minut.

Następnie dolać mleko kokosowe i doprawić do smaku.

Wędlinę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju do zrumienieniu, a nastepnie

dodać do zupy i jeszcze chwilę gotować. Podawać ciepłe.

Smacznego!

Szynka w galarecie

Szynka w galarecie

 

 

Składniki:                           
- 250 g szynki Białej (Hańderek)
- 100 g mrożonego  groszku
- 100 g mrożonej marchewki
- 3 jajka

 

Składniki na wywar:
- 0,5 kg kurzych łapek
- 2 marchewki / 1 pietruszka
- 1 łyżka żelatyny
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka octu
- 1 płaska łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku

 

Łapki umyć, obciąć pazurki, wrzucić do garnka. Dodać obrane warzywa i czosnek, zalać wodą. Zagotować i łyżką cedzakową, zdjąć ewentualny osad na powierzchni. Gotować na malutkim ogniu, tak aby galaretka tylko delikatnie bulgotała (podobnie jak rosół), aż do momentu, aż łapki będą miękkie. Po tym czasie przelać galaretkę przez sitko wyłożone gazą. Ponownie przelać do garnka, odlewając 1/2 szklanki na rozpuszczenie żelatyny. Dodać sól, pieprz, cukier i ocet. Wymieszać i spróbować, jeśli smak jest dobry, dodać rozpuszczoną żelatynę. Marchewkę i groszek wrzucić do gotującej się wody i gotować około 3 minut, odcedzić. Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na pół w poprzek. Szynkę pokroić w kostkę 1x1 cm. Przygotować 6  niedużych naczyń, na dno każdego wlać po 1 łyżce galarety i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Na zastygniętą galaretkę ułożyć połówki jajek, groszek z marchewką i szynkę. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. Moja galaretka, dzięki dodaniu żelatyny, już po 1 godzinie była twarda.

Smacznego.

Lasagne z suszonymi śliwkami

Lasagne z suszonymi śliwkami

 

 

Składniki:
-  paczka lasagne ( ilość użytych płatów zależy od wielkości formy do zapiekania)
-  szynka Włoska (HAŃDEREK)
-  2 butelki sosu pomidorowego typu Passata Rustica
-  500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
-  1 czerwona cebula
-  garść suszonych śliwek
-  1 średnia marchewka
-  kawałek selera naciowego (należy go obrać z łyka)
-  pół szklanki wytrawnego czerwonego lub różowego wina     oliwa z oliwek i masło do smażenia
-  sól i pieprz
-  tarta mozzarella (+ np. tarte Pecorino)
-  opcjonalnie dwa jaja ugotowane na twardo
-  natka pietruszki do posypania lub bazylia.
 
Beszamel : masło, mąka, mleko, gałka muszkatołowa.
Masło roztop w rondelku, dodaj mąki i podsmaż, mieszając uzyskasz taką jakby pastę, ale uwaga: nie ma powstać klucha. Dolej mleko - u mnie pół litra i ciągle mieszając doprowadź do zgęstnienia, Następnie posól, dodaj gałki muszkatołowej oraz garść startego sera typu mozzarella.
Mieszając mikserem doprowadź do zgęstnienia. Beszamel należy zrobić w ostatniej.
 
Sos najlepiej przygotować wieczór wcześniej.
Marchewkę zetrzeć na dużych oczkach. Seler i cebulę pokroić w drobna kostkę. W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzać trochę oliwy z oliwek z dodatkiem masła. Wrzucić cebulę i seler, podsmażyć, a następnie dodać marchewkę, posolić, popieprzyć, przemieszać i zamknąć- niech się smaży na średnim ogniu. Kiedy seler zmięknie wrzucić mięso, podsycić nieco ogień, smażyć, a następnie dodać wino. Dusić , niech alkohol wyparuje.
Dodać pomidory, można listki bazylii ,przemieszać, a następnie dodać suszone śliwki, mogą być całe, gdyż i tak się rozpadną na mniejsze kawałki.
Przykryć, dać gaz na minimum i najlepiej wyjść z kuchni. Nastawić minutnik na godzinę , po godzinie przemieszać, nastawić na godzinę. Po tym czasie znów przemieszać i nastawić jeszcze na minimum pół godziny. Po tym czasie wyłączyć gaz i tyle. Niech sos „odpocznie”.
Jak sprawdzić czy nasz sos jest idealny i czy niczego mu nie brakuje? W bardzo prosty sposób, na 10 minut przed zakończeniem gotowania ukroić sobie piętkę włoskiej bagietki lub kawałek chleba i po prostu nabrać tym chlebkiem sosu i spróbować. Włoski niezawodny sposób każdej gospodyni.
Na drugi dzień lekko podgrzać sos. Ugotowane jaja zetrzeć, ser mozzarella zetrzeć i wymieszać z pecorino, wysmarować formę do lasagne ,najlepiej masłem.
Szynkę pokroić w plasterki. A na samym końcu przygotować beszamel według przepisu powyżej.
Na dno wylać trochę sosu i rozprowadzić równomiernie.
Dodać beszamel i przykryć pierwszą warstwą płatów makaronu. Pokryć płaty sosem, można posypać serem i położyć szynkę, a na to, kolejną warstwę płatów.
Beszamel, ser i płaty.
Jedną warstwę możecie posypać tartym jajem. Którą chcecie.
Na ostatnich płatach rozprowadzić sos, beszamel oraz ser.
 
Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec lasagne ok.40 minut, bez przykrywania.
Podawać z natka pietruszki lub bazylią.
Nie należy zabierać się od razu do rozkrojenia, ale pozostawić w piekarniku, niech odpocznie przez ok.10 minut przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wyjąć.
Najlepiej smakuje z kieliszkiem wina. Smacznego!
 

 

 

 

http://www.zkuchnidokuchni.pl/

 

Fasolka z cukinią w pomidorach

Fasolka z cukinią w pomidorach

 

 

Składniki:
- 3 puszki białej fasoli
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 300 g kiełbasy podwawelskiej (Hańderek)
- 150 g szynki spod powału (Hańderek)
- 2 małe cukinie
- 3 pomidory
- pomidory z puszki
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz
- łyżka oleju
- 200 ml wody.
 
Fasolę opłukać pod wodą i przełożyć do miski. Pomidory pokroić w kostkę. Szynkę i kiełbasę pokroić w kostkę.
Rozgrzać patelnię z łyżką oleju, wrzucić kiełbasę z szynką i chwilkę podsmażyć. Dodać cukinię i pomidory. Następnie dodać pomidory z puszki i 250 ml wody. Przykryć patelnię pokrywką i dusić 20 minut.
Dodać fasolę i koncentrat pomidorowy, w razie potrzeby dolać wody. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Można podawać z chrupiącą bagietka lub chlebem.
Smacznego!

Kanie smażone z szynką.

Kanie smażone z szynką.

Składniki:
- 4 kanie
- 4 grubsze plastry szynki Białej (Hańderek)
- sól, pieprz
- 2 jajka
- 1 szklanki bułki tartej
- ser żółty - wedle uznania
- olej.
 
Przygotowanie :
 
Kanie oczyszczamy, myjemy i delikatnie osuszamy.
Oprószamy solą i pieprzem.
Na każdą kanię układamy po jednym grubszym plastrze szynki.
Jajko rozbijamy widelcem w jednej miseczce zaś w drugiej umieszczamy bułkę tartą.
Kanię złączoną z szynką zanurzamy z obu stron w jajku, a następnie w bułce.
Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
Po usmażeniu posypujemy każdy kotlecik startym na tarce żółtym serem ( ilość sera wedle naszych preferencji smakowych).
Całość zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180st.C do momentu aż ser się roztopi.
Podajemy na ciepło.
Smacznego.

 

 

 

http://www.smaczneprzepisy.com.pl/kania-smazona-z-szynka/

Grillowane warzywa z kiełbasą wiejską w pomidorach

Grillowane warzywa z kiełbasą wiejską w pomidorach

Składniki

  • około 3 lasek kiełbasy wiejskiej tradycyjnej  Hańderek
  • puszka pomidorów krojonych w zalewie
  • 500 g passaty pomidorowej z kartonu lub 750 g z butelki
  • (ale nie mniej niż 500 g)
  • 2 cukinie baby
  • 3 czerwone papryki
  • 1 żółta papryka
  • 2 zielona papryki
  • 1 duży bakłażan
  • kawałek jakiejkolwiek dyni,  z Hokkaido nie ściągamy skóry
  • dwie lub trzy garście świeżychlistków bazylii
  • łyżeczka kurkumy
  • pół łyżeczki mielonej kolendry
  • sól morska lub różowa himalajska do smaku
  • oliwa z oliwek
  • duża czerwona cebula
  • opcjonalnie bułka do grzanek
  • czosnek ile chcesz

Rozgrzej patelnię do grilla. Pokrój umyte warzywa - bakłażana oraz cukinię- w plastry.
Zacznij grillować. Gotowe-odłóż na bok. Zrób to samo z kiełbasą, ja ze swojej ściągnęłam skórkę. 
Międzyczasie ,rozgrzej duży garnek z grubym dnem, wlej trochę oliwy z oliwek i podsmaż na złoto czerwoną cebulę pokrojoną w pióra.
Dodaj sporo czosnku jeśli lubisz.
Wrzuć paprykę pokrojoną w paski. Zamknij pokrywę duś chwilkę.
Po około 10 minutach wlej pomidory.
Dosmacz solą, kurkumą, kolendrą. Wsyp sporo bazylii.
U mnie trzy garstki świeżych liści.
Do gotujących się pomidorów wsyp dynię pokrojona w kostkę, jej ilość zależy od Twoich przyzwyczajeń i upodobań smakowych. U mnie jest zazwyczaj wszystko na oko.
Zamknij pokrywką garnek, gotuj na najmniejszym ogniu, aż dynia zmięknie.
Ugrillowane warzywa potnij na mniejsze kawałki.
Do gotujących się dyni i papryki wrzuć pozostałe grillowane warzywa oraz kiełbasę, zamieszaj, dopraw w razie potrzeby i gotuj tylko jakieś 5 minut, aby nie straciły na chrupkości.
Na petelni, na której grillowałam warzywa, a następnie kiełbasę, położyłam kromeczki bułki i zrobiłam z nich aromatyczne, lekko wędzone grzanki.
Podawać ze świeżą bazylią. Chrupać na zdrowie!

Smacznego!
 

 

 

 

http://www.zkuchnidokuchni.pl/2017/10/grillowane-warzywa-z-kiebasa-wiejska-w.html

Śniadaniowe roladki z papryką

Śniadaniowe roladki z papryką

Składniki:
 
-  12 cienkich plasterków pieczonej piersi z indyka (Hańderek)
-  25 dag twarożku kanapkowego o smaku prażonej cebulki
-  1 czerwona papryka
-  1 czerwona cebula
-  10 dag  mix sałat
-  sól i pieprz
-  natka pietruszki.
 
Cienkie plastry wędliny ułożyć na desce, posmarować cienko kanapkowym serkiem, oprószyć do smaku solą oraz pieprzem.
Paprykę umyć wydrążyć nasiona, pokroić na słupki, cebulę posiekać drobno w kostkę. Posypać cebulą i sałatą na serek, ułożyć po jednym kawałku papryki, zawinąć w rulon, ułożyć na półmisku, posypać posiekaną natką pietruszki, włożyć na 30 minut do lodówki, schłodzić i podawać. Smacznego.
 
 

 

 

*Przepis pochodzi z http://waniliaikardamon.blogspot.com

Babka ziemniaczana z boczkiem

Babka ziemniaczana z boczkiem

Składniki na małą keksówkę 25x12,5 cm:
 
- 1,5 kg ziemniaków
- 25 dag boczku parzonego (Hańderek)
- 2 cebule
- 3 jajka
- 6 łyżek mąki pszennej
- sól i pieprz.
 
1. Ziemniaki ścieramy na tarce i odstawiamy na 15-20 minut aby puściły soki. W tym czasie na patelni obsmażamy boczek pokrojony w kostkę, gdy się zarumieni przekładamy go do miseczki, a na wytopionym tłuszczy smażymy na złoto drobno pokrojoną cebulę.
 
2. Starte ziemniaki lekko odciskamy z soków, dodajemy ok. 2 płaskich łyżeczek soli i pół łyżeczki pieprzu, jaja oraz mąkę, dokładnie mieszamy a następnie łączymy z boczkiem i cebulą. Powstałą masę przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
 
3. Czas pieczenia ok. 90 minut w tem. 200 C. Po upieczeniu babkę zostawiam w uchylonym piekarniku na kilka minut, a następnie przekładam na kratkę kuchenną aby odparowała. Smakuje wybornie zarówno na zimno jak i na gorąco.
 

 

 

 

https://apetyczna-babeczka.blogspot.com/2017/09/babka-ziemniaczana-z-boczkiem_26.html

Farfalle z warzywami i kiełbasą czosnkową

Farfalle z warzywami i kiełbasą czosnkową

Przygotuj maszynkę do mielenia mięsa. Kiełbasę obierz ze skórki. Zmiel na grubych oczkach. To samo zrób z cebulą, paprykami i pomidorami.
Uzyskaną masę przełóż do miski. Odstaw na bok. Ugotuj różyczki brokuła.
Rozgrzej patelnię z niewielka ilością oleju kokosowego, podsmaż pokrojoną na kawałeczki cukinię.
Na drugiej, większej patelni podsmaż pokrojonego w paski pora oraz śliwkę. Możesz podlać rosołkiem z indyka
Pora ze śliwką przełóż na patelnię , na której lekko podsmażyliśmy ugotowanego brokuła.
Nastawiamy wodę na farfalle i gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Rozgrzewamy piekarnik -góra dół do temperatury około 160 stopni.
Na dużej patelni podsmażamy masę paprykowo-pomidorową z kiełbasą. Podlewamy rosołem z indyka.
Dosmaczamy pieprzem i solą. Gotujemy makaron i odcedzony wrzucamy na patelnię, mieszamy. Następnie dokładamy cukinię. Dno prostokątnej dużej blachy smarujemy opcjonalnie olejem kokosowym. Wykładamy najpierw brokuły ze śliwką i porem.  Na to kładziemy makaron z cukinią. Kładziemy plastry mozzarelli. Opcjonalnie kropimy oliwą z oliwek po wierzchu. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy do chwili aż mozzarella się rozpuści a wierzch zapiekanki nabierze koloru lekko „złotego”. Podajemy na ciepło ale również dobrze smakuje na zimno.
 
Składniki:
-  makaron farfalle
-  kiełbasa czosnkowa (Hańderek)
-  jasna część pora
-  kilka śliwek suszonych
-  olej kokosowy do smażenia
-  oliwa z oliwek extra virgin
-  brokuł
-  cukinia baby
-  kilka ząbków czosnku
-  sól i pieprz do smaku
-  papryka czerwona
-  papryka żółta
-  cebula czerwona
-  pomidory malinowe
-  około szklanki rosołu z indyka
-  mozzarella w plastrach 250 g.
 
 

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z:http://www.zkuchnidokuchni.pl/2017/09/farfalle-z-warzywami-i-kiebasa.html

Babka serowa z kiełbasą

Babka serowa z kiełbasą

Składniki:
-  3 jajka
-  1 szkl mleka
-  100 g kiełbasy krakowskiej suchej mini (Hańderek)
-  2 szkl mąki pszennej
-  100 ml oleju rzepakowego
-  1 płaska łyżeczka soli
-  1 łyżeczka cukru
-  1 łyżeczka proszku do pieczenia
-  130 g żółtego sera
-  100 g mozzarelli małe kulki
-  1 spora łyżka siekanej natki pietruszki
 
Przygotowanie:
Kiełbasę pokroić w kostkę a kulki mozzarelli przekroić na połówki.
Do miski wbić jajka, wlać mleko i olej, dodać mąkę, sól, cukier i proszek do pieczenia. Zmiksować na jednolite ciasto. Dodać starty na dużych oczkach ser i wymieszać.
Do formy z kominem wlać około 3/4 ciasta. Posypać kiełbasą, pietruszką i mozzarellą. Wylać resztę ciasta.
Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni z termoobiegiem i piec około 35-40 minut (do suchego patyczka).

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z https://ala-piecze.blogspot.com/2017/09/babka-serowa-z-kiebasa.html

Krem z selera z kiełbaską

Krem z selera z kiełbaską

Składniki:
-  1 duży seler
-  1 duży ziemniak lub kilka mniejszych
-  1 kiełbasa Tradycyjna (Hańderek)
-  1 jabłko
-  2 cebule
-  olej rzepakowy do smażenia
-  1,5 l bulionu warzywnego
-  1 szklanka mleka
-  szczypta gałki muszkatołowej
-  sól, pieprz
-  grzanki czosnkowe
-  olej rzepakowy tłoczony na zimno
-  natka pietruszki.
 
Do garnka wlewamy odrobinę oleju rzepakowego. Rozgrzewamy garnek.
Cebulę kroimy w półplasterki i wrzucamy do garnka. Przesmażamy około 5 minut.
Seler kroimy w mniejszą kostkę i również dorzucamy do garnka. Co jakiś czas mieszając.
Ziemniaki również kroimy w kostkę, nieco większą niż seler, ponieważ ziemniaki ugotują się nieco wcześniej.
Jabłko kroimy wg uznania, ugotuje się bardzo szybko.
Przesmażone warzywa zalewamy bulionem i gotujemy około 20-30 minut. Warzywa muszą być miękkie, ponieważ zostaną zblendowane.
Zupę z miękkimi warzywami odstawiamy, dolewamy szklankę mleka i blendujemy na gładki krem.
 
Kiełbasę tradycyjną kroimy na plasterki, a każdy plasterek jeszcze na cztery części.
Kiełbasę smażymy na suchej patelni, aż zacznie chrupać.
Grzanki przygotowujemy samodzielnie krojąc czerstwy chleb w małe kawałeczki i przesmażając je na oliwie z czosnkiem lub dodajemy gotowe kupione w sklepie.
Natkę pietruszki siekamy drobno.
 
Na talerz wlewamy krem z selera, posypujemy chrupiącą kiełbasą, grzankami oraz natką pietruszki. Skrapiamy oliwą rzepakową i zajadamy.

 

 

 

 

http://www.mamakarmiaca.com.pl/2017/09/krem-z-selera-z-chrupiaca-kiebasa.html

Szakszuka z szynką

Szakszuka z szynką

Składniki:

  • 150 g szynki spod powału (Hańderek)
  • 3 jajka
  • 1 średnia czerwona papryka 
  • około 10 sztuk pomidorków koktajlowych (mogą być zwykłe lub passata)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała czerwona cebula
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • kurkuma (tak na czubek łyżeczki)
  • kmin rzymski mielony (tak na czubek łyżeczki)
  • sól
  • pieprz
  • masło klarowane
  • natka pietruszki
  • listki bazylii.


1. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę, czosnek drobno siekamy, szynkę kroimy w kostkę, paprykę również. Pomidorki koktajlowe ja sparzyłam, obrałam ze skórki i okroiłam na ćwiartki. 
2. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę i czosnek, podsmażamy chwilkę, dodajemy pokrojoną szynkę i paprykę i pomidorki. Dodajemy również przyprawy, mieszamy. Smażymy do momentu, aż odparuje nam troszkę woda z pomidorów.
3. Na patelni robimy trzy gniazda (to co jest już na patelni rozsuwamy, tak aby powstały trzy wgłębienia na jajka), do każdego gniazda wybijamy jedno jajko. Jajka oprószamy solą i pieprzem. Jeśli chcemy, aby żółtka jajek były ścięte całość nakrywamy przykrywką, jeśli nie, to nie ma takiej potrzeby, gotujemy około 8 - 10 minut (pod przykryciem szybciej). Białka jajek powinny nam się ściąć. Całość po ugotowaniu posypujemy natką pietruszki i bazylią. Podajemy z pieczywem

 

 

http://kruchebabeczki.blogspot.com/2017/09/szakszuka-shakshouka-z-szynka.html

Rozgrzewający bigos

Rozgrzewający bigos

Składniki:
-  1 większa główka kapusty
-  300 g kiełbasa wiejska tradycyjna (Hańderek)
-  300 g kiełbasy śląskiej (Hańderek)
-  2 łyżki oleju kokosowego lub smalcu
-  1 średnia cebula
-  1 łyżeczka słodkiej papryki
-  2 łyżeczki przyprawy do bigosu i kapusty
-  2 łyżeczki suszonych pomidorów
-  ok. 2 szklanki bulionu
-  2 łyżki koncentratu pomidorowego
-  1 łyżka ketchupu
 
Przygotowanie:
Kapustę grubo poszatkować. Cebulę pokroić w kostkę, kiełbasy w półplasterki. Na patelni rozgrzać olej lekko podsmażyć cebulę dodać kiełbasy i podsmażać do momentu aż kiełbasa lekko się zrumieni uważając by nie spalić cebuli. Do kiełbasy dodać kapustę wsypać przyprawy wymieszać i podlać połową bulionu. Poddusić i gdy kapusta będzie al dente dodać koncentrat i ketchup. Jeśli będzie zbyt mało płynu dolać bulionu. Całość podsmażać pod przykryciem jeszcze około 10 minut by kapusta nabrała koloru. Zdjąć z ognia i ewentualnie doprawić jeszcze do smaku.

 

 

 

http://ala-piecze.blogspot.com/2017/06/bigos-z-modej-kapusty.html

Tarta z szynką włoską i bakłażanem

Tarta z szynką włoską i bakłażanem

Ciasto:
- 1 szkl mąki pszennej
- 0,5 szkl mąki graham
- pół kostki masła (100 g)
- 1 łyżka smalcu
- 1 jajko
- szczypta proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli


Nadzienie
- 2 grube na 1 cm plastry szynki włoskiej (Hańderek)
- 1 bakłażan
- 300 ml śmietany 18%
- 2 jajka
- Sól, pieprz
- 1 łyżka natki pietruszki
- olej do smażenia
- 1 łyżka sera parmezan lub mozzarella.

Ciasto zagniatamy (powinno być dość twarde, wyklejamy formę do tarty, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki.
Bakłażan kroimy na plastry i solimy , odstawiamy na ok 1 godzinę. Następnie bakłażan płuczemy pod bieżącą wodą i osączamy na sicie. Na patelni grillowej układamy zwilżone w oliwie plastry bakłażana i podpiekamy z obu stron. Śmietanę mieszamy z jajkami, solą, pieprzem i natką pietruszki. Szynkę kroimy w kosteczkę.
Piekarnik nagrzewamy do temp 180 st, podpiekamy spód tarty przez ok 15 min.
Na podpieczonym spodzie układamy bakłażan, następnie posypujemy szynką i polewamy śmietaną wymieszaną z jajkami i przyprawami, posypujemy serem i pieczemy ok 25 min w temp 180 st
Tartę podajemy z sałatką lub salsą.

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://gotowanie-jest-latwe.blogspot.com

Szaszłyki z kiełbasą serową w marynacie balsamicznej

Szaszłyki z kiełbasą serową w marynacie balsamicznej

Składniki: - 65 dag kiełbasy serowej (Hańderek) - 1 papryka czerwona - 1 papryka żółta - 1 cukinia - 2 średnie cebule. Marynata do warzyw: - 2 łyżki octu balsamicznego - 2 łyżki soku z cytryny - 6 łyżek oliwy - 5 ząbków czosnku, - 1 łyżeczka mieszanka ziołowa do grilla - świeże oregano - sól, pieprz. Sposób przygotowania: Paprykę myjemy i usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy w grubszą kostkę. Tak samo przygotowujemy pozostałe warzywa. W większej misce łączymy oliwę, ocet, posiekany czosnek i sok z cytryny, a następnie mieszamy z mieszanką ziołową do grilla oraz solą i pieprzem. Dodajemy posiekane świeże oregano. Pokrojone warzywa wkładamy do marynaty i dokładnie mieszamy. Wstawiamy na 1 godzinę do lodówki. Kiełbasę kroimy na grubsze kawałki. Drewniane patyczki do szaszłyków moczymy w zimnej wodzie aby się nie spaliły na grillu, wyjmujemy z wody, nadziewamy na nie kiełbasę i na przemian zamarynowane warzywa. Grillujemy szaszłyki po 5-7 minut z każdej strony. Podajemy z dowolnym grillowym dip-em. Smacznego grillowego!       https://waniliaikardamon.blogspot.com

Placek z kiełbasą i serem

Placek z kiełbasą i serem

Składniki:
-  40 g świeżych drożdży
-  100 ml ciepłego mleka
-  350 ml ciepłej wody
-  650 g mąki
-  1 łyżeczka soli
-  1 łyżeczka ziół toskańskich
-  4 łyżki oliwy
-  6 kiełbasek włoskich z suszonymi pomidorami (Hańderek)
-  tarty oscypek.

 
W misce mieszamy mąkę z solą i ziołami toskańskimi. W garnuszku rozpuszczamy drożdże w ciepłej wodzie z mlekiem.
Drożdże wlewamy do mąki, dodajemy oliwę i mieszamy łyżką. Ciasto będzie bardzo luźne, ale dzięki temu będzie szybko rosło i będzie bardzo puszyste.
Ciasto wyrabiamy około 5 minut, po czym polewamy oliwą i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut w ciepłe miejsce.
Kiedy podwoi swoją objętość ręce smarujemy oliwą i dzielimy ciasto na dwie części. Każdą z nich rozciągamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu układamy po 3 laski kiełbasy i posypujemy tartym oscypkiem.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy 15 minut.

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z:www.mamakarmiaca.com.pl

Placki ziemniaczane z szynką

Placki ziemniaczane z szynką

Składniki:
-  1 kg surowych ziemniaków
-  100 g szynki tradycyjnej, u mnie marki Hańderek
-  1 cebula
-  1 ząbek czosnku 2 łyżki mąki pszennej
-  2 jaja
-  sól, pieprz
-  1 łyżka oleju kokosowego

 
 
Cebulę kroimy w talarki, a szynkę w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i przesmażamy cebulę z szynką. Podsmażone mielimy.
Ziemniaki ścieramy na tarce na małych oczkach. Odciskamy przez tetrę, wodę odstawiamy, aby skrobia osiadła się na dnie. Następnie wodę delikatnie odlewamy, a skrobię dodajemy do ziemniaków. Dodajemy drobno posiekany czosnek i zmieloną szynkę z cebulą.
Następnie dodajemy jaja, mąkę, doprawiamy solą i pieprzem.
Smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu z obydwu stron do zarumienienia.
Smacznego!
 

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z:http://www.mamakarmiaca.com.pl

Kiełbaski w sosie paprykowym

Kiełbaski w sosie paprykowym

Składniki dla 4 osób:
- 2 czerwone papryki
- 4 kiełbaski Włoskie (Hańderek)
- 3 pomidory
- 2 czerwone cebule
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- olej
- sól, pieprz
- cebula dymka
- ryż.
 
Ryż gotujemy wg. przepisu na opakowaniu. Kiełbaski smażymy na patelni na rumiano.
Na patelni rozgrzewamy olej i blanszujemy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę oraz pomidory, podlewamy wodą lub bulionem, przyprawiamy solą oraz pieprzem i dusimy warzywa aż będą al dente. Dodajemy przecier pomidorowy i mieszamy razem, dodajemy kiełbaski. Podajemy z ryżem i zielona cebulką.
 

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z:http://apetyczna-babeczka.blogspot.com/

Placki makaronowe z wędliną i warzywami

Placki makaronowe z wędliną i warzywami

 

Składniki na dwie porcje:-  15-20 dag ugotowanego makaronu spaghetti
-  10 dag kiełbasy krakowskiej (Hańderek)
-  ½ czerwonej papryki
-  kawałek cukinii
-  1 cebula dymka ze szczypiorem
-  2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
-  2 małe jajka
-  2-3 łyżki mąki pszennej
-  sól himalajska
-  czarny pieprz świeżo zmielony
-  olej
-  szczypiorek.

 
 
Ugotowany makaron pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do miseczki, cebulę dymkę posiekać ze szczypiorem, paprykę, cukinię i kiełbasę krakowską  pokroić w kostkę , wszystko razem  połączyć , wbić jajka, dodać śmietanę lub jogurt, wsypać mąkę, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, nakładać masę łyżką, formując zgrabne placuszki, smażyć z każdej strony na złocisto.
Podawać gorące posypane szczypiorkiem.

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://waniliaikardamon.blogspot.com

Placki makaronowe z wędliną i warzywami

Placki makaronowe z wędliną i warzywami

Składniki na dwie porcje:
-  15-20 dag ugotowanego makaronu spaghetti
-  10 dag kiełbasy krakowskiej (Hańderek)
-  ½ czerwonej papryki
-  kawałek cukinii
-  1 cebula dymka ze szczypiorem
-  2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
-  2 małe jajka
-  2-3 łyżki mąki pszennej
-  sól himalajska
-  czarny pieprz świeżo zmielony
-  olej
-  szczypiorek.

 
Sposób przygotowania:
 
Ugotowany makaron pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do miseczki, cebulę dymkę posiekać ze szczypiorem, paprykę, cukinię i kiełbasę krakowską  pokroić w kostkę , wszystko razem  połączyć , wbić jajka, dodać śmietanę lub jogurt, wsypać mąkę, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, nakładać masę łyżką, formując zgrabne placuszki, smażyć z każdej strony na złocisto.
Podawać gorące posypane szczypiorkiem.

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://waniliaikardamon.blogspot.com/

Grillowana cukinia z salsą i piekielnymi kiełbaskami

Grillowana cukinia z salsą i piekielnymi kiełbaskami

Składniki:
- 4 kiełbaski Piekło w Gębie (Hańderek)
- 2 małe cukinie
- olej rzepakowy lub oliwa
- sól
 
Cukinie myjemy, przekrawamy wzdłuż na połowę, łyżeczką wycinamy środek z gniazdami nasiennymi, wcieramy w cukinie małą ilość oliwy lub oleju, oprószamy solą, grillujemy do czasy aż będą al dente. Równolegle przygotowujemy na grillu kiełbaski.
 
Salsa pomidorowa:
 
Do dobrej salsy potrzebujemy bardzo ostrego noża i jędrnych pomidorów, aby pokroić je w bardzo drobną kosteczkę, a nie zmiażdżyć!.
 
- 3 pomidory
- 1 czerwona cebula
- natka pietruszki
- limonka, sok wyciśnięty z 1/4
- sól
 
Pomidory i cebulę kroimy w drobną kostkę, dodajemy sok z limonki oraz niewielką ilość soli. Kroimy natkę pietruszki i mieszamy wszystko razem. Salsą napełniamy cukinie i na wierzchu układamy kiełbaskę.
 
 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z: http://apetyczna-babeczka.blogspot.com

Grillowane kiełbaski z camembertem i suszonymi pomidorami

Grillowane kiełbaski z camembertem i suszonymi pomidorami

Składniki:
-  kiełbaski włoskie (Hańderek)
-  kiełbaski góralskie (Hańderek)
-  serek camembert
-  boczek wędzony
-  mieszanka sałat z roszponką
-  suszone pomidory w oleju z żurawiną
-  ser feta
-  kiełki rzodkiewki (opcjonalnie)
-  tarty ser grana padano lub inny podobny.

 
Sałatę umyć osuszyć i wymieszać z pokrojonymi suszonymi pomidorami. Zalać oliwą z zalewy, dodać pokrojony w kosteczkę ser feta i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na półmisek.
Kiełbaski lekko ukośnie ponacinać. Boczek pokroić w plastry. Grillować starannie z każdej strony. Pod koniec na grillu lub patelni grillowej przygotować ser również podsmażając go z każdej strony.
Wszystko wyłożyć na wcześniej przygotowaną sałatkę. Posypać tartym serem i kiełkami. Podawać cieplutkie.

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z: http://mojepasjekrakow.blogspot.com

Kiełbasa pieczona z cebulą jabłkiem i żurawiną

Kiełbasa pieczona z cebulą jabłkiem i żurawiną

Składniki:
-  5 szt. kiełbaski Włoskie 
    z suszonymi pomidorami Hańderek
-  2 większe cebule
-  2 płaskie łyżki oleju kokosowego
-  1 jabłko
-  1 łyżka suszonej żurawiny
-  100 ml jasnego piwa
-  Sól, pieprz.

 
Przygotowanie:
Cebulę obrać pokroić w piórka i podsmażyć na oleju kokosowym. Razem z tłuszczem przełożyć do naczynia żaroodpornego. Kiełbaski nakłuć w kilku miejscach wykałaczką i ułożyć na cebuli.
Jabłko pokroić razem ze skórką w półplasterki, wykroić gniazda nasienne i ułożyć między kiełbaskami. Wlać piwo, posypać żurawiną i oprószyć solą i pieprzem. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec około 30-40 minut. W trakcie pieczenia 2-3 razy polać kiełbaski powstałym płynem.
 

 

 

http://ala-piecze.blogspot.com/

Kiełbasa pieczona w piwie z cebulą.

Kiełbasa pieczona w piwie z cebulą.

Składniki:
-  400g kiełbasy Wiejskiej Tradycyjnej (Hańderek)
-  3 duże czerwone cebule
-  250g pomidorków koktajlowych
-  4 łyżki oleju
-  200ml jasnego piwa
-  sól, pieprz...

 
Kiełbasę kroimy na mniejsze kawałki, nacinamy. Cebule kroimy w piórka, pomidorki przekrawamy na pół. Układamy wszystko w naczyniu żaroodpornym.
Polewamy piwem, olejem, posypujemy solą i pieprzem.
Kiełbasę pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut. Na 20 minut przed końcem pieczenia włączamy termoobieg by całość się przyrumieniła.
 
 

 

 

Inspiracja zaczerpnięta z http://szefowa-kuchni.blogspot.com

Żurek z szaszłykami z kiełbasą

Żurek z szaszłykami z kiełbasą

Składniki:
-  300-400ml zakwasu
-  400g kiełbasy Wiejska Tradycyjna
-  1 arkusz ciasta francuskiego
-  2 marchewki
-  2 cebule
-  3 łodygi selera naciowego
-  1 pietruszka
-  1 por
-  3 ziemniaki
-  3 łyżeczki chrzanu
-  5 jajek
-  sól, pieprz
-  papryka słodka, papryka ostra
-  czosnek granulowany
-  majeranek.

Warzywa kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy 2 litrami wody. Gotujemy do miękkości warzywa

przez około 1 godzinę. Dodajemy zakwas, chrzan i przyprawy, gotujemy jeszcze chwilę. Studzimy i

miksujemy na krem. Dodajemy pokrojone jajka.

Kiełbasę owijamy ciastem francuskim, kroimy na niezbyt szerokie talarki. Nadziewamy je na patyczki

od szaszłyków. Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez około 15 minut.

Do miski wlewamy zupę, na to układamy szaszłyki.

Całość możemy udekorować szczypiorkiem.
 

 

 

 

 

/przepis przygotowano we współpracy z www.szefowa-kuchni.blogspot.com /

Pizzerinki z kabanosami

Pizzerinki z kabanosami

 

Składniki:
- 10 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 250 ml ciepłej wody
- 500 g mąki pszennej typ 500
- szczypta soli
- 2 łyżki oliwy lub oleju
nadzienie
- kilka oliwek
- 3 kabanosy Z Polskiego Dwora (Hańderek)
- zielone pesto
- ketchup
- suszone oregano
- 250g pieczarek
- 1 cebula
- 200g sera grana padano.
 
W ciepłej wodzie rozpuszczamy drożdże z cukrem i zostawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól oraz oliwę lub olej. Dodajemy rozczyn i zarabiamy ciasto. Przykrywamy go ściereczką i zostawiamy na 1 - 1,5 godziny.
Cebulę kroimy w drobne piórka, pieczarki w plasterki, kabanosa kroimy w plastry. Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju i lekko przesmażamy wędlinę. Następnie przekładamy ją do miseczki. Pieczarki przesmażamy na tej samej patelni, na koniec dodajemy cebulę i wszystko chwilkę dusimy.
 
Z ciasta formujemy kulki i układamy je na wysmarowanych olejem blaszkach. Każdą kulkę rozpłaszczamy palcami. Smarujemy pesto i ketchupem - na każdą pizzerinkę pół łyżeczki pesto i pół łyżeczki ketchupu. Następnie rozkładamy pieczarki z cebulą, kabanosa, oliwki i posypujemy oregano. Na koniec posypujemy startym serem grana padano. Jak nie macie takiego sera, można użyć np. cheddar.
Pizzerinki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 240 stopni (grzanie góra-dół) i pieczemy przez 13 minut.
 
 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.kulinarneszalenstwamaniusi.blogspot.com/

 

Domowa fasolka po bretońsku

Domowa fasolka po bretońsku

Składniki:
-  opakowanie suchej fasoli (około 400g)
-  2 małe cebule
-  3 ząbki czosnku
-  ok. 300g kiełbasy Dymionej (Hańderek)
-  2 łyżki oleju rzepakowego
-  Ok. 500ml passaty pomidorowej w butelce
-  4 ziela angielskie
-  2 liście laurowe
-  łyżeczka suszonego oregano
-  3 łyżki suszonego majeranku
-  pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
-  opcjonalnie pół łyżeczki kminku
-  sól i czarny pieprz.
 
Fasolę przesypujemy do dużego garnka i zalewamy zimną wodą ponad powierzchnię fasoli. Przykrywamy i zostawiamy na noc aby napęczniała. Następnego dnia dodajemy około łyżeczki soli i gotujemy (w tej samej wodzie w której się moczyła) przez około 2 godziny. W razie potrzeby dolewamy trochę wody. Sprawdzamy czy fasola jest miękka. Gdyby nie – wydłużamy czas gotowania o 30-40 minut.
Cebulę oraz czosnek siekamy drobno i na rozgrzanej patelni z łyżką oleju podsmażamy aż zmiękną. Doprawiamy solą i pieprzem. Na tej samej patelnię dodajemy pokrojoną w plasterki kiełbasę. Gdy wszystko ładnie się podsmaży przekładamy zawartość patelni do garnka z fasolą.
Do garnka z fasolą dodajemy przyprawy i zagotowujemy całość dobrze mieszając. Dodajemy passatę i doprawiamy solą i pieprzem. Całość zagotowujemy przez 20-30 minut pod przykryciem.
Podajemy ciepłe w miseczce (pyszne również z chrupiącym chlebem).

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://kulinarnapiniata.pl/fasolka-po-bretonsku/

Jajka z szynkowym farszem

Jajka z szynkowym farszem

Jajka z szynkowym farszem
 
-  5 jajek
-  200g fileta wędzonego z indyka (Hańderek)
-  2 płaskie łyżki majonezu
-  2 łyżki posiekanego szczypiorku
-  sól, pieprz,
-  chilli w płatkach.
 
Jajka gotujemy na twardo, obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół, oddzielamy białka od żółtek.
W misce mieszamy ze sobą: posiekaną drobno wędlinę, majonez, żółtka, sól, pieprz i chilli.
Białka układamy na półmisku, na każde nakładamy farsz. Dekorujemy posiekanym szczypiorkiem.
 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.szefowa-kuchni.blogspot.com

Pita z szynką, warzywami i sosem musztardowym

Pita z szynką, warzywami i sosem musztardowym

SKŁADNIKI:
-  2 pitty pszenne,
-  1/3 kapusty pekińskiej,
-  6 plastrów szynki spod Powału (Hańderek),
-  1 cebula czerwona,
-  1 pomidor,
-  2 ogórki kiszone,
-  olej,
-  sól, pieprz.

Sos musztardowy:-  1 łyżka musztardy,
-  ½ łyżki majonezu,
-  szczypta kurkumy.

 
PRZYGOTOWANIE:
1. Szynkę pokrój w paski. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop olejem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 5-7 minut.
2. Kapustę pekińską drobno pokrój, dopraw solą i odstaw na 10 minut. Cebulę pokrój w półplasterki. Ogórki kiszone oraz pomidora pokrój w plastry.
3. Sos: Musztardę wymieszaj z majonezem oraz kurkumą.
4. Pitty podgrzej w mikrofalówce. Przekrój w poziomie na pół. Do środka nałóż kapustę pekińską, cebulę, pomidora, ogórka oraz podpieczoną szynkę. Całość polej sosem musztardowym, złóż i podaj jak najszybciej.
 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://tradycyjnakuchniakasi.blogspot.com/2017/01/pitta-z-szynka-warzywami-i-sosem.html

Placki makaronowe z wędliną i warzywami

Placki makaronowe z wędliną i warzywami

Składniki na dwie porcje:
-  15-20 dag ugotowanego makaronu spaghetti
-  10 dag kiełbasy krakowskiej (Hańderek)
-  ½ czerwonej papryki
-  kawałek cukinii
-  1 cebula dymka ze szczypiorem
-  2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
-  2 małe jajka
-  2-3 łyżki mąki pszennej
-  sól himalajska
-  czarny pieprz świeżo zmielony
-  olej
-  szczypiorek.

 
Sposób przygotowania:
Ugotowany makaron pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do miseczki, cebulę dymkę posiekać ze szczypiorem, paprykę, cukinię i kiełbasę krakowską  pokroić w kostkę , wszystko razem  połączyć , wbić jajka, dodać śmietanę lub jogurt, wsypać mąkę, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, nakładać masę łyżką, formując zgrabne placuszki, smażyć z każdej strony na złocisto.
Podawać gorące posypane szczypiorkiem

 

 

http://waniliaikardamon.blogspot.com/2017/02/placki-makaronowe-z-wedlina-i-warzywami.html

Jajka z szynkowym farszem

Jajka z szynkowym farszem

-  5 jajek
-  200g fileta wędzonego z indyka (Hańderek)
-  2 płaskie łyżki majonezu
-  2 łyżki posiekanego szczypiorku
-  sól, pieprz,
-  chilli w płatkach.

 
Jajka gotujemy na twardo, obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół, oddzielamy białka od żółtek.
W misce mieszamy ze sobą: posiekaną drobno wędlinę, majonez, żółtka, sól, pieprz i chilli.
Białka układamy na półmisku, na każde nakładamy farsz. Dekorujemy posiekanym szczypiorkiem.

 

 

Inspiracja zaczerpnięta z http://szefowa-kuchni.blogspot.com/2017/01/jajka-z-farszem-szynkowym.html

Jajka z szynką zapiekane w cieście francuskim

Jajka z szynką zapiekane w cieście francuskim

-  1 arkusz ciasta francuskiego
-  6 jajek
-  12 plasterków szynki Z Wędzarni (Hańderek)
-  1 papryka czerwona
-  szczypiorek
-  sól, pieprz,
-  czosnek granulowany.
 
1. Ciasto francuskie kroimy na 6 kwadratów. Każdy z nich zlepiamy tak by powstał "koszyczek" z wgłębieniem i podniesionymi bokami. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
2. Do każdego "koszyczka" wkładamy pokrojoną paprykę, 2 plasterki szynki oraz wbijamy po 1 jajku. Posypujemy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
3. Pieczemy w temperaturze 2200C przez około 15 minut.
Podajemy ciepłe.

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://szefowa-kuchni.blogspot.com

Placki ziemniaczane z pieczarkami i szynką

Placki ziemniaczane z pieczarkami i szynką

SKŁADNIKI:
Placki ziemniaczane:-  1 kg ziemniaków,
-  200g szynki Spod Powału (Hańderek),
-  1 mała cebula,
-  1,5 łyżki mąki,
-  1 jajko,
-  sól, pieprz,
-  olej do smażenia.

Sos pieczarkowy:-  300g pieczarek,
-  1 cebula,
-  200 ml śmietany 30%,
-  50g masła,
-  sól, pieprz.

 

 

PRZYGOTOWANIE:
1. Placki: ziemniaki oraz cebulę obierz i zetrzyj na tarce o małych otworach. Szynkę pokrój w małą kostkę. Dodaj do ziemniaków. Następnie do masy ziemniaczanej dodaj jajko, mąkę, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej. Łyżką nałóż masę ziemniaczaną tworząc niewielkie placuszki. Placki usmaż „na rumiano” z każdej strony.
2. Sos pieczarkowy: pieczarki oczyść i pokrój w małą kostkę. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Pieczarki razem z cebulą przełóż na patelnię. Dodaj masło. Smaż około 5 minut. Następnie pieczarki zalej śmietaną i duś kolejne 5 minut. Sos dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Usmażone placki wyłóż na talerz. Podaj ciepłe z sosem pieczarkowym.

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://tradycyjnakuchniakasi.blogspot.com – małym drukiem na dole

 

Wytrawne gofry szynkowe

Wytrawne gofry szynkowe

Składniki na ok. 12 gofrów:
-  2 szklanka mąki pszennej
-  2 jajka
-  100g szynki Dymionej (Hańderek)
-  1 szklanka mleka
-  1 szklanka wody gazowanej
-  2 łyżeczki proszku do pieczenia
-  1 łyżeczka cukru
-  4 łyżki oleju
-  sól, pieprz

ponadto:
-  8 jajek (po dwa na osobę)
-  2 łyżki octu
-  16 plastrów szynki Dymionej (Hańderek)
-  roszponka.

 
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Szynkę pokroić w kostkę Pozostałe składniki bardzo dokładnie zmiksować. Dodać szynkę pokrojoną w kostkę i wymieszać. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać raz jeszcze.
Gofry piec ok. 2 minuty na złoto (nie otwierać gofrownicy podczas pieczenia). Upieczone stawiać pionowo na kratce. Można również dodatkowo na świeżo zalanym cieście w gofrownicy na każdym gofrze ułożyć plaster szynki i tak zapiec.
 
W małym garnuszku zagotować wodę z dodatkiem 2 łyżek octu. Na wrzątek delikatnie rozbić jajko i wlać. Gotować do momentu, aż białko się zetnie (żółtko powinno pozostać płynne).
Równocześnie podsmażyć na patelni z obydwu stron szynkę.
 
Na upieczonych gofrach układać po dwa plastry podsmażonej szynki, na to wyłożyć delikatnie jajko w koszulce. Oprószyć solą i pieprzem i udekorować roszponką.
 
 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z https://mojepasjekrakow.blogspot.com

Quiche z wędzoną szynką, pieczarkami i serem gouda

Quiche z wędzoną szynką, pieczarkami i serem gouda

Składniki na ciasto:
-  230g mąki pszennej

-  1 jajko

-  120g prawdziwego masła

-  Sól.

 

Składniki na farsz:
-  1 duża czerwona cebula

-  300g pieczarek

-  około 250g wędzonej szynki Z Wędzarni (Hańderek)

-  150g tartego sera typu gouda

-  3 jajka

-  pół szklanki śmietanki

-  szklanka mleka

-  masło klarowane do podsmażenia

-  posiekana natka pietruszki – mniej więcej pół pęczka

-  sól i czarny pieprz do smaku.

 
Wszystkie składniki przełożyć do misy miksera. Szybko zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i przełożyć na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować i przełożyć na formę do tarty (najlepiej ceramiczną). Widelcem podziurkować spód i zakryć folią aluminiową. Na wierzch wsypać fasolę, ryż lub kulki ceramiczne wielokrotnego użytku.
Piec w 190 stopniach przez 15 minut. Następnie zdjąć folię aluminiową oraz ceramiczne kulki i piec jeszcze przez 5 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
 
Aby przygotować farsz należy cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na łyżce masła klarowanego. Posolić do smaku. Gdy cebula zmięknie przełożyć do osobnej miski. Na tej samej patelni podsmażyć umyte, obrane i pokrojone w plasterki pieczarki. Gdy ładnie się zrumienią przełożyć do miski z cebulą. Do tej samej miski dołożyć pokrojoną w niewielką kostkę wędlinę oraz starty ser. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
 
W drugiej misce połączyć ze sobą mleko, śmietankę oraz roztrzepane jajka. Dodać natkę pietruszki i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
 
Na podpieczony wcześniej kruchy spód ułożyć równomiernie składniki i zalać masą jajeczną. Piec wszystko przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Smacznego!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.kulinarnapiniata.pl

Omlet z szynką i suszonymi pomidorami

Omlet z szynką i suszonymi pomidorami

 

Składniki (patelnia średnica 15 cm):
-  2 niewielkie ziemniaki
-  3-4 suszone pomidory z zalewy
-  kilka plasterków szynki Spod Powału (Hańderek)
-  pół cebuli
-  1-2 łyżki tartej mozzarelli
-  2 jajka
-  2 łyżki mleka
-  2 łyżki mąki pszennej
-  zioła prowansalskie
-  sól i pieprz do smaku
-  olej do smażenia.

 

Przygotowanie:
Obrane ziemniaki utrzeć na grubej tarce i przełożyć do miski, zalać wrzątkiem - tak aby je przykrył. Od razy szczelnie przykryć miskę i odstawić na 5 minut. Następnie odcedzić. Dodać do nich mozzarellę, posiekaną szynkę i pomidory oraz drobno pokrojoną cebulę. Doprawić do smaku szczyptą ziół prowansalskich, solą i pieprzem i starannie wymieszać. W oddzielnej miseczce ubić trzepaczką jajka z mąką i mlekiem, dodając szczyptę soli i pieprzu. Masę jajeczną przelać do pozostałych składników, wymieszać i przelać na patelnię ze średnio rozgrzanym olejem. Smażyć pod przykryciem, na średnim ogniu mniej więcej 5-7 minut. Gdy powierzchnia omleta się zetnie, przełożyć go na drugą stronę i dalej smażyć pod pokrywką kolejne 5 minut. Podawać na gorąco.

 

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.mojepasjekrakow.blogspot.com

Wytrawne gofry szynkowe

Wytrawne gofry szynkowe

Składniki na ok. 12 gofrów:
-  2 szklanka mąki pszennej
-  2 jajka
-  1 szklanka mleka
-  1 szklanka wody gazowanej
-  2 łyżeczki proszku do pieczenia
-  1 łyżeczka cukru
-  4 łyżki oleju
-  sól, pieprz
-  100g szynki Dymionej (Hańderek) 

ponadto:-  8 jajek (po dwa na osobę)
-  2 łyżki octu
-  16 plastrów szynki Dymionej (Hańderek)
-  roszponka.

 
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Szynkę pokroić w kostkę Pozostałe składniki bardzo dokładnie zmiksować. Dodać szynkę pokrojoną w kostkę i wymieszać. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać raz jeszcze.
Gofry piec ok. 2 minuty na złoto. (nie otwierać gofrownicy podczas pieczenia). Upieczone stawiać pionowo na kratce. Można również dodatkowo na świeżo zalanym cieście w gofrownicy na każdym gofrze ułożyć plaster szynki i tak zapiec.
 
W małym garnuszku zagotować wodę z dodatkiem 2 łyżek octu. Na wrzątek delikatnie rozbić jajko i wlać. Gotować do momentu, aż białko się zetnie (żółtko powinno pozostać płynne).
Równocześnie podsmażyć na patelni z obydwu stron szynkę.
 
Na upieczonych gofrach układać po dwa plastry podsmażonej szynki, na to wyłożyć delikatnie jajko w koszulce. Oprószyć solą i pieprzem i udekorować roszponką.

 

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.mojepasjekrakow.blogspot.com

Gulasz z kiełbasy z warzywami

Gulasz z kiełbasy z warzywami

Składniki:
-  450 g kiełbasy Z Dymnej Chaty (Hańderek)
-  2 łyżki oleju kokosowego
-  1 cebula
-  2 ząbki czosnku
-  0,5 czerwonej papryki
-  1 marchewka
-  1 mała pietruszka
-  300 g pieczarek
-  3 średnie ziemniaki 
-  1 szklanki passaty pomidorowej
-  1 szklanki bulionu warzywnego 
-  2 łyżki ketchupu
-  1 łyżeczka suszonych pomidorów
-  1 łyżeczka papryki słodkiej
-  0,5 łyżeczki przyprawy do gulaszu
-  sól, pieprz kolorowy, pieprz ziołowy, szczypta ostrej papryki.

 
Przygotowanie:
Marchewkę i pietruszkę pokroić w cienkie półplasterki. Cebulę i czosnek w drobną kostkę. Paprykę i ziemniaki w większą kostkę. Pieczarki pokroić na 4 lub 6 części jak są duże.
Kiełbasę pokroić w plasterki i podsmażyć na oleju kokosowym. Przełożyć na talerz pozostawiając tłuszcz na patelni. 
Na tej samej patelni podsmażyć cebulę po chwili dodać czosnek i chwilkę podsmażać aż cebulka się lekko zrumieni. Dodać marchew, pietruszkę, paprykę, pieczarki i dalej podsmażać około 8-10 minut by wszystkie warzywa ładnie się podsmażyły. Wlać bulion, passatę pomidorową, dodać ketchup, suszone pomidory, paprykę słodką, przyprawę do gulaszu i pod przykryciem gotować do momentu aż ziemniaki i warzywa będą miękkie od czasu do czasu mieszając. Jeśli będzie zbyt mało płynu dolać bulionu.
Doprawić do smaku. Podawać gorące z pieczywem, kaszą gryczaną lub ryżem.
Smacznego!

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.ala-piecze.blogspot.com

Ciecierzyca w pomidorach

Ciecierzyca w pomidorach

Składniki:
- 400 g ciecierzycy
- 300 g kiełbasy kiełbasa Dymiona (Hańderek)
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 3 ząbki czosnku
- 2 pieczarki
- 1 łyżka octu balsamicznego
- sól, pieprz
- łyżka sosu sojowego
- szczypta chilli
- 500 ml sosu pomidorowego 
- opcjonalnie ryż do gotowego już dania.
 
Wykonanie:
Ciecierzyce zalewamy na noc zimną wodą, zostawiamy aby napęczniała. Następnie przepłukujemy ją na sitku pod wodą i przekładamy do garnka. Zalewamy ją wodą - 1 porcja ciecierzycy i 4 porcje wody. Wodę solimy. Gotujemy 40 minut, czas zawsze jest podany na opakowaniu.
Paprykę kroimy w większą kostkę, czosnek także, pieczarki w plasterki. Kiełbasę kroimy na pół i na plasterki. 
Rozgrzewamy patelnię i wrzucamy pieczarki, podsmażamy je z odrobiną soli, jak już będą gotowe dodajemy paprykę i czosnek. Wlewamy ocet balsamiczny i sos pomidorowy. Przykrywamy pokrywką i dusimy chwilkę, następnie dodajemy ugotowaną ciecierzycę i jeszcze wszystko razem dusimy 20 minut.
Kiełbasę podsmażamy na patelni i na koniec dodajemy do ciecierzycy, przyprawiamy do smaku, dodajemy sos sojowy, chilli, sól, pieprz. Można podawać z ryżem.
Smacznego!
 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.kulinarnamaniusia.pl

 

Zupa porowa z szynka i pieczarkami

Zupa porowa z szynka i pieczarkami

Składniki:-  
-  około 1,5 litra bulionu 
-  2 pory
-  1 duża cebula
-  2 ząbki czosnku
-  2 łyżki masła klarowanego
-  150 g Szynka Polska (Hańderek)
-  100 g pieczarek
-  100 g serka topionego
-  2 łyżki jogurtu greckiego
-  ser żółty
-  sól, pieprz
-  gałka muszkatołowa.

 
Przygotowanie:
Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na pól łyżce masła klarowanego.
Cebulę pokroić w kostkę, por w półplasterki a czosnek w plasterki.
Szynkę pokroić w słupki.
Rozgrzać w garnku 1,5 łyżki masła klarowanego dodać por, czosnek cebulę i podsmażać około 10 minut. Zalać bulionem, dodać pokrojony w mniejszą kostkę serek topiony i gotować do miękkości. Pod koniec dodać podsmażone pieczarki, szynkę i ponownie zagotować. Do jogurtu wlać 2-3 łyżki płynu z zupy, rozmieszać i mieszając wlać do zupy. Zupę zagotować. Doprawić do smaku.
Podawać posypaną na górze startym żółtym serem i słupkami z szynki.
Smacznego!

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://ala-piecze.blogspot.com

Krem brokułowo-szpinakowy z kiełbasą

Krem brokułowo-szpinakowy z kiełbasą

 
Składniki:

-  1 świeży brokuł
-  20 dag kiełbasy Bekonowej (Hańderek)
-  30 dag świeżego szpinaku baby
-  2 łyżki klarowanego masła
-  1,5 litra domowego bulionu warzywnego lub rosołu
-  1 marchewka
-  1 pietruszka
-  4 ziemniaki
-  2 szalotki
-  2 liście laurowe
-  150 ml słodkiej śmietanki 18%
-  Jarzynka lub sól do smaku
-  świeżo mielony czarny pieprz do smaku
-  natka pietruszki do posypania.

 
Wykonanie:
Warzywa obieramy, brokuł dzielimy na mniejsze różyczki, resztę kroimy w kostkę.
W garnku rozgrzewamy klarowane masło, dodajemy wszystkie warzywa, podsmażamy 5 minut, mieszając a następnie zalewamy gorącym bulionem. Doprawiamy do smaku jarzynką lub solą, dodajemy liście laurowe i gotujemy do miękkości około 25-30 minut.
Po tym czasie liście wyjmujemy, zupę zabielamy śmietanką, miksujemy blenderem na gładki aksamitny krem. Gdyby zupa okazała się za gęsta dolewamy więcej bulionu.
Smacznego

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://waniliaikardamon.blogspot.com

Pieczone ziemniaki nadziewane musem z szynką

Pieczone ziemniaki nadziewane musem z szynką

Składniki:
-  5-6 dużych, w miarę równej wielkości ziemniaków
-  4 plastry szynki Ze Wsi Buczkowice (Hańderek)
-  1 mała cebula
-  1-2 ząbki czosnku
-  1 łyżeczka masła
-  1 jajko
-  łodyżki z natki pietruszki
-  szczypta majeranku
-  sól, pieprz
-  olej do pieczenia
-  parmezan lub żółty ser do posypania
-  natka pietruszki do posypania.

 
Przygotowanie:
Ziemniaki dokładnie umyj szczoteczką. Ostrym nożykiem zaznacz na górze płasko ułożonego na desce ziemniaka (tak, by stabilnie leżał) okrąg - z niego obierz łupinkę. Następnie łyżeczką do melona wydrąż środek każdego ziemniaka, uważając by pozostawić miąższ przy ściankach. Tak przygotowane ziemniaki przełóż do dużej miski i zalej zimną wodą, by nie ściemniały. Wydrążony miąższ przełóż do rondelka i gotuj do miękkości razem z garścią łodyżek z natki pietruszki (można oczywiście ugotować ziemniaki bez nich). W międzyczasie obierz i bardzo drobno posiekaj cebulę. Pokrój też szynkę w bardzo drobną kostkę. Cebulę podsmaż do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju. Ugotowane, gorące ziemniaki dokładnie rozgnieć widelcem na puree, dodając masło (masa musi być bardzo gładka). Oczywiście wcześniej pozbądź się łodyżek pietruszki. Do ciepłej masy dodaj cebulę (odsącz ją z tłuszczu), pokrojoną szynkę, żółtko, przeciśnięty przez praskę czosnek i sól oraz pieprz do smaku. Białko ubij na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą ziemniaczaną. Wyjmij z wody i dokładnie odsącz wcześniej wydrążone ziemniaki. Każdy w środku lekko oprósz solą, pieprzem i majerankiem. Następnie każdy wypełnij przygotowaną masą z tzw. „czubkiem”. Tak przygotowane ziemniaki ułóż na blaszce lekko natłuszczonej olejem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190oC (góra-dół, bez termo-obiegu) na ok. 60 minut.
10-15 minut przed końcem pieczenia każdy ziemniak oprósz startym parmezanem lub innym żółtym serem. Gdy ten się zarumieni, serwuj ziemniaki np. z sosem czosnkowym.
 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://sio-smutki.blogspot.com

Roladki z cukinii zapiekane z szynką i mozzarellą

Roladki z cukinii zapiekane z szynką i mozzarellą

Składniki :
-  2 średniej wielkości cukinie
-  plastry szynki np. Polska (Hańderek) 
- w proporcji 1 plaster szynki na 1 plaster cukinii 
-  4-5 pomidorów suszonych w oliwie
-  1 kulka mozzarelli
-  sól, pieprz kolorowy
-  wykałaczki
-  papier do pieczenia.

 
Przygotowanie :
Cukinię myjemy, osuszamy, odcinamy końcówki i kroimy wzdłuż na cienkie plastry.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli.
Wrzucamy plastry cukinii na 2-3 minuty.
Następnie wyciągamy je na sitko i przelewamy zimną wodą i zostawiamy do odsączenia nadmiaru wody.
Szynkę kroimy na plastry ich ilość zależy od ilości plastrów cukinii jak również od tego, czy plaster szynki wystarczy na całą długość plastra cukinii.
Pomidory i mozzarellę odsączamy na sitku.
Na jednym plastrze cukinii układamy plaster/plastry szynki, po kawałku suszonego pomidorka i mozzarelli. Zwijamy w rulon. Spinamy wykałaczką i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy solą i pieprzem.
Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180oC
Podajemy na ciepło bądź zimno saute lub z ulubionym sosem.


Smacznego!

 

 

 


 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://www.smaczneprzepisy.com.pl

Delikatne kotlety z gotowanych ziemniaków z szynką

Delikatne kotlety z gotowanych ziemniaków z szynką

Składniki:
-  1 kg ziemniaków
-  1 łyżeczka masła
-  1 mała cebula
-  1 ząbek czosnku
-  3-4 plastry szynki Ze Wsi Buczkowice (Hańderek)
-  1 jajko (oddzielnie żółtko i białko)
-  3-4 łyżki mąki pszennej
-  sól, pieprz
-  bułka tarta do panierowania
-  olej do smażenia.

 
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki ugotuj do miękkości, gorące rozgnieć widelcem lub przepuść przez praskę.  W międzyczasie obierz i drobniutko pokrój cebulę. Umaż ją na niewielkiej ilości oleju - do zeszklenia. Cebulę przełóż do ziemniaków. Dodaj żółtko, posiekaną drobniutko szynkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Białko ubij na sztywną pianę i połącz ją delikatnie z ziemniakami. Na końcu stopniowo wymieszaj z mąką. Ciasto ma mieć taką gęstość, by dało się z niego uformować kulki. Kulki spłaszcz, każdą panieruj lekko w bułce tartej i ułóż na patelni na średnio rozgrzanym oleju. Smaż  z obu stron po kilka minut, na rumiano. Po usmażeniu przełóż na chwilę na papier, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podawaj z ziemniakami lub sałatką.
Smacznego!
 

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://sio-smutki.blogspot.com

Makaron z kiełbasą

Makaron z kiełbasą

Składniki:
-  30 dag makaronu penne
-  2 małe cebule
-  2 ząbki czosnku
-  15 dag chudego boczku wędzonego (Hańderek)
-  20 dag cienkiej kiełbasy Bekonowej (Hańderek)
-  1 łyżka oliwy
-  10 dag twardego owczego sera pecorino romano
-  natka pietruszki do posypania
-  sól himalajska do smaku
-  pieprz czarny, świeżo mielony.

 
Sposób przygotowania:-  Makaron ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić, trzymać w cieple.
-  Na dużej patelni  podsmażyć pokrojony w kostkę boczek, wlać łyżkę  oliwy, dodać  przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną cebulę, przesmażyć, w trakcie dodając pokrojoną w pół plasterki cienką kiełbasę bekonową, całość smażyć pod przykryciem 5-7 minut, doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu. Dodać połowę startego na drobnej tarce sera, wsypać ugotowany makaron, wymieszać, rozłożyć na talerze posypać natką oraz resztą sera.

Podawać od razu gorące.
Smacznego!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://waniliaikardamon.blogspot.com

Pizza z szynką włoską wypiekana na kamieniu

Pizza z szynką włoską wypiekana na kamieniu

Ciasto:
-  500g mąki
-  1 szklanki wody
-  10g drożdży
-  1 łyżka cukru
-  25g oliwy.

 


Nadzienie na 3 szt.:-  300 g szynki Włoskiej (Hańderek)
-  papryka
-  pomidorki cocktailowe
-  ser gouda
-  oliwki
-  pieczarki
-  kukurydza
-  sos pomidorowy
-  oregano.

 
Z podanych składników zagniatamy ciasto , wyrabiamy je by było plastyczne i uformowane w kulkę. Odstawiamy w ciepłe miejsce by podwoiło swój rozmiar.
 
Wszystkie składniki na nadzienie kroimy w plasterki i kosteczki wedle uznania.
Do piekarnika wkładamy kamień do pizzy, ustawiamy temp 250oC i nagrzewamy.
Ciasto dzielimy na 3 części, wałkujemy, smarujemy sosem pomidorowym i układamy nadzienie. Na wierzch posypujemy serem i szczyptą oregano. Pieczemy ok. 20 minut, aż pizza nabierze koloru i podpiecze się ładnie spód.
Podajemy z sosami do wyboru, pomidorowy, czosnkowy.
Smacznego!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://gotowanie-jest-latwe.blogspot.com

Drożdżowe słoneczko z szynką

Drożdżowe słoneczko z szynką

Ciasto:
-   180 ml ciepłej wody
-   20 g świeżych drożdży
-   szczypta cukru
-   400 g mąki pszennej
-   1 jajko
-   15 g oleju rzepakowego
-   pół łyżeczki soli
-   jajko do posmarowania ciasta
-   garść łuskanych ziaren słonecznika.

 

Ciepłą wodę mieszamy z drożdżami i cukrem i odstawiamy na 5 minut w ciepłe miejsce.

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy jajko, olej i zaczyn. Wyrabiamy elastyczne ciasto, które nie powinno kleić się do rąk.

Ciasto odstawiamy w misce przykrytej ściereczką, w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.

 

Farsz:
-   0,5 kg pieczarek
-   1 średnia cebula
-   200 g szynki Zrazowej (Hańderek)
-   250 g sera żółtego
-   kostka rosołowa
-   sól, pieprz
-   łyżka oleju kokosowego.

 

Pieczarki ścieramy na tarce, cebulę kroimy w niewielką kostkę. Dusimy z kostką rosołową bez przykrycia na oleju kokosowym, aż cała woda z pieczarek wyparuje.

Szynkę kroimy w dość grubą kostkę, a ser ścieramy na wiórki.

Pieczarki odstawiamy do ostygnięcia, kiedy masa będzie już delikatnie ciepła mieszamy ze sobą wszystkie składniki na farsz. Zostawiamy jedynie około 50 g tartego żółtego sera, który później posłuży do posypania farszu.

 

Ciasto dzielimy na dwie części i rozwałkujemy mniej więcej na wzór okręgu mieszczącego się na blaszce od piekarnika. Drugi okrąg musi być nieco mocniej rozwałkowany, ponieważ będzie musiał przykrywać farsz.

Jeden okrąg ciasta umieszczamy na papierze do pieczenia, od razu na blaszce i nakładamy na środku kopczyk z farszu, wielkości małej miseczki jaką posiadacie w domu. Dookoła niej zostawiamy około 1,5-2 cm wolnej przestrzeni i wokół układamy okrąg z farszu. Na brzegach musi być także około 2 cm wolnej przestrzeni, abyśmy mogli skleić ciasto.

Całość posypujemy tartym żółtym serem.

 

Nakładamy drugą, większą część ciasta, Dociskamy ją do farszu i wolnych przestrzeni. Na kopczyk z farszu nakładamy miseczkę. Powstałe okręgi będą nieco nieregularne i w tym momencie możemy je wyrównać np. nożem do pizzy lub radełkiem. Brzegi naszego słoneczka dociskamy widelcem, aby całość się zamknęła. Ostrym, cienkim nożem, najlepiej sprawdza się nożyk do styropianu lub żyletka nałożona na długą wykałaczkę, przecinamy warstwy naszego słoneczka zaczynając od środka, czyli od miseczki do zewnątrz, tworząc promienie. Ma wyjść 16 promieni. Promienie podwijamy "otwartą" częścią do góry.

Jajko rozbijamy z odrobiną wody i cienko smarujmy słoneczko, po czym obficie posypujemy łuskanymi ziarnami słonecznika.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 2000C przez 25 minut.

SMACZNEGO!

Zapiekanka z szynką à la pizza

Zapiekanka z szynką à la pizza

 

 

Składniki:

-  300g makaronu
-  300g szynka ze wsi Buczkowice (Hańderek)
-  1 puszka kukurydzy
-  100g czarnych oliwek
-  500g pieczarek
-  2 cebule
-  500g przecieru pomidorowego
-  150g mozzarelli
-  10 pomidorków koktajlowych
-  1 łyżeczka ziół prowansalskich
-  1 łyżeczka bazylii
-  1 łyżeczka oregano
-  1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
-  sól, pieprz
-  olej.

 

1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

2. Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w plastry. Podsmażamy na rozgrzanym oleju do odparowania wody. Szynkę kroimy w kostkę, również podsmażamy.

3. W misce mieszamy ze sobą makaron, szynkę, kukurydzę, oliwki, pieczarki z cebulą, przecier pomidorowy, startą mozzarellę i przyprawy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego.

4. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez 40 minut. Na ostatnie 10 minut włączamy termoobieg by całość się zarumieniła.

Podajemy ciepłe.

Smacznego!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z https://szefowa-kuchni.blogspot.com

Pizza chlebowa z kiełbasą Dymioną i zieloną cukinią

Pizza chlebowa z kiełbasą Dymioną i zieloną cukinią

 

 

Ciasto:
-  1 szklanka mąki żytniej chlebowej
-  0,5 szklanki mąki pszennej + trochę do podsypania
-  15 g. świeżych drożdży
-  0,5 łyżeczki miodu
-  duża szczypta soli (do smaku)
-  1 łyżeczka czosnku granulowanego
-  1 łyżeczka suszonego majeranku
-  3 łyżki oliwy
-  ok. 3/4 szklanki ciepłej wody.

 

Dodatkowo:
-  kiełbasa Dymiona (Hańderek)
-  1-2 młode, zielone cukinie
-  musztarda ziołowa (lub inna o delikatnym smaku)
-  tarta mozzarella
-  oliwa
-  sól, pieprz, majeranek
-  masło do natłuszczenia formy
-  mąka do oprószenia formy
-  mleko do posmarowania boków ciasta.

 

Przygotowanie:

Dokładnie natłuść formę i oprósz ją mąką, odstaw na bok.

Pokruszone drożdże utrzyj z miodem na płynną pastę. Dodaj łyżeczkę mąki pszennej i łyżkę ciepłej wody, wymieszaj by powstała gładka pasta. Do dużej miski wsyp obie mąki, przelej pastę drożdżową, dodaj sól, majeranek, czosnek granulowany, oliwę - na końcu, najlepiej stopniowo (mieszając ciasto łyżką), wodę. Wyrób przez chwilę ciasto ręką, najlepiej na podsypanej mąką stolnicy. Następnie rozwałkowuj je na okrągły placek o trochę większej średnicy, niż forma. Przełóż placek do formy, dopasowując boki.  Dno z ciasta posmaruj cienką warstwą musztardy, oprósz majerankiem, posyp połową sera i ułóż plasterki kiełbasy. Następnie ulóż dość cienkie plasterki cukinii, oprósz je solą i pieprzem i lekko polej oliwą. Całość ponownie posyp serem. Formę wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. (poziom góra-dół, bez termoobiegu) na 25-30 minut.

Na kilka minut przed końcem pieczenia boki pizzy posmaruj mlekiem (pędzelkiem).

Podawaj na ciepło lub zimno.

Smacznego!
 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.sio-smutki.blogspot.com

Pizza z szynką włoską wypiekana na kamieniu

Pizza z szynką włoską wypiekana na kamieniu

Ciasto:
-  500g mąki
-  1 szklanki wody
-  10g drożdży
-  1 łyżka cukru
-  25g oliwy.

 

Nadzienie na 3 szt.:
-  300 g szynki Włoskiej (Hańderek)
-  papryka
-  pomidorki cocktailowe
-  ser gouda
-  oliwki
-  pieczarki
-  kukurydza
-  sos pomidorowy
-  oregano.

 

Z podanych składników zagniatamy ciasto , wyrabiamy je by było plastyczne i uformowane w kulkę. Odstawiamy w ciepłe miejsce by podwoiło swój rozmiar.
Wszystkie składniki na nadzienie kroimy w plasterki i kosteczki wedle uznania. Do piekarnika wkładamy kamień do pizzy, ustawiamy temp 250oC i nagrzewamy. Ciasto dzielimy na 3 części, wałkujemy, smarujemy sosem pomidorowym i układamy nadzienie. Na wierzch posypujemy serem i szczyptą oregano. Pieczemy ok. 20 minut, aż pizza nabierze koloru i podpiecze się ładnie spód. Podajemy z sosami do wyboru, pomidorowy, czosnkowy. 

Smacznego!
 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.gotowanie-jest-latwe.blogspot.com

Sałatka z roszponką, szynką i orzechami nerkowca w miodowym dresingu.

Sałatka z roszponką, szynką i orzechami nerkowca w miodowym dresingu.

 

 

 

Składniki:
-  220g mango
-  180g Szynki Spod Powału (Hańderek)
-  200g roszponki
-  kulki sera mozarella
-  2 łyżki oliwy
-  2 łyżeczki soku z cytryny
-  3 łyżeczki miodu
-  sos balsamico
-  orzechy nerkowca do posypania

 

 

Mango pokrój w kostkę, Szynkę w paseczki. Roszponkę ułóż na talerzu. Dodać pokrojone mango i szynkę oraz kulki mozzarelli. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny i miodem. Dresingiem polać sałatkę. Całość posypać orzechami nerkowca i delikatnie polać sosem balsamico. Podawać bez zwłoki J.

Smacznego!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.mojepasjekrakow.blogspot.com

Krem pomidorowy z frytkami z cukinii i szynki

Krem pomidorowy z frytkami z cukinii i szynki

Składniki:
-  szynka Złocista (Hańderek)
-  puszka pulpy pomidorowej z bazylią
-  sok z pomidorów
-  seler naciowy
-  mleko kokosowe
-  kawałek selera
-  kawałek cukinii
-  marchewka
-  kawałek białej cebuli
-  cebula czerwona
-  pół łyżeczki curry
-  sól drobnoziarnista jodowana
-  mieszanka suszonych włoskich ziół
-  kasza gryczana ugotowana na sypko
-  olej z ostropestu
-  oliwa z oliwek

 

Ugotuj na sypko kaszę gryczaną, wymieszaj z olejem z ostropestu i odstaw do wychłodzenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Marchewkę, seler, cukinię umyj i pokrój w kawałki, wrzuć do niewielkiej ilość wrzątku. Dodaj seler naciowy, tyle ile lubisz, białą cebulę pokrojoną w pióra.

Posól do smaku. Przykryj i ugotuj wywar.

W międzyczasie szynkę i cukinię pokrój w słupki, czerwoną cebulę w pióra, wrzuć do miski. Posól, wlej trochę oliwy z oliwek. Dosmacz ziołami, które lubisz. Wymieszaj.

Blaszkę pokryj papierem do pieczenia. Wyłóż frytki, upiecz na złoto.

Wróć do wywaru z warzyw, dodaj pomidory z puszki i sok pomidorowy. Dosmacz curry.

Gotuj na małym ogniu około 10 minut.

Za pomocą blendera zmiksuj zupę na gładki krem

Gdy krem zawrze, dodaj łyżkę mleka kokosowego. Dosmacz olejem z ostropestu.

Gotowe frytki z szynki i cukinii wyciąg z piekarnika. Możesz je przygotować również w tradycyjny sposób, smażąc na oleju na patelni.

Krem wyłóż na talerze, dodaj frytki. Kaszę gryczaną podawaj osobno razem z selerem naciowym pokrojonym w słupki.
 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.zkuchnidokuchni.pl

Sałatka z kaszą bulgur i karczkiem.

Sałatka z kaszą bulgur i karczkiem.

Składniki: - 3/4 szklanki kaszy bulgur - 100 g karczek kruchy |Hańderek| - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki - 2 łyżki owoców granatu - 1 figa - 1 łyżeczka masła - 1/2 papryki czerwonej - 1/2 papryki żółtej - 5 rzodkiewek - sól, pieprz. Przygotowanie: Kaszę przepłukać wsypać do miski. Dodać masło, sól i pieprz do smaku. Zalać wrzątkiem 1 cm ponad powierzchnię kaszy, wymieszać, przykryć i odstawić do napęcznienia. Kasza powinna wchłonąć cały płyn, jeśli nie, to resztę odlać. Papryki pokroić w drobną kosteczkę. Rzodkiewki w półplasterki a karczek w paseczki. Zimną kaszę wymieszać z paprykami, rzodkiewką, pietruszką, karczkiem i połową owoców granatu. Resztę owoców rozsypać na sałatce i dodać pokrojoną figę. Smacznego.     https://ala-piecze.blogspot.com

Pieczarki faszerowane kiełbasą

Pieczarki faszerowane kiełbasą

Składniki :
-   15 średnich pieczarek
-   1 czerwona papryka
-   1 cebula
-   250g kiełbasy żywieckiej z Polskiego Dwora (Hańderek)
-   200g sera żółtego
-   2 jajka
-   sól, pieprz
-   oregano
-   olej

 

Przygotowanie :

Pieczarki obieramy, myjemy, usuwamy ogonki. Cebulę obieramy i drobno kroimy.
Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne. Kroimy na małe kawałki.
Cebulę szklimy z papryką na gorącym oleju a następnie dodajemy kiełbasę pokrojoną w drobną kostkę. Chwilę przesmażamy i odstawiamy.
Dokładamy ser żółty starty na tarce o drobnych oczkach (odkładając odrobinę do posypania).
Wbijamy jajka i mieszamy. Doprawiamy do smaku oregano, pieprzem i solą pamiętając o tym, że ser i kiełbasa już są słone.
Wierzch posypujemy odrobiną startego żółtego sera.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180oC przez 20-30 minut. Podajemy na ciepło.

Smacznego!
 

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://www.smaczneprzepisy.com.pl

Pieczone ziemniaki z szynką

Pieczone ziemniaki z szynką

Składniki:

- 10 średnich ziemniaków

- 15g polędwicy z kurczaka (Hańderek)

- 1 cebula

- 2 łyżki oleju

- sól

 

Wykonanie:

Ziemniaki myjemy (nie obieramy ich ze skórki). Nacinamy ostrym nożem, ale nie do końca (nacinamy tak do 3/4 ziemniaka, aby nam się nie pękł). Smarujemy ziemniaki olejem ze wszystkich stron. Ziemniaki układamy w naczyniu do pieczenia, posypujemy solą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 30 minut.

Szynkę kroimy na plastry, następnie plastry na mniejsze kawałki, podsmażamy je delikatnie na patelni. Cebulę kroimy w piórka i dusimy lekko na patelni.

Po 30 minutach pieczenia wyciągamy ziemniaki i pozwalamy im chwilę przestygnąć. Następnie odchylamy widelcem lub lekko nożem warstwy naciętego ziemniaka

i wkładamy kawałki szynki, w kolejne warstwy kawałeczki cebuli.

Pieczemy jeszcze 20-30 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.

Podajemy w tej postaci lub z ulubioną surówką.

Smacznego!

 

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://www.kulinarnamaniusia.pl

Ślimaczki na sałacie z malinami

Ślimaczki na sałacie z malinami

Składniki:
6 plastrów piersi pieczonej z indyka (Hańderek)
6 łyżek ziołowego serka kanapkowego
1 główka kruchej lodowej sałaty
20 dag świeżych malin
natka pietruszki (do posypania)

 

Sos:
4 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki  soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
½ łyżeczki ziół do sałatek
Sól i pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

Pokrojoną na cienkie plasterki pierś z indyka, posmaruj po łyżce serkiem kanapkowym. Potem zawiń ciasno w roladki i włóż na godzinę do lodówki, aby masa stężała. Pokrój na plastry.

Sałatę umyj, poszarp na małe kawałki i ułóż na półmisku. Następnie ułóż „ślimaczki” z wędliny i  posyp malinami oraz posiekaną natką pietruszki.

Sos:

Oliwę utrzyj z ziołami, miodem oraz sokiem z cytryny, dopraw do smaku solą i pieprzem. Polej przed podaniem sałatkę.

Smacznego!

 

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.waniliaikardamon.blogspot.com

Roladki z Szynki Chłopa z nadzieniem serowo warzywnym

Roladki z Szynki Chłopa z nadzieniem serowo warzywnym

Składniki:

 
-  6 plastrów szynki Chłopa (Hańderek)
-  200 g twarogu półtłustego
-  4-5 rzodkiewek
-  1 mniejszy ogórek zielony (gruntowy)
-  1 łyżka drobno posiekanego koperku
-  2 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku
-  1-2 łyżki majonezu
-  sól, biały pieprz.

 

Przygotowanie:

Twaróg rozgnieść widelcem. Rzodkiewki pokroić w drobną kosteczkę. Ogórek obrać ze skórki, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w drobną kosteczkę. Do twarogu dodać rzodkiewki, ogórek, koperek, szczypiorek, majonez i wymieszać. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem.

Na foli spożywczej ułożyć szynkę na "zakładkę" po 3 plasterki. Twarożek podzielić na pół rozsmarować na szynce i zwinąć za pomocą foli w rulon. Włożyć rulony na 1-2 godziny do lodówki. Przed podaniem odwinąć z foli i pokroić ukośnie. Każdą roladkę obwiązać szczypiorkiem i podać na liściach zielonej sałaty.

Smacznego!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://ala-piecze.blogspot.com

 

 

Szynka Chłopa nadziewana pastą z zielonego groszku

Szynka Chłopa nadziewana pastą z zielonego groszku

-  10-12 plastrów Szynki Chłopa (Hańderek)
-  1 puszka groszku
-  3 łyżki majonezu
-  pół pęczka szczypiorku
-  2 ząbki czosnku
-  sól, pieprz - do smaku
-  1 łyżeczka soku z cytryny
-  sałata, papryka, kwiaty ziół - do dekoracji.

 

 

Groszek odsączamy z zalewy, wkładamy razem z innymi produktami do kubka blendera i dokładnie miksujemy. Przekładamy do dekoratora cukierniczego z większym otworem.
Na plastrach szynki lekko smarujemy masę, zwijamy i nakładamy do środka porcje zielonej masy.
Układamy na półmisku, dekorujemy sałatą i papryką oraz kwiatkami ziół (polecam kwiaty hyzopu ;-).

Smacznego!

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://gotowanie-jest-latwe.blogspot.com

 

Sałatka z tortellini i karmelizowaną szynką chłopa

Sałatka z tortellini i karmelizowaną szynką chłopa

-  1 opak.  tortellini 250g
-  1 papryka czerwona
-  pół cebuli
-  garść oliwek czarnych
-  garść sałaty (rukola i roszponka)
-  garść łuskanego słonecznika
-  5 plastrów Szynki Chłopa (Hańderek)
-  3-4 łyżeczki miodu
-  oliwa
-  sól, pieprz
-  1 łyżeczka soku z cytryny

 

 

Tortellini gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Szynkę kroimy w cienkie plastry, na patelni rozgrzewamy łyżeczkę miodu i rumienimy partiami, aż szynka „złapie” złoty kolor. Skarmelizowane plastry układamy na dużej tacy by wyschły i się nie posklejały.

Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę a oliwki na plasterki. Sałaty lekko skubiemy palcami i dodajemy wystudzone tortellini. Słonecznik prażymy na suchej patelni aż zacznie „podskakiwać”.

Podpieczoną szynkę kroimy lub rwiemy do sałatki na kawałeczki.

Całość doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem oraz oliwą. Wierzch sałatki posypujemy słonecznikiem.

Smacznego!

 

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://gotowanie-jest-latwe.blogspot.com

Zupa o dwu smakach z karmelizowaną szynką

Zupa o dwu smakach z karmelizowaną szynką

Składniki:
-  2 litry rosołu z kaczki lub kury
-  szynka Od Dziedzica (Hańderek) pokrojona w cienkie plastry
-  łyżka miodu
-  grzanki

 

zupa czerwona:
-  1 papryka czerwona
-  2 marchewki z rosołu
-  2 łyżki koncentratu pomidorowego
-  sól, pieprz
-  2 łyżeczki cukru
-  szczypta chili
-  oregano

 

zupa zielona:
-  450 g bobu (mrożony)
-  1 cebula
-  1 pietruszka z rosołu
-  sól, pieprz
-  szczypta imbiru.

 

 

Paprykę kroimy na mniejsze kawałki, i smażymy na odrobinie tłuszczu aż miejscami się przyrumieni. Rosół dzielimy do dwóch garnków, do jednego wrzucamy warzywa czerwone i koncentrat, a następnie przyprawiamy do smaku. Do drugiego wsypujemy bób, cebulę i pietruszkę.

Obydwie zupy gotujemy ok. 30 minut a następnie miksujemy blenderem w osobnych garnkach. W razie potrzeby zupy zagęszczamy mąką kukurydzianą (ale tylko wtedy gdyby były zbyt rzadkie)  lub dolewamy rosołu gdyby były za gęste.

Nalewamy przy pomocy foremki lub na przemian by zupy były jak zebra.

Szynkę smarujemy lekko miodem i na patelni przysmażamy tak by pięknie mam się zrumieniła i lekko wyschła, rozkładamy na chwilę na ręczniku papierowym.

Dekorujemy zupę i podajemy ciepłą z grzankami.

Smacznego!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://gotowanie-jest-latwe.blogspot.com

Liście rzodkiewki duszone w sosie pomidorowym, białą kiełbasą i jajem

Liście rzodkiewki duszone w sosie pomidorowym, białą kiełbasą i jajem

Składniki:

-  liście rzodkiewki
-  grillówki białe (Hańderek)
-  pomidory w puszce (przecier)
-  czosnek
-  oliwa z oliwek z dodatkiem czosnku Olitalia
-  cukinia baby
-  4 jaja
-  ser koryciński lub mozzarella
-  sól i pieprz do smaku.

 

Umyjcie rzodkiewkę. Odetnijcie liście. W szerokim, niskim rondlu rozgrzejcie olej.

Dodajcie czosnku. Następnie wlejcie pomidory.

Doprawcie do smaku solą i pieprzem, oliwą z czosnkiem.

Zamknijcie pokrywką i niech się powoli dusi.

Po chwili włóżcie grillówki białe -  niech sos przejdzie białą kiełbasa i jej aromatem.

Po jakiejś pół godzinie wyciągnijcie kiełbaski , włóżcie całe liście rzodkiewki i duście w sosie pod przykryciem.

Kiedy liście prawie znikną, dodajcie cukinię pokrojona w kostkę. Uduście ją do miękkości.

Wbijcie jaja i dodajcie serka pokrojonego w kostkę.

Idealny jest koryciński lub mozzarella, gdyż przy jedzeniu fantastycznie się...ciągnie .

Przed podaniem włóżcie na chwilkę białe kiełbaski ,niech się podgrzeją, gdyż trochę leżały "na boku" i zdążyły wystygnąć. Podawać z rzodkiewką.

Smacznego!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.zkuchnidokuchni.pl

Sałatka z ziemniaków do grillowanych kiełbasek

Sałatka z ziemniaków do grillowanych kiełbasek

Składniki:
-  1 kg ziemniaków
-  6 ogórków konserwowych
-  5 ząbków czosnku
-  2 łyżeczki musztardy
-  6 łyżek majonezu
-  pieprz
-  sól

 

Ziemniaki ugotować w mundurkach, a następnie obrać i pokroić w kostkę. Ogórki również pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z majonezem oraz musztardą. Majonez z czosnkiem dodać do ziemniaków i ogórków, całość wymieszać doprawiając do smaku pieprzem i solą.

Do grillowanych kiełbasek jak znalazł.

Smacznego!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://kuchniaipodroze.blogspot.com

Sałatka FIT

Sałatka FIT

Składniki

     
-  kiełbasa sołtysa (HAŃDEREK)
-  cukinia baby
-  czerwona papryka
-  ananas
-  rucola
-  liście rzodkiewki
-  bazylia
-  ser koryciński
-  crema con Aceto Balsamico di Modena IGP classica
-  olej rzepakowy do smaku.

 

Ananasa pokrój w plastry, grilluj jako pierwszego. Pokrój w trójkąty. Następnie grilluj pokrojoną w plastry cukinię.

Na półmisku skomponuj sałatkę zaczynając od liści rzodkiewki i rucoli.

Dopraw do smaku solą i pokrop olejem.

Międzyczasie pokrój w paski paprykę, tę wykorzystamy bez grillowania.

Grilluj kiełbasę sołtysa uprzednio pokrojoną w plastry. Grilluj ją jako ostatnią i wkomponuj w sałatkę na samym końcu ,aby była jeszcze dość ciepła przed podaniem.

Ser koryciński pokrój w grubsze trójkąty.

Całość dopraw zygzakami z włoskiego kremu z octem balsamicznym.

SMACZNEGO!

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://www.zkuchnidokuchni.pl

 

 

 

Zapiekane bułki faszerowane szynką

Zapiekane bułki faszerowane szynką

SKŁADNIKI:
-  4 bułki kajzerki,
-  200g pieczarek,
-  150g Szynki z Wędzarni (Hańderek),
-  1 cebula,
-  1 pomidor,
-  60g sera żółtego,
-  oliwa,
-  sól, pieprz,
-  zioła prowansalskie.

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Na oliwie podsmaż pieczarki razem z cebulą. Dopraw solą i pieprzem.

2. Szynkę pokrój w paski. Pomidora pokrój w półplasterki. Z bułeczek obetnij wierzchołki a następnie usuń wnętrze, robiąc wgłębienia na farsz

3. Wgłębienia w bułeczkach wypełnij podsmażonymi pieczarkami, szynką i pomidorem. Oprósz ponownie do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Ser żółty pokrój w paski a potem ułóż na wierzchu bułeczek.

4. Tak przygotowane bułki połóż na blaszce i zapiekaj w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego!

 

 

*inspiracja zaczerpnięta z http://tradycyjnakuchniakasi.blogspot.com

Bułeczki z polędwicą i serem

Bułeczki z polędwicą i serem

Składniki : 


500g mąki + do podsypania
5 dag drożdży
3 jajka
1 nie pełna  szklanka mleka
2 łyżeczki soli
100 g masła

Dresing Roleski 
kilka plastrów żółtego sera 
3 plastry polędwicy Hańderek

Wykonanie :

Z polowy ciepłego mleka 1 łyżki cukru, 2 łyżek mąki i drożdży  zrobić rozczyn i odstawić do podrośnięcia. Następnie do miski przesiać resztę maki, dodać sól, resztę mleka, rozczyn i jajka. Wyrobić ciasto, na końcu wlać roztopione masło i jeszcze raz wyrobić, ciasto musi odchodzić od ręki. Przykryć ściereczka i odstawić do wyrośnięcia .Stolnice podsypać mąką i jeszcze raz zagnieść ciasto.

Ciasto podzielić na 7 części. Z każdej części uformować wałek i lekko rozwałkować tworząc prostokąt. Ser pokroić w paseczki a polędwicę w trójkąciki. Na początku ciasta ułożyć paseczek sera i polędwicy zwinąć rulon, za rulonikiem znowu ułożyć paseczek sera i polędwicę i tak do końca paska. 

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia,przełożyć róże drożdżowe, przykryć ściereczką i odstawić do podrośnięcia na około 15 minut.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni, piec na złoty kolor około 20 minut. W moim piekarniku tak się upiekły ale Wy znacie swój piekarnik więc musicie czas kontrolować.


Smacznego 🙂

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://samaslodyczuasi.blogspot.com/2016/02/bueczki-z-poledwica-i-serem.html

Roladki z szynką i jajkiem

Roladki z szynką i jajkiem

Składniki:
-  kilka plastrów szynki Spod Powału (Hańderek)

Masa jajeczno-brokułowa:
-  4 jajka
-  ½ świeżego brokułu
-  50g sera żółtego
-  ½ papryki czerwonej
-  ½ cebuli
-  pęczek świeżego szczypioru
-  2 łyżki majonezu
-  sól i pieprz do smaku
-  sałata do wystroju talerza
-  szczypiorek do zawiązania

 

Sposób wykonania:

Jajka ugotuj na twardo, obierz ze skorupki i zetrzyj na tarce. Różyczki brokułu podziel na mniejsze kawałki i gotuj we wrzątku ze szczyptą soli i cukru do miękkości. Po odcedzeniu wystudź.

Dodaj do jajek, paprykę cebulę i szczypiorek posiekaj w drobną kostkę. Ser zetrzyj na tarce, wszystko połącz razem, dopraw do smaku solą i pieprzem.

Dla uzyskania odpowiedniej konsystencji dodaj majonez, potem wymieszaj. Nałóż pastę na pokrojoną cienko szynkę i zawiń delikatnie w roladki. Obwiąż szczypiorkiem. Podawaj schłodzone na talerzach wyłożonych sałacie.

Smacznego!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://waniliaikardamon.blogspot.com

 

 

Surówka z polędwicą z kurczaka

Surówka z polędwicą z kurczaka


Składniki: 
-  garść roszponki
-  rzodkiewki
-  zielony ogórek
-  por
-  pomidorki koktajlowe
-  natka pietruszki
-  polędwica z kurczaka Hańderek
-  krem balsamiczny o smaku figowym

 

Przygotowanie:

Roszponkę umyć i osuszyć na papierowym ręczniku. Ogórek, por i rzodkiewki pokroić w plasterki. Pomidorki przekroić na pół. Na dnie półmiska wyłożyć roszponkę, ułożyć zrolowaną polędwicę z kurczaka i dodać pozostałe warzywa. Przed samym podaniem skropić kremem balsamicznym. Podajemy bezpośrednio po przygotowaniu.

Smacznego!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://ala-piecze.blogspot.com

Zupa meksykańska z szynką

Zupa meksykańska z szynką

Składniki:
-  300g szynki upieczonej (Hańderek)
-  200g pieczarek
-  połowę brokułu
-  puszka czerwonej fasoli
-  pół puszki kukurydzy
-  czerwona papryka
-  cebula
-  ząbek czosnku
-  puszka pomidorów
-  kawałek pora
-  2 marchewki
-  sól, pieprz
-  liść laurowy i kilka ziaren pieprzu
-  łyżka sosu sojowego
-  pół łyżeczki ostrej pasty chili
-  4 łyżki mleka
-  4 ziemniaki (średniej wielkości)
-  1 - 1,5 l wody w zależności od tego jaką chcemy gęstość

 

Wykonanie:
Do garnka wlewamy najpierw litr wody (w razie potrzeby dodajcie jej więcej). Dodajemy pokrojone marchewki, liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu. Zagotowujemy i zostawiamy na 10 minut pod przykryciem, aby marchewka się podgotowała.

W tym czasie pieczarki kroimy na plasterki i podsmażamy na łyżce oleju, na koniec wrzucamy posiekaną cebulę i por oraz pokrojoną paprykę (w kostkę), wyciśnięty ząbek czosnku, chwilę podsmażamy i dodajemy do zupy. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę szynkę. Następnie ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, brokuł dzielimy na małe różyczki.

Do gotującej się zupy wrzucamy ziemniaki i brokuły, czekamy aż zmiękną. Na koniec dodajemy kukurydzę, fasolę, sos sojowy, pastę chili (można dodać chili w proszku lub ostrą paprykę). Pomidory w puszce przekładamy do miski i rozdrabniamy je tłuczkiem do ziemniaków lub miksujemy za pomocą blendera. Wlewamy pomidory do zupy, mleko i podsmażoną szynkę, doprawiamy solą i pieprzem.

Zupa ma mieć zdecydowany smak, być aromatyczna i wyrazista. Jeżeli będzie taka potrzeba to teraz dodajemy wody.

Smacznego!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://www.kulinarnamaniusia.pl

Krupnik z kaszą bulgur i kiełbasą.

Krupnik z kaszą bulgur i kiełbasą.

 

-  3 pętka kiełbasy bekonowej (Hańderek)

-  1/2 szklanki kaszy bulgur

-  kilka gałązek lubczyku

-  2 marchewki

-  kawałek pora

-  kawałek selera

-  pęczek pietruszki

-  4 duże ziemniaki

-  domowa vegeta, pieprz do smaku

-  3 ziarenka ziela angielskiego

 

 

Kiełbasę kroimy w grubsze plasterki. Marchewkę, seler obieramy i kroimy w kostkę.

Pietruszkę i lubczyk myjemy. Świeży lubczyk można kupić w doniczce w marketach. Kiełbasę, marchew, por, natkę pietruszki, kilka ziarenek ziela angielskiego wkładamy do garnka i zalewamy około 2 l wody, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i chwilę gotujemy. Następnie dodajemy obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz przyprawę vegeta. Gotujemy na małym ogniu, gdy ziemniaki będą jeszcze niezbyt miękkie dodajemy kaszę bulgur, gotujemy aż kasza i ziemniaki będą miękkie. Na końcu przyprawiamy do smaku pieprzem lub solą. Można zabielić zupę mlekiem lub śmietanką 12%. Jeśli lubicie bardziej gęste zupy można dodać więcej kaszy bulgur lub ziemniaków. Wedle uznania.

Życzymy smacznego!

 

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://samaslodyczuasi.blogspot.com

Pizza rustykalna sycylijska z kiełbasą z cielęciny

Pizza rustykalna sycylijska z kiełbasą z cielęciny

Składniki (na 2 pizze):

Ciasto:
-  150g mąki z pszenicy durum
-  7g świeżych drożdży
-  łyżeczka cukru
-  ok. 100 ml wody
-  oliwa z oliwek
 

Sos i dodatki:
-  pomidory z puszki
-  ser caciocavallo, ricotta (
-  pieprz czarny i oregano, oliwa z oliwek
-  kiełbasa z cielęciną (HAŃDEREK)
-  cebula (ilość wg uznania)
-  2 ząbki czosnku
-  suszone pomidory
-  natka pietruszki lub bazylia
 
W misce zalać mąkę wodą i za pomocą rąk zacząć rozpuszczać w niej drożdże. Międzyczasie podlać oliwą z oliwek, wyrabiać, dolewając wodę. Gdy ciasto zrobi się już dość mokre, ale będzie wyrabiać się, przełożyć je na stolnicę i dalej wyrabiać. Jeśli zacznie przyklejać się do rąk, podsypywać mąką i wyrabiać (im dłużej tym lepiej). Odłożyć na bok przykrywając ściereczką.

Formy do zapiekania natłuścić dobrze oliwą z oliwek i przenieść na nie ciasto, wylepić rękami formę, nie używać wałka.

Odłożyć w dość ciepłe miejsce na około pół godziny, gdyż ciasto rośnie w formach.

Po upływie pół godziny należy ponownie pognieść ciasto znajdujące się w foremkach.

I odstawić na następne pół godziny.

Rozgrzać piekarnik na 230 stopni.

Kiedy piekarnik osiągnie maksymalną temperaturę, dać mu się jeszcze nagrzewać około 10 minut "na pusto".

Kiełbasę obrać ze skórki i podsmażyć na oliwie razem z cebulą i czosnkiem.

Napowietrzyć (nakłuwać) ciasto widelcem, lekko posmarować oliwą z oliwek i nałożyć pomidory. Dodać sól, pieprz, oregano. Dołożyć obficie kiełbasy z cebulą i czosnkiem, położyć suszone pomidory, posypać serem.

Piec w piekarniku do momentu ,kiedy ciasto nam ładnie podrośnie i nabierze barwy złotej.

Podawać na ciepło lub na zimno. Przed podaniem posypać natką  pietruszki lub listkami bazylii.

Smacznego!

 

 

 

 

*inspiracja zaczerpnięta z: http://www.zkuchnidokuchni.pl/2016/02/pizza-rustica-siciliana-rustykalna.html

Wytrawna tarta z jajkiem i kiełbasą

Wytrawna tarta z jajkiem i kiełbasą

Składniki:

Ciasto:

·         15 dag mąki krupczatki

·         15 dag mąki pszennej

·         20 dag masła

·         1 łyżka śmietany 18%

·         2 żółtka

·         sól

 

Nadzienie:

·         6 jajek

·         400 ml śmietanki 22%

·         20 dag kiełbasy swojskiej drobiowej (Hańderek)

·         1 cebula

·         1 szklanka mieszanki warzywnej meksykańskiej ze słoika –marchewka, kukurydza, groszek, fasola czerwona

·         1 łyżka zupy cebulowej z torebki

·         szczypta gałki muszkatołowej do smaku

·         sól do smaku

·         pieprz biały do smaku

·         natka pietruszki lub szczypiorek do posypania

 

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Obie mąki wymieszać ze szczyptą soli na stolnicy, dodać wiórki pokrojonego masła, śmietanę oraz żółtka, zagnieść kruche ciasto. Wylepić dno i boki formy do tarty o śr. 28 cm.

Ponakłuwać widelcem. Podpiec w nagrzanym do 195oC piekarniku około 5 minut, wyjąć, wystudzić.

 

Nadzienie:

3 jajka ugotować na twardo, obrać, przekroić na połówki.

Resztę jajek wbić do miski, wlać śmietankę, dodać łyżkę zupy cebulowej, doprawić do smaku solą, białym pieprzem i szczyptą gałki, mieszankę warzywną osączyć na sicie z zalewy, kiełbasę pokroić na cienkie plasterki.

 

Na podpieczone ciasto wylać masę śmietanowo- jajeczną, rozsypać mieszankę warzywną, powciskać gotowane jajka oraz plastry kiełbasy, wstawić do nagrzanego piekarnika do temp 180oC piec około 20 minut (aż masa będzie ścięta). 

Podawać z dowolnym sosem majonezowym lub chrzanowym posypaną zieleniną.

Smacznego!

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://waniliaikardamon.blogspot.com

Pikantna tarta z warzywami i kiełbasą.

Pikantna tarta z warzywami i kiełbasą.


Ciasto:
-  25 dag mąki
-  3 jajka
-  2 łyżki mleka
-  10 dag margaryny
-  1/2 łyżeczki soli.
 
Nadzienie:
-  1 duża cebula
-  3 marchewki
-  1 pietruszka
-  1 por
-  1/4 selera
-  1 łyżeczka słodkiej papryki
-  1/2 łyżeczki ostrej papryki
-  2 łyżki koncentratu pomidorowego
-  1/2 szklanki wody
-  kiełbasa Żywiecka Pieczona (Hańderek)
-  sos sojowy
-  pieprz
-  sól.
Ciasto:
Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 1/2 h. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty, spód ciasta ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika 180oC i piec 30 min. 
 
Nadzienie:
Cebulę i por pokroić w piórka, a pozostałe warzywa zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę i po zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać pozostałe warzywa i całość podsmażać. Na koniec dodać koncentrat, wodę oraz wszystkie przyprawy do smaku i całość dusić na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Kiełbasę pokroić w plasterki.
 
Na podpieczony spód ciasta wyłożyć plasterki kiełbasy, na to wyłożyć podsmażone warzywa, a na wierzch znów ułożyć plasterki kiełbasy. Całość ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze 10 min. 
Do tego czerwony barszczyk i SMACZNEGO!


Inspiracja pochodzi z

http://kuchniaipodroze.blogspot.com/2016/02/pikantna-tarta-z-warzywami-i-kiebasa.html

 

Babeczki z pastą jajeczną i szynką

Babeczki z pastą jajeczną i szynką

Składniki:

Ciasto:
-  250 gram mąki orkiszowej
-  125 gram masła
-  1 jajko
-  1 łyżka śmietany 18%
-  1/3 łyżeczki soli

Farsz:
-  10 jajek ugotowanych na twardo
-  200 gram Szynki z Wędzarni (Hańderek)
-  5 łyżek majonezu
-  1 łyżka musztardy
-  sól, pieprz
-  tłuszcz do foremek.

 

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy masło, jajko, śmietanę i sól, zagniatamy ciasto, zawijamy w torebkę foliową i na godzinę wstawiamy do lodówki. Foremki do babeczek smarujemy tłuszczem, ciasto przekładamy na stolnicę posypaną mąką, wałkujemy na grubość 0,5 cm, ciastem wylepiamy foremki. Układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.

Ugotowane jajka obieramy, razem z szynką kroimy w drobną kostkę, przekładamy do miski, dodajemy majonez, musztardę, doprawiamy do smaku sola oraz pieprzem, dokładnie mieszamy. Ostudzone babeczki wyjmujemy z foremek i napełniamy przygotowanym farszem.

Smacznego!

 

ZDJECIE W ZAŁĄCZNIKU

 

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://bajecznakuchnia.blogspot.com

Pizza z kaczką po chińsku

Pizza z kaczką po chińsku

Składniki: - 6 x ok 15 cm średnicy placki z gotowego ciasta do pizzy - 300 ml chińskiego sosu do BBQ (grillowania) - 100g chińskiej kapusty pociętej w paski - 1 żółta papryka pocięta w paski - 1 czerwona papryka pocięta w paski - 100g pociętych w paski grzybów Shiitake - 1 podwójna pierś kaczki (świeżo uduszona na patelni) - szalotka do ozdoby Przygotowanie: Potnij mięso z piersi kaczki w wąskie paski. Rozprowadź chiński sos BBQ na placku ciasta do pizzy. Rozłóż na placku kapustę, obie papryki, grzyby i kawałki kaczki. Rozprowadź sos również na górze. Obłóż szalotką. Ułóż placek na blaszce i wstaw na ok. 12-14 minut do piekarnika rozgrzanego do 200oC. 个饱 (Smacznego)

Sałatka z szynką i avocado.

Sałatka z szynką i avocado.

 

Składniki :
- 2 avocado
- 150g Szynki Upieczonej
- 1 papryka czerwona
- 2 jajka
 
Sos :
- sok z 1 cytryny
- 3 łyżki oliwy
- 1 pęczek kopru
- sól, pieprz czarny
- pieprz pomarańczowy
- chili.
 
Przygotowanie :
Avocado myjemy, przekrawamy na pół by powstały dwie łódki. Środki wydrążamy i kroimy na kawałki.
Skrapiamy połową soku z cytryny. Paprykę myjemy oczyszczamy i kroimy w paski. Jajka gotujemy w osolonej wodzie na twardo. Obieramy i kroimy w kostkę tak jak szynkę.
Składniki łączymy w misce.
W osobnym naczyniu łączymy pozostały sok wyciśnięty z połowy cytryny z oliwą. Dodajemy umyty osuszony u pokrojony koperek (odkładamy kilka gałązek do dekoracji).
Doprawiamy do smaku solą pieprzem i chili. Mieszamy do połączenia składników.
Przygotowanym sosem polewamy sałatkę, mieszamy i przekładamy do łódeczek z avocado.
Wierzch posypujemy pieprzem pomarańczowym i schładzamy.
Przed podaniem ozdabiamy koperkiem.
Smacznego!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://www.smaczneprzepisy.com.pl

ORKISZOWA ZAPIEKANKA Z OSCYPKIEM

ORKISZOWA ZAPIEKANKA Z OSCYPKIEM

ORKISZOWA ZAPIEKANKA Z OSCYPKIEM

 

Składniki:

Ciasto:
-  2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
-  3/4 szklanki letniej wody
-  20 gram świeżych drożdży
-  1 łyżeczka soli morskiej
-  1 łyżeczka cukru brązowego
-  2 łyżki oleju

Dodatkowo:
-  1 duży oscypek
-  300 gram kiełbasy żywieckiej z Polskiego Dwora (HAŃDEREK)
-  4-5 pieczarek
-  1 cebula czerwona
-  kilka kawałków papryki konserwowej
-  ketchup pikantny
-  zioła do pizzy
-  mąka do podsypania
-  papier do pieczenia.

 

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuszczamy z cukrem w letniej wodzie, odstawiamy na kilka minut. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy sól, olej oraz rozpuszczone drożdże, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Przykrywamy bawełnianą ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie zagniatamy, dzielimy na dwie części. Ciasto przekładamy na stolnicę podsypaną mąką, wałkujemy formując dwie podłużne zapiekanki. Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Oscypka, kiełbasę żywiecką i umyte pieczarki kroimy w cienki plasterki. Cebulę obieramy, kroimy w krążki, paprykę kroimy w kostkę. Zapiekanki smarujemy ketchupem, posypujemy ziołami do pizzy, układamy kolejno plasterki oscypka, kiełbasy, pieczarek, krążki cebuli oraz pokrojoną paprykę.

Gotowe zapiekanki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 25 minut.

Smacznego!

 

 

 

 

 

*przepis pochodzi z http://bajecznakuchnia.blogspot.com

Rozgrzewająca zupa minestrone

Rozgrzewająca zupa minestrone

Składniki:
-  3 łyżki oliwy z oliwek
-  1 mała cebula (pokroić drobno)
-  1⁄2 niedużego kabaczka (pokroić w kostkę)
-  1⁄2 szklanki mrożonej zielonej fasolki
-  1⁄4 szklanki posiekanego  korzenia selera
-  4  ząbki czosnku (posiekać drobno)
-  2 szklanki bulionu warzywnego
-  2 małe puszki czerwonej fasolki
-  2 małe puszki białej fasolki
-  1 puszka pokrojonych w kostkę pomidorów
-  1⁄2 szklanki drobno pokrojonej marchewki
-  2  łyżki świeżej, posiekanej natki pietruszki
-  1 1⁄2 łyżeczki oregano
-  1 1⁄2 łyżeczki  soli
-  1⁄2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
-  1⁄2 łyżeczki suszonej bazylii
-  1⁄4 łyżeczki suszonego tymianku
-  3  szklanki gorącej wody
-  4  szklanki świeżych listków szpinaku Baby
-  1⁄2 szklanki makaronu (małe muszelki).

 

 

Podgrzej oliwę w sporej wielkości garnku. Dodaj cebulę, seler, czosnek, zieloną fasolkę, kabaczek i delikatnie podduś przez około 5 minut, aż cebula zacznie być przeźroczysta. Nie przypal.

Dodaj bulion, pomidory, fasolkę z puszek, gorącą wodę oraz przyprawy.

Doprowadź od czasu do czasu mieszając do wrzenia a następnie zredukuj płomień i gotuj ok. 20 minut.

Dodaj szpinak, makaron i gotuj kolejne 20 minut (na minimalnym ogniu). Jeżeli twardość warzyw jest odpowiednia odstaw z ognia. Nie rozgotuj!.

Podając, można zupę już na talerzu „przystroić” w łyżkę gęstej kwaśnej śmietany.

Smacznego!

 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.food.com

KURCZAK  W SOSIE CHILI

KURCZAK W SOSIE CHILI

SKŁADNIKI:

-  ok.700g kawałków kurczaka bez kości
-  2 białka
-  4 łyżki mąki kukurydzianej
-  sól, pieprz
-  olej do smażenia.

                 

SOS CHILI:
-  3 ząbki czosnku (posiekane)
-  kawałek imbiru (starty)
-  chili (przyprawa lub posiekana papryczka)
-  6 łyżek słodkiego sosu chili
-  1 łyżka sosu sojowego light
-  sok z limonki
-  natka kolendry

 

Z mąki i białek zrobić ciasto i obtoczyć w nim kawałki kurczaka wcześniej posolonego i doprawionego sola i pieprzem.

Usmażyć w woku na oleju przez 5 minut i odstawić.

Wok wyczyścić i przyrządzić w nim sos chili: wrzucić na olej czosnek, imbir, chili, potem sos chili, sojowy i z limonki – wymieszać dokładnie.

Do przygotowanego sosu wrzucić kurczaka i dodać odrobinę posiekanej natki kolendry.

Można podawać z żółtym ryżem.

Smacznego!

*Inspiracja zaczerpnięta z http://pasjanatalerzu.blox.pl

Daktyle w bekonie z „niebieskim” serem.

Daktyle w bekonie z „niebieskim” serem.

Składniki:
-  45 dag boczku (Hańderek)
-  40 dag wydrylowanych daktyli (nie kandyzowane)
-  ok. 10 dag niebieskiego sera (np. Gorgonzola)
 
Rozgrzej piekarnik do 190*C.
Przetnij daktyle na pół. Pokrusz dość drobno ser i posyp wnętrze daktyli. Połówki daktyli wraz z serem zawiń w plaster bekonu. Celem zabezpieczenia kształtu powbijaj drewniane wykałaczki. Ułóż na metalowej lub szklanej (żaroodporna) paterze w sposób w jaki chcesz je serwować na stole a następnie piecz 30-40 minut, aż bekon będzie delikatnie chrupiący. Przez pierwsze 20 minut pieczenia obracaj zawartość piekarnika, aby nic nie przywarło.
Szampańskiej zabawy!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://allrecipes.com

Sałatka jarzynowa z kiełkami podana w cykorii

Sałatka jarzynowa z kiełkami podana w cykorii

Składniki :

-  1 cykoria
-  20 dag Szynki Ze wsi Buczkowice (Hańderek)
-  1 czerwona papryka
-  2 marchewki
-  1 mały seler
-  1 cebula
-  2 łyżki kiełków z soi
-  2 łyżki kiełków z rzodkiewki
-  20 dag gotowanego kurczaka
-  1/4 żółtego melona
-  8 pieczarek
-  2 pomidory
-  100 ml oleju
 

Sos :

-  1 łyżka majonezu
-  20 dag jogurtu typu greckiego
-  2 łyżki sosu sojowego
-  75-80 ml octu
-  1 łyżeczka curry indyjskiego
-  1/2 łyżeczki papryki
-  sól, pieprz
-  szczypta imbiru.
 

Przygotowanie :

Cebulę obieramy kroimy w kostkę i szklimy na rozgrzanym oleju. Seler i marchew obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do cebuli, dusimy do miękkości.

Następnie dodajemy umytą, oczyszczoną i pokrojoną w kostkę paprykę. Podduszamy  ponownie.

Na sam koniec dodajemy opłukane kiełki. Trzymamy chwilę pod przykryciem na ogniu. Studzimy.

Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w plastry. Dodajemy szynkę i obranego melona pokrojone w kostkę. Następnie dokładamy sparzone, obrane ze skórki i pokrojone na kawałki pomidory oraz kawałki kurczaka. Wszystko mieszamy i do całości dokładamy warzywa uduszone na patelni.

W miseczce łączymy wszystkie składniki sosu. Doprawiamy wedle własnego smaku (podane proporcje są orientacyjne). Sałatkę i sos schładzamy w lodówce. W międzyczasie obieramy, myjemy i osuszamy cykorię. Układamy z niej łódeczki na talerzu. Wypełniamy sałatką, a wierzch polewamy sosem. Całość można schłodzić w lodówce przez około 30-45 minut.

Smacznego!

 

 

 

* zobacz też inne przepisy na: http://www.smaczneprzepisy.com.pl/roladki-z-szynki-szpinaku-i-serka/

Roladki z szynki, szpinaku i serka

Roladki z szynki, szpinaku i serka

Składniki na 10 roladek :
-  10 szerokich plasterków Szynki Dymionej z Dymnej Chaty (Hańderek)
-  1 op. szpinaku
-  2 serki śmietankowe
-  1 łyżka masła
-  3 ząbki czosnku
-  szczypiorek
-  sól, pieprz
-  gałka muszkatołowa (opcjonalnie).
 
Sos :
-  2 łyżki jogurtu typu greckiego
-  1 łyżka majonezu
-  3-4 ząbki czosnku
-  sól, pieprz.
 
Przygotowanie :
Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy szpinak, odparowujemy. Czosnek czyścimy i przepuszczamy przez praskę. Dodajemy do szpinaku i doprawiamy solą, pierzem i gałką. Mieszamy i studzimy.
Szynkę rozkładamy na blacie. Smarujemy cienko szpinakiem. Na szpinaku rozprowadzamy serek. Zwijamy roladki.
Spinamy je przewiązując szczypiorkiem umytym i osuszonym. Układamy na talerzu i schładzamy.
W misce łączymy jogurt z majonezem. Dodajemy oczyszczony i przepuszczony przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i schładzamy w lodówce.
Podajemy na zimno z roladkami.

 

 

*zobacz też inne przepisy na: http://www.smaczneprzepisy.com.pl/salatka-jarzynowa-z-kielkami-podana-w-cykorii/

Sałatka z kiełbasą w musztardowym sosie

Sałatka z kiełbasą w musztardowym sosie

Składniki na 6 porcji:
- 50 dag ziemniaków 
- 20 dag Kiełbasy Od Dziedzica
- 7–8 korniszonów 
- 2 czerwone cebule 
- dymka ze szczypiorem 
- kilka liści sałaty rzymskiej 
- 1 gałązka rozmarynu

Na musztardowy sos: 
- 6–8 łyżek oliwy 
- 2 łyżki musztardy z całymi ziarnami gorczycy 
- 1–2 łyżki soku z cytryny 
- 2 ząbki czosnku 
- 1 łyżeczka miodu
- sól, pieprz

Sposób wykonania:
1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Obierz z łupin i po przestudzeniu pokrój na plasterki. Kiełbasę obierz z osłonki i pokrój w kostkę. Korniszony pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Posiekaj cebulę, dymkę ze szczypiorem i kilka igiełek rozmarynu oderwanych z gałązki. 

2. Przygotuj sos: wymieszaj oliwę z musztardą, sokiem z cytryny, miodem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. 

3. Składniki sałatki przełóż do miski, polej sosem i wymieszaj. Umyj i osusz albo odwiruj sałatę. Półmisek wyłóż dużymi liśćmi, nałóż sałatkę.

*Inspiracja zaczerpnięta z http://polki.pl

Roladki wieprzowe z kiełbasą.

Roladki wieprzowe z kiełbasą.

SKŁADNIKI: - 8 plastrów schabu - 2 ogórki konserwowe - kiełbasa Ze Wsi Buczkowice (Hańderek) - 1 cebula (pokrojona w ósemki) - sól, pieprz - musztarda - 2 łyżki masła. WYKONANIE: 1. Schab rozbić tłuczkiem. 2. Posypać solą i pieprzem. 3. Na każdym plastrze schabu rozsmarować około pół łyżeczki musztardy 4. Ułożyć cebulę, ogórka oraz kiełbasę 5. Zwinąć w roladki. 6. Obsmażyć z każdej strony. Podlewać delikatnie wodą. Dusić pod przykryciem do miękkości. Podawać saute lub w daniu obiadowym z ziemniakami lub kaszą. Smacznego!

Knedle z kaczym mięsem i boczkiem

Knedle z kaczym mięsem i boczkiem

Ciasto:, 1 kg gotowanych ziemniaków, 30 dag mąki pszennej, 8 dag mąki ziemniaczanej, 2 jajka, szczypta soli Nadzienie:, 30 dag ugotowanego mięsa z kaczki np. z rosołu, 10 dag wędzonego boczku (Hańderek), 2 duże cebule, 1 łyżka oleju, 100 ml rosołu lub drobiowego bulionu, sól i pieprz, 20 dag wędzonego boczku - do okrasy. Sposób przygotowania: Knedle ziemniaczane zaczynamy od przygotowania nadzienia: Zimne mięso z kaczki mielimy w maszynce do mięsa. Boczek kroimy w drobną kostkę. Cebulę obieramy, również drobno siekamy, na suchą patelnię wrzucamy boczek, smażymy aż tłuszcz się wytopi, wtedy dodajemy cebulkę, podlewamy łyżką oleju i smażymy aż będzie miękka, całość dodajemy do zmielonego mięsa, wlewamy bulion lub rosół , aby farsz nie był zbytnio suchy bo mięso kacze jest dość suche. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, dokładnie mieszamy. Przygotowujemy ciasto: Gotowane i wystudzone ziemniaki mielimy w maszynce do mięsa, mieszamy z mąką pszenną i ziemniaczaną, wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli i zagniatamy jednolite ciasto. Dzielimy je na kawałki, każdy kawałek rozpłaszczamy na środku nakładamy po pełnej łyżeczce farszu, zlepiamy brzegi i formujemy okrągłe knedle. Gotujemy w osolonym wrzątku około 5-8 minut od wypłynięcia. Podajemy z okrasą z wędzonego boczku. phishing na instagramie https://waniliaikardamon.blogspot.com/

GUPTA Z CZERWONEJ FASOLI

GUPTA Z CZERWONEJ FASOLI

Składniki:
-  300g czerwonej fasoli,
-  1 mała cebula, drobno posiekana,
-  1 ząbek czosnku, posiekany,
-  1 łyżka kolendry, posiekanej,
-  1/2 szklanki orzechów włoskich, zmielonych,
-  1 łyżeczka mielonej kolendry,
-  1/2 łyżeczki cynamonu,
-  1 łyżeczka szafranu,
-  szczypta mielonych goździków,
-  2 łyżki oleju orzechowego (ostatecznie oliwa z oliwek),
-  1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
-  sól do smaku,
-  czerwona, mielona papryka.

 

Fasolę ugotować a następnie zmielić lub zmiksować na puree.
Do puree fasolowego dodać cebulę, czosnek, kolendrę, zmielone orzechy i przyprawy, a następnie posolić do smaku i posypać zmieloną papryką. Wszystkie składniki dobrze wymieszać.
Z powstałej masy uformować niewielkie kulki, wielkości orzechów włoskich.
Kulki ułożyć na półmisku, polać je olejem orzechowym i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.


Przepis pochodzi z http://www.sfinjak.wroclaw.pl

Rolsy z szynka i awokado.

Rolsy z szynka i awokado.

Składniki: · 1 opakowanie placków tortilli · szynka polska (Hańderek) · 1 większe awokado · 1 większa papryka czerwona · serek śmietankowy · pomidorki koktajlowe · sałata strzępiasta · wykałaczki. 1. Paprykę myjemy, kroimy w paska, awokado obieramy, też kroimy w paski. Szynkę kroimy w plasterki, sałatkę myjemy. 2. Na placek tortilli tak do połowy rozkładamy sałatkę, następnie plasterki szynki. Teraz szynkę smarujemy serkiem i na serku układamy paski papryki i pomiędzy paski awokado. 3. Tortillę zawijamy w dość ciasny rulon, kroimy 3 - 4 cm rollsy w które wbijamy wykałaczkę i na nią nabijamy umyte pomidorki koktajlowe. Tak przygotowane rollsy możemy zapakować w pudełeczko i zabrać na piknik, a pogoda jak na razie temu bardzo sprzyja więc można skorzystać. Smacznego 🙂

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

(włoskie smaki)

 
-  1,5 kg bakłażanów
-  1/2 cebuli
-  kilka liści bazylii
-  150 g sera parmezan
-  oliwa z oliwek
-  sól morska
-  ser Caciocavallo 500 g
-  1 ząbek czosnku
-  2 łyżki koncentratu pomidorowego
-  przetarte pomidory 1,4 l

 

 

Przygotowanie:

Do rondla wlać trochę oliwy z oliwek i dodać czosnek i cebulę. Smażyć przez kilka minut, a następnie dodać przetarte pomidory i koncentrat pomidorowy rozpuszczony w niewielkiej ilości wody. Dodać sól i pieprz do smaku i gotować na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje

Gdy zgęstnieje, dodać bazylię i zdjąć z ognia. Pokrój ser w cienkie plasterki, a następnie umyj i osusz bakłażany i pokrój je w podłużne plastry o grubości około 1 cm.

Ułóż warstwami w dużym durszlaku i posyp każdą warstwę gruboziarnistą morską solą. Bakłażany niech poleżą z godzinę a następnie przepłucz je bieżącą wodą i wysusz.

W dużym garnku smaż bakłażany na oliwie obracając kilka razy a następnie osusz na papierowym ręczniku.

Nasmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek i ułóż warstwami plastry bakłażana, sery, sos.

Wierzch w całości przykryj sosem i parmezanem. Piecz w piecu podgrzanym do 200 ° C przez 40 minut. Po upieczeniu pozwól aby całość chwilę „odetchnęła” i zastygła. Można podawać na ciepło i na zimno.

Smacznego!

*Przepis pochodzi z http://www.parcomontearso.it

Zawijane tosty dla ucznia

Zawijane tosty dla ucznia

SKŁADNIKI: - 6 kromek chleba tostowego pszennego, - 12 plasterków karczku kruchego (Hańderek), - 6 plasterków żółtego sera, - 3 ogórki kiszone, - 2 łyżki masła. PRZYGOTOWANIE: 1. Ogórki kroimy w podłużne słupki. Na każdą kromkę chleba tostowego kładziemy po 2 plasterki wędliny, plasterku sera żółtego oraz słupki ogórka. Kromkę zwijamy w roladkę. Spinamy wykałaczkami. Wierzch roladek smarujemy miękkim masłem. 2. Zawinięte tosty układamy na blaszce. Zapiekamy około 10-15 minut w temperaturze 180 stopni. https://tradycyjnakuchniakasi.blogspot.com/2018/08/zawijane-tosty-z-wedlina-ogorkiem-i.html

Karczek pieczony w żytnim cieście

Karczek pieczony w żytnim cieście

 

 

Składniki:
- 2-3 kg karczku wieprzowego,
- 5 dag grzybów suszonych,
- 2-3 liście białej kapusty,
- 1 główka czosnku,
- pieprz, sól,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- 1 kg mąki żytniej.

 

Sposób przyrządzenia:

Karczek umyć, osuszyć i natrzeć z solą, rozgniecionym czosnkiem, popieprzyć. Zawinąć w lnianą ściereczkę i pozostawić w chłodnym miejscu na ok. 6 godz. Grzyby uprzednio namoczone (nie gotowane) pokroić w cienkie paski i obłożyć nimi mięso. Następnie karczek zawinąć w sparzone liście kapusty, wkładając pod nie kilka ziarenek ziela angielskiego i liście laurowe. Z mąki żytniej i wody sporządzić ciasto o konsystencji ciasta pierogowego. Z ciasta uformować na stolnicy okrągły placek i dokładnie owinąć nim karczek, szczelnie go zaklejając. Piec w piekarniku ok. 2,5 godz. w temp 200°C. Po wyjęciu z piekarnika (lub pieca) pozostawić do wystygnięcia na ok. 2 godz., a następnie rozbić ciasto („skorupę”).

Smacznego!

Babka ziemniaczana
Zupa czosnkowa z szynką i grzanką

Zupa czosnkowa z szynką i grzanką

Składniki:

-  1,5 l bulionu drobiowego
-  2 ziemniaki
-  60 g wędzonki (np. Nad Ogniem Wędzone Szynka)
-  8-10 średnich ząbków czosnku
-  1 cebula
-  1 łyżka masła
-  1 łyżeczka majeranku
-  sól,
-  pieprz
-  szczypta zmielonego kminku
-  grzanki (plastry np. weka a nie kostki)
-  100g sera cheddar

 

Przygotowanie:
Szynkę i cebulę w drobną kostkę i podsmażyć na maśle, aż cebula się zeszkli.
Do bulionu dodać czosnek (część przeciśnięta przez praskę a część drobno pokrojony), zalać wędlinę i całość zagotować.
Dodać pokrojone w ćwiartki ziemniaki i gotować aż ziemniaki zmiękną. Pod koniec gotowania doprawić przyprawami.
Podawać w miseczce bardzo ciepłe. Grzankę ułożyć na górze i posypać odrobiną serem ale tylko tyle, aby ziemniaki nie skleiły się serem.

Żeberka z niespodzianką

Żeberka z niespodzianką

Składniki:
- 4 porcje (ok. 60 dkg) wieprzowych żeberek
- 2 duże parówki lub odpowiadający wagowo kawałek kiełbasy parówkowej
- duża cebula
- duża czerwona papryka
- łyżka koncentratu pomidorowego
- łyżka keczupu
- sól
- pieprz
- duża szczypta roztartego w dłoniach tymianku lub ziół prowansalskich
- szczypta mielonej, ostrej papryki
- olej
- mąka 


Przygotowanie:
Porcje żeberek wycieramy wilgotną ściereczką, nacieramy przyprawami, oprószamy mąką (nadmiar mąki strząsamy) i odkładamy na chwilę w chłodne miejsce. Na dużej patelni (ważne!) rozgrzewamy tłuszcz i smażymy, rumieniąc z obu stron, porcje żeberek. Gotowe przekładamy do rondla, a na pozostałym ze smażenia tłuszczu podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy pokrojoną w cienki „makaronik” paprykę, całość przez chwilę dusimy. Gdy papryka zmięknie, przekładamy do rondla z mięsem, podlewamy niewielką ilością wody, naczynie szczelnie przykrywamy, dusimy na niewielkim ogniu przez ok. 20 min (czas duszenia zależy od mięsa). Wyparowany sos, gdy trzeba, uzupełniamy małymi porcjami wody.  Do miękkich żeberek dodajemy pokrojone w plasterki parówki, keczup, rozprowadzony w łyżce wody koncentrat, całość zagotowujemy i, gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Sos powinien mieć wyraźny, pikantny smak, z dominującą nutą pomidorową a także wyraźny, zbliżony do czerwieni kolor i niepowtarzalny aromat.

Podajemy do wszelkiego rodzaju makaronów, klusek i kluseczek.

Smacznego!

RAGU z soczewicą

RAGU z soczewicą

Składniki:
-  150 g boczku parzonego Hańderek
-  olej
-  1 duża cebula
-  2 ząbki czosnku
-  500 g mielonego mięsa (wieprzowo-wołowe)
-  1 puszka pomidorów
-  80 ml wina Marsala
-  125 ml bulionu wołowego
-  tarty ser Cheddar
-  100 g brązowej soczewicy
-  sól, pieprz do smaku

 
Sposób przyrządzenia:
Usmaż boczek na odrobinie oleju aż będzie chrupiący ale nie przypalony. Dodaj mięso mielone i smaż aż całość zbrązowieje.

Dodaj pokrojona cebulę, wino, soczewicę, pomidory i zalej bulionem. Całość gotuj około 25 minut (sprawdzając czy składniki są odpowiednio miękkie).

Dopraw przyprawami i podawaj w miseczce posypane startym serem.

CIORBA DE BURTA
Zupa czosnkowa z szynką i grzanką

Zupa czosnkowa z szynką i grzanką

 

 

Składniki:

·         1,5 l bulionu drobiowego

·         2 ziemniaki

·         60 g wędzonki (np. Nad Ogniem Wędzone Szynka)

·         8-10 średnich ząbków czosnku

·         1 cebula

·         1 łyżka masła

·         1 łyżeczka majeranku

·         sól,

·         pieprz

·         szczypta zmielonego kminku

·         grzanki (plastry np. weka a nie kostki)

·         100g sera cheddar

 

Przygotowanie:

Szynkę i cebulę w drobną kostkę i podsmażyć na maśle, aż cebula się zeszkli.

Do bulionu dodać czosnek (część przeciśnięta przez praskę a część drobno pokrojony), zalać wędlinę i całość zagotować.

Dodać pokrojone w ćwiartki ziemniaki i gotować aż ziemniaki zmiękną. Pod koniec gotowania doprawić przyprawami.

Podawać w miseczce bardzo ciepłe. Grzankę ułożyć na górze i posypać odrobiną serem ale tylko tyle, aby ziemniaki nie skleiły się serem.

Słoneczne burrito

Słoneczne burrito

Składniki:

  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka czarnej fasoli
  • 1 puszka pokrojonych w kostkę pomidorów
  • 1 papryka jalapano pokrojona w drobną kostkę 
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1 łyżeczka soli (do smaku)
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 opakowanie jogurtu naturalnego
  • 8 podgrzanych placków tortilli
  • rozdrobniony ser cheddar
  • rozdrobniona sałata
  • 2 łyżki oliwy


 

Przygotowanie:

Pokrój kurczaka w kostkę i podpiecz na patelni.

W dużej misce połącz warzywa, jogurt  i przyprawy.

Rozłóż mięso na plackach tortilli, polej masą jogurtowo-warzywną.

Połóż na górę sałatę.

Posyp serem.

Zawiń dół i boki placka tak aby zawartość nie wyciekła.

Można zawinąć w połowie wysokości przed podaniem w folię aluminiowa aby całość trzymała kształt  i komfortowo się jadło.

RATATUJ z mięsem

RATATUJ z mięsem

SKŁADNIKI:

·         1 duża cukinia

·         1 papryka  czerwona

·         30 dkg mięsa mielonego

·         1 mała cebula czerwona

·         2 pomidory

·         puszka całych pomidorów

·         75 g startego sera żółtego

·         1 łyżka mąki

·         sól i pieprz

·         zioła prowansalskie

·         olej do smażenia

 

PRZYGOTOWANIE:

 

Warzywa umyj i pokrój kostkę. Podsmaż delikatnie cebulę na oleju. Mięso dopraw solą i pieprzem, podsmaż na oleju, dodaj cebulkę, paprykę z cukinią i smaż jeszcze 5 minut. Pod koniec dodaj pomidory. W międzyczasie przygotowuj sos w następujący sposób:

·         Pomidory przelej do garnka i zagotuj i lekko zagęść mąką (w 1/4 szklance wody), posól, dodaj pieprz i zioła.

·         Sos wlej do mięsa i duś 5 minut pod przykryciem.

·         Całość przelewamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy serem i zapiekamy 20 minut w temperaturze 200*C. Można podawać z świeżą bagietką.

Smacznego!

Paprykarz cielęcy po węgiersku

Paprykarz cielęcy po węgiersku

 

 

 

 

Składniki:

-  1 kg cielęciny z kością (łopatka)

- 2 łyżki mąki

- 1 duża cebula

-  2 ząbki czosnku

-  1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

-  ½ łyżeczka papryki chili

-  3/4 szklanki śmietany

-  pieprz, sól

-  Ponadto:

-  3 łyżki oleju

-  2 łyżki masła do smażenia

Przygotowanie:

Mięso opłukać, osaczyć, oddzielić od kości, pokroić na kawałki wielkości 2x2 cm, oprószyć solą i mąką. Rozgrzać olej i usmażyć mięso na rumiano, mie­szając. Przełożyć do rondla. Cebulę obrać, posiekać i przesmażyć na maśle, dodać do mięsa. Czosnek rozetrzeć z solą i papryką, rozcieńczyć wodą, wlać do rondla z mięsem. Dusić do miękkości na małym ogniu. Pod koniec duszenia dodać śmietanę rozbełtaną z pieprzem i resztą mąki. Podawać z kluseczkami kładzionymi i jarzynami z wody.

Zrazy a la Potocki

Zrazy a la Potocki

 

 

 



 

 

Składniki:

·         50 dag świeżej polędwicy wołowej (wykrojonej ze środkowej części)

·         1/2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina (najlepiej madera)

·         1/2 kostki (12,5 dag) świeżego masła

·         15 średniej wielkości pieczarek

·         pęczek świeżego koperku

Farsz:

·         25 dag pieczarek

·         2 łyżki masła

·         duża cebula

·         2 łyżki najdrobniej posiekanego koperku

·         jajko

·         sól

·         pieprz

 

Przygotowujemy farsz: posiekane pieczarki dusimy na maśle razem z drobno posiekaną cebulą, oprószamy niewielką ilością soli i pieprzu, dodajemy koperek, wyrabiamy masę. Stawiamy na niewielkim ogniu, dodajemy jajko i podgrzewamy tak długo, często mieszając, aż farsz zgęstnieje i nabierze odpowiedniej konsystencji. Odstawiamy do wychłodzenia.

 

Mięso dzielimy na 4 równe części, rozbijamy drewnianym (ważne!) tłuczkiem, zwilżonym zimną wodą. Przygotowane płaty mięsa rozkładamy na zwilżonej wodą desce, na każdy nakładamy równą ilość farszu, zwijamy, związujemy ciasno bawełnianą nitką lub bardzo ściśle szpadkami (podczas smażenia farsz nie powinien wyciekać). Połowę masła rozgrzewamy na patelni, smażymy zrazy, rumieniąc ze wszystkich stron. Przekładamy do rondla z grubym dnem, dodajemy pozostałe masło, pokrojone w plastry pieczarki, wino, koperek (związany cały pęczek) i dusimy na niewielkim ogniu ok. 20 min.

 

Gdy mięso będzie miękkie, odrzucamy koperek, przekładamy zrazy na wygrzany półmisek, usuwamy z nich nitki lub szpadki, polewamy całym, wytworzonym podczas duszenia sosem. Podajemy zaraz po przygotowaniu z dodatkiem kaszy gryczanej i zielonej sałaty.

OSTRY PILAW – dla „prawdziwych” kobiet i mężczyzn.

OSTRY PILAW – dla „prawdziwych” kobiet i mężczyzn.

Składniki:

• 30 dag wołowiny

• 20 dag suchej kiełbasy

• 2 czerwone papryki

• 1-2 łyżeczki chili

• ½ łyżeczki kurkumy

• 30 dag ryżu

• 21 brukselek

• 2 cebule

• olej

• czosnek

• natka pietruszki

• sól

• pieprz

 

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania warzyw. Pokrój paprykę w kostkę, a cebulę i czosnek posiekaj. Następnie pokrój wołowinę w kostkę.

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj chili i kurkumę i zeszklij cebulę wraz z czosnkiem. Wsyp też ryż i podsmażaj go 10 minut.

Na drugiej patelni podsmaż mięso ze wszystkich stron, a następnie dodaj do ryżu razem z kiełbasą, papryką i brukselką.

Wlej 4 szklanki wrzątku i dopraw solą i pieprzem.

Danie z wołowiną powinno się teraz gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż do momentu, kiedy ryż spęcznieje.

Kiedy pilaw się ugotuje, a ryż będzie miękki należy odstawić to rozgrzewające danie kuchni wschodniej w ciepłe miejsce na 15 minut. Przed podaniem udekoruj potrawę natką pietruszki. Danie powinno być ciepłe i na osssstro.

Smacznego!

 

 

Pikantna zupa gulaszowa

Pikantna zupa gulaszowa

 

Składniki:

  • ½ papryczki chilli
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 150 g ryżu basmati
  • 2 czerwone cebule
  • 2 marchewki
  • 100 g szpinaku
  • 4 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
  • 60 g polędwicy wołowej cienko pokrojonej w paski
  • 3 łyżki sosu sojowego Kikkoman
  • 100 ml bulionu

Przygotowanie:

Ugotuj ryż. W garnku podsmaż posiekaną cebulę, chilli, przyprawy oraz marchewkę. Następnie dodaj pokrojone mięso i smaż około 10 minut. Dodaj sos sojowy Kikkoman oraz pół szklanki bulionu, kolejno posiekany szpinak i gotuj około 30 minut. Podawaj z ryżem oraz posiekaną natką pietruszki.

Barszcz Biały według babci Zosi

Barszcz Biały według babci Zosi

 

Składniki:

  • 2 litry wody
  • 30 dkg boczku wędzonego
  • 2 ząbki czosnku
  • papryka wędzona
  • 2 jaja
  • kiełbasa biała surowa Hańderek
  • 1 litr maślanki
  • koperek
  • sól, pieprz kolorowy

 

Przygotowanie:

Ugotować boczek aby przyrządzić smaczny wywar. Wyciągnąć boczek i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić boczek do wywaru. Połączyć wywar z maślanką. Dodać pozostałe składniki i doprawić do smaku. Gotować jeszcze z 10-15 minut.

 

Podawać z połówką jajka ugotowanego na twardo oraz ugotowaną i pokrojoną w plasterki kiełbasą. Opcjonalnie można podawać z dużymi, ugotowanymi ale nie pokrojonymi ziemniakami.

Papryka naprawdę HOT!
Schab ze śliwkami – wykwintny

Schab ze śliwkami – wykwintny

 

Składniki:

·         1 kg młodego schabu bez kości

·         10 dag suszonych śliwek kalifornijskich bez pestek lub 50 dag śliwek świeżych (waga po odrzuceniu pestek)

·         tłuszcz do zrumienienia mięsa

·         sól

 

·         pieprz

·         mąka do zagęszczenia sosu

·         sok z całej, dużej cytryny

·         1/2 soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy

·         goździki

·         duża szczypta tymianku

 

Przygotowanie

Mięso wycieramy wilgotną, skropioną octem ściereczką, nacieramy solą, pieprzem i roztartym w dłoniach tymiankiem, lekko oprószamy mąką i opiekamy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc równomiernie ze wszystkich stron. Przekładamy mięso do brytfanny, zalewamy tłuszczem, w którym się smażyło, dodajemy 1/2 szklanki wody, szczelnie przykrywamy i wkładamy na 30 min do nagrzanego do temp. 180ľC piekarnika. Od czasu do czasu mięso polewamy wytworzonym sosem.  Namoczone wcześniej śliwki suszone lub śliwki świeże dodajemy do prawie miękkiego mięsa i pieczemy, nadal pod przykryciem, jeszcze przez 10 min. Miękki schab przekładamy na wygrzany półmisek i trzymamy w ciepłym miejscu. Sos przecieramy przez sito, dodajemy sok z pomarańczy, przyprawiamy solą, sokiem z cytryny i zagęszczamy mąką rozmieszaną w minimalnej ilości zimnej wody. Całość zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez 3 min. Przed podaniem mięso kroimy w cienkie plastry, układamy na półmisku, przybieramy owocami, np. połówkami świeżych śliwek i delikatnie polewamy sosem. Pozostały sos wlewamy do sosjerki

 

Konfitura z czerwonej cebuli do pasztetu

Konfitura z czerwonej cebuli do pasztetu

SKŁADNIKI:

  • 1 duża, czerwona cebula (drobno pokrojona)
  • 2 łyżki sosu balsamicznego
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
  • 3- 4 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli

opcjonalnie (wg. uznania):

  • 1 zgnieciony ząbek czosnku
  • tymianek

 

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę doprawioną cukrem, solą i sosem balsamico, szklimy na niewielkim ogniu, następnie dusimy pod przykryciem do miękkości.  Ilość cukru można ustalić wg własnych preferencji.

Miękką cebulę odkrywamy i na delikatnie zwiększonym ogniu redukujemy sos przez kilka minut.

Pasztet podgrzewamy, kroimy w średniej grubości plastry i polewamy  odrobiną konfitury.

SZASZŁYKI Z LIMONKĄ I AROMATYCZNYM RYŻEM

SZASZŁYKI Z LIMONKĄ I AROMATYCZNYM RYŻEM

 

Składniki:

  • 40 dkg piersi kurczaka
  • 150 ml bulionu drobiowego
  • 1 limonka
  • łyżka oleju
  • sól, pieprz

Składniki na aromatyczny ryż:

  • 20 dkg ryżu
  • 10 dkg suszonej żurawiny
  • 5 dkg orzechów włoskich
  • 1 pęczek dymki
  • kilka listków świeżej miety
  • 3 łyżki oleju
  • sól

Przygotowanie:

Piersi kurczaka umyć i osuszyć a potem pokroić na małe kawałki. Olej wymieszać z solą i pieprzem i natrzeć nim mięso. Limonkę umyć i pokroić w ósemki.

Kurczaka i limonkę nabić na szpadki, przykryć i odstawić do lodówki na min. 1godzinę. Ryż ugotować. Żurawinę i orzechy rozdrobnić. Ugotowany ryż podsmażyć na rozgrzanym oleju przez 2-3 min. stale mieszając. Miętę umyć, osuszyć, rozdrobnić i dodać do ryżu. Odstawić w ciepłe miejsce. Szaszłyki smażyć na oleju 8-10 minut. Do sosu, który pozostał na patelni, dodać bulion z kurczaka, zagotować i zmieszać z ryżem

 

Befsztyki z kminkiem

Befsztyki z kminkiem

Befsztyki z kminkiem

Składniki:

- 4 plastry (po 20 dag każdy) wykrojone z najszerszej części polędwicy wołowej

- 3 kopiaste łyżki kminku

- 2 kopiaste łyżki masła

- 2 średniej wielkości cebule

- 10 dużych pieczarek

- 1/2 szklanki bulionu

- 3 łyżki gęstej śmietany

- 2 kopiaste łyżki startego, żółtego sera

- szczypta pieprzu

- oliwa

Kminek zalewamy wrzątkiem, odstawiamy do schłodzenia. Plastry polędwicy delikatnie, najlepiej trzonkiem noża, rozbijamy, nadając im owalny kształt. Dobrze odsączony kminek i schłodzone masło siekamy na desce. Gdy składniki się połączą, smarujemy płaty mięsa z obu stron, lekko oprószamy pieprzem, odstawiamy w chłodne miejsce na kilka minut. NIE UŻYWAMY SOLI! Cebulę siekamy, pieczarki kroimy w plastry. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Na gorącą kładziemy befsztyki i smażymy, rumieniąc przez 3 minuty z każdej strony. Jeśli ktoś jest smakoszem bardziej wysmażonej wołowiny - powinien smażyć o ok. 1-2 minuty dłużej. Gotowe befsztyki przekładamy na wygrzany półmisek, przykrywamy i wstawiamy do ciepłego piekarnika. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu lekko rumienimy cebulę i pieczarki. Gdy wytworzony z warzyw sok odparuje, podlewamy bulionem, dodajemy śmietanę, starty ser żółty, zagotowujemy i trzymamy na dużym ogniu. Po 2 min ser się rozpuści i sos będzie gotowy. Natychmiast zalewamy nim ciepłe befsztyki i podajemy. Najlepiej smakują z ziemniakami puree i sezonową surówką.

 

 

 

 

 

 

 

Kurczak z imbirem i kurkumą

Kurczak z imbirem i kurkumą

Składniki

  1. 15 dag piersi z kurczaka
  2. 1 dag świeżego startego korzenia imbiru
  3. ½ małej czerwonej cebuli
  4. ½ małej papryki chili
  5. 2 łyżki oleju rzepakowego
  6. Łyżeczka oliwy
  7. Łyżeczka kurkumy
  8. ½ łyżeczki sproszkowanego imbiru
  9. Sól, pieprz

 

 

Sposób przygotowania:
Pierś z kurczaka pokroić na kawałki, posypać kurkumą i sproszkowanym imbirem, posolić i dodać oliwę. Całość wymieszać i marynować w lodówce kilka godzin. Następnie pokroić paprykę i cebulę. Na rozgrzany olej wrzucić pierś kurczaka, smażyć 3-4 minuty, dodać starty imbir, paprykę i cebulę. Całość smaży razem jeszcze około 10 minut, na koniec doprawić solą i pieprzem.

Jesienne leczo z dynią piżmową

Jesienne leczo z dynią piżmową

Składniki : - 70 dag kiełbasy głogowskiej tradycyjnej (Hańderek) - 3 średnie cebule - 3 papryki, zielona - żółta - czerwona - 1 dynia piżmowa - 3 duże pomidory - olej rzepakowy - sól, pieprz - majeranek. 1. Dynie kroimy na ćwiartki i ściągamy wierzchnią skórę obieraczką do ziemniaków, następnie kroimy w kostkę. 2. Paprykę, cebulę oraz pomidory kroimy w kostkę, z pomidora wycinamy zieloną twardą część. 3. W dużym rondlu rozgrzewamy olej i wrzucamy kolejno w odstępach czasowych: cebulę i obsmażamy na złoto, kiełbasę i smażymy kilka minut razem, następnie dokładamy paprykę i tu podlewamy już wodą. Chwilę razem dusimy, łączymy z dynią, przyprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem, a pod sam koniec gotowania dokładamy pomidory. 4. Czas smażenia i duszenia trwa ok 40 minut, wykonanie całości łącznie z krojeniem trwa przeważnie ok. 60 minut. Leczo najczęściej podajemy z pieczywem. Smacznego!

Grillowane filety z oscypkami i gruszkami

Grillowane filety z oscypkami i gruszkami

Składniki:

·         8 filecików z piersi kurczaka

·         12 plasterków oscypka

·         4 gruszki

·         4 plastry chudego bekonu

·         2 gałązki rozmarynu

·         1 opakowanie kolorowych sałaty

·         1 łyżeczka soku z limonki

Składniki na marynatę:

½ szklanki oliwy z oliwek

1 opakowanie marynaty grillowej

 

Składniki na sos do sałaty:

100 ml oleju słonecznikowego

1 pęczek posiekanej natki pietruszki

4 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Łyżka miodu

Łyżeczka chili

Szczypta pieprzu cayenne

Sok z limonki (do smaku)

Sól, pieprz mielony

 

Sposób przygotowania:

Gruszki obrać, pokroić w plastry i skropić sokiem z limonki. Ułożyć je wraz z mięsem i oscypkiem w naczyniu, zalać marynatą i dostawić w chłodne miejsce na około 2h. Następnie wyjąć z marynaty i razem z bekonem grillować 10-15 minut z obu tron. W ty czasie wymieszać dokładnie składniki na sos do sałaty. Zgrillowane: kurczaka, gruszki, oscypek i bekon ułożyć na talerzach, udekorować kolorowymi sałatami i skropić sosem.

 

 

Puszysty omlet z szynką

Puszysty omlet z szynką

Puszysty omlet z szynką

 

SKŁADNIKI: ( na 1 omlet)

·         2 jajka

·         1 plaster Szynki Starowiejskiej (Biesiada Polska)

·         1 łyżeczka masła

·         2 łyżki posiekanego szczypiorku lub groszku (do wyboru)

 

Przygotowanie:

Jajka wbić na talerz i roztrzepać widelcem z solą i pieprzem. Dodać posiekaną szynkę, szczypiorek, szczyptę soli, wymieszać. Na roztopione masło wlać masę jajeczną. Smażyć na złoto z obu stron. Gotowy omlet przełożyć na talerz.

JAJA W 3 KOLORACH

JAJA W 3 KOLORACH

SKŁADNIKI:

6 jaj ugotowanych na twardo

 

Nadzienie żółte:

2 łyżki twarogu

1 łyżka startego żółtego sera 

1 łyżka jogurtu

½ małej posiekanej cebuli

½ łyżeczki curry

sól

 

Nadzienie różowe:

1 łyżka posiekanej Szynki Dymionej z Dymnej Chaty

1 łyżka czerwonej papryki

1 łyżka majonezu

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz

 

Nadzienie zielone:

2 łyżki twarogu

3 łyżki miąższu awokado

1 łyżeczka soku z cytryny

sól

 

PRZYGOTOWANIE:

Jajka obrać ze skorupek, przekroić na pół, wyjąć żółtka.

Poszczególne składniki farszu utrzeć na jednolitą masę. Na połówki jajek wycisnąć szprycą rozetkę z farszu (każdy farsz przewidziany jest na 4 połówki)

Udekorować  wg uznania listkami natki pietruszki, koperku, szczypiorkiem. Podawać na liściach sałaty.  

KISZENIAKI ZAPIEKANE Z BOCZKIEM

KISZENIAKI ZAPIEKANE Z BOCZKIEM

-  1 ŚREDNIEJ WIELKOŚCI GŁÓWKA KAPUSTY,
-  500 G KISZONEJ KAPUSTY,
-  1/2 SZKLANKI KASZY GRYCZANEJ,
-  1/2 SZKLANKI KASZY JĘCZMIENNEJ,
-  200 G MIELONEGO MIĘSA WOŁOWEGO,
-  150 G MIĘSA DROBIOWEGO POKROJONEGO W KOSTKĘ,
-  150 G MIĘSA WIEPRZOWEGO POKROJONEGO W KOSTKĘ,
-  100 G STOPIONEJ SLONINY,
-  2 CEBULE,
-  2 CZERWONE PAPRYKI,
-  400 ML PUREE POMIDOROWEGO,
-  200 G BOCZKU,
-  2 LIŚCIE LAUROWE,
-  4 ZIARNA ZIELA ANGIELSKIEGO, SÓL, PIEPRZ

SOS:
-  100 G SUSZONYCH GRZYBÓW,
-  1 CEBULA,
-  4 ŁYŻKI MASŁA,
-  MĄKA DO ZAGĘSZCZENIA SOSU, SÓL, PIEPRZ.


Wykonanie:

Kapustę dzielimy na liście, których staramy się nie uszkodzić. Liście parzymy wrzątkiem, a następnie wkładamy do dużego garnka i przekładamy kiszoną kapustą. Odstawiamy na 3 dni. Gotujemy oba rodzaje kaszy, mieszamy z mięsem i przesmażoną na części słoniny jedną drobno posiekaną cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem. Zawijamy farsz w świeże liście kapusty, które "marynowały się" w kapuście kiszonej (tę ostatnią zachowujemy). Drugą cebulę przesmażamy na reszcie słoniny z drobno pokrojoną papryką i puree pomidorowym. Gołąbki wkładamy warstwami do naczynia do zapiekania, każdą z nich przekładając sosem z pomidorów i papryki, pokrojonym w plastry boczkiem i kapustą kiszoną. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Naczynie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C, od razu obniżamy temperaturę do 150°C i pieczemy przez 2-3 godziny. Robimy sos. Suszone grzyby moczymy przez kilka godzin, a następnie gotujemy przez 20 min. Grzyby odcedzamy (zachowujemy wywar) i drobno siekamy. Cebulę posiekaną w kosteczkę podsmażamy na maśle, dodajemy grzyby, dolewamy wywar z gotowania grzybów, zagęszczamy mąką. Doprawiamy solą i pieprzem. Upieczone gołąbki podajemy z sosem.

Smacznego!

 

*Przepis pochodzi z www.beskid-niski.pl

 

SOUTZOUKAKIA – czyli greckie mielone w sosie pomidorowym.

SOUTZOUKAKIA – czyli greckie mielone w sosie pomidorowym.

Dla 2 osób:

 

·         ok 250g mielonej wołowiny

·         mąka

·         1 jajko

·         ocet winny (czerwony)

·         1 cebula

·         3 ząbki czosnku

·         2 kromki czerstwego chleba

·         1 puszka pomidorów

·         olej rzepakowy

·         łyżka masła

·         2 łyżki świeżej, poszatkowanej pietruszki

·         ok 100ml czerwonego wina

·         ok 50ml wody

·         sól, pieprz, cukier, oregano, kmin rzymski, mięta, cynamon.

 

PRZYGOTOWANIE

 

Pieczywo namaczamy w winie oraz wodzie, zostawiamy aż płyn wsiąknie.

Po tym czasie chleb odciskamy, przekładamy do dużej misy.

Płyn, który pozostał zostawiamy na później.

Cebulę szatkujemy na jak najmniejsze kawałki, dorzucamy do misy , dodajemy mięso, pietruszkę. Przeciskamy przez praskę 2 ząbki czosnku, dodajemy je, rozbijamy jajko i dodajemy sól, pieprz, ok ½ łyżeczki kminu, ok 1 łyżka oregano, łyżeczka mięty.

Mieszamy całość i zostawiamy na jakiś czas, aby się przegryzło.

 

Kiedy mięso nabierze aromatu przypraw, przygotowujemy talerzyk z mąką. Na patelni rozgrzewamy olej.

Z mięsa formujemy podłużne pulpety, które obtaczamy w mące. Pulpety smażymy partiami na patelni, obracając je co jakiś czas w ten sposób, aby z każdej strony były złoto-brązowe.

Usmażone pulpety odkładamy na talerz. Jeśli na patelni znajdują się przypalone resztki, zmieniamy patelnię albo je usuwamy.

 

PRZYGOTOWANIE SOSU

 

Pomidory za pomocą blendera miksujemy na gładką masę, wlewamy na patelnię, dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Następnie dodajmy ok. pół łyżeczki octu, pół łyżeczki cukru, pół łyżeczki cynamonu, sól, pieprz do smaku, możemy dodać również trochę oregano. W tym momencie dodajemy również do sosu łyżkę masła. Sprawdzamy, czy smak nam odpowiada (pod względem ostrości), jeśli tak, to do sosu wkładamy usmażone wcześniej pulpety. Całość powinna się podusić na małym ogniu ok. 10minut. Podajemy z białym ryżem

 

MUSAKA (Moussaka) – Smaki greckich wysp!

MUSAKA (Moussaka) – Smaki greckich wysp!

SKŁADNIKI:

  • Bakłażan (2 sztuki)
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

 

Sos mięsno-pomidorowy:

  • olej roślinny (1 łyżka)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 500 g chudego mielonego mięsa (wołowiny, jagnięciny lub mieszanego)
  • 1/4 szklanki białego wina
  • 1 puszka pomidorów (obranych)
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • szczypta chili
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • sól morska i pieprz

 

Sos beszamelowy:

  • 30 g masła
  • 2 płaskie łyżki mąki (25 g)
  • 300 ml mleka
  • sól morska
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki tartego parmezanu

 

PRZYGOTOWANIE:

• Bakłażany: Nagrzać piekarnik z funkcją grilla na średnio dużą moc. Bakłażana pokroić na półcentymetrowe plasterki ułożyć na dużej blaszce do pieczenia posmarowanej 2 łyżkami oliwy (plasterki mogą częściowo na siebie nachodzić). Oprószyć solą i skropić resztą oliwy, wstawić na górną półkę piekarnika i grillować przez około 6 - 7 minut lub do czasu aż bakłażany będą miękkie i lekko zrumienione, przewrócić na drugą stronę i grillować przez kolejne 6 - 7 minut. Zdjąć z blaszki i przełożyć do miski.

 

• Sos mięsno-pomidorowy: Na dużą patelnię wlać olej, dodać drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, zeszklić na umiarkowanym ogniu przez około 8 minut, nie rumienić. Zwiększyć ogień, dodać zmielone mięso i mieszając dokładnie obsmażyć przez około 5 minut. Wlać wino a po minucie dodać resztę składników sosu: pomidory, koncentrat jeśli używamy, natkę pietruszki, cynamon, chili, oregano, cukier. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić przez około 40 minut od czasu do czasu mieszając.

 

• Sos beszamelowy: Roztopić masło na patelni lub w garnku, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty na umiarkowanym ogniu ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko cały czas mieszając aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Doprawić solą, gałką muszkatołową, dodać połowę startego sera, wymieszać i podgrzać aż ser się rozpuści, odstawić z ognia.

 

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Żaroodporne naczynie o pojemności około 2l posmarować masłem lub oliwą. Bakłażany podzielić na 3 części, na dnie rozłożyć pierwszą część, przykryć połową sosu mięsno-pomidorowego, ułożyć drugą warstwę bakłażana i przykryć resztą sosu mięsno-pomidorowego. Położyć pozostałe plastry bakłażana i polać sosem beszamelowym. Posypać resztą sera i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 35 minut.

 

 

Kali orexi ! (Smacznego – po grecku J)

Paella z krewetkami i chorizo

Paella z krewetkami i chorizo

Składniki:

o    Filety z piersi kurczaka – 500 g

o    Kiełbasa Chorizo – 200 g

o    Krewetki królewskie – 200 g

o    Ryż długoziarnisty

o    Cebula – 1-2 szt.

o    Czosnek – 3-4 ząbki

o    Czerwona papryka – 1 łyżka

o    Pomidory – 1 puszka

o    Bulion z kury – 600 ml

o    Mrożony groszek – 100 g

o    Oliwa z oliwek – 4 łyżki

o    Pietruszka – 1 łyżka (pokrojonej)

o    Tymianek – 1 łyżka

o    Sól, pieprz - do smaku

 

Wykonanie:

Przypiecz na oleju (patelnia lub wok) pierś z kurczaka ale tak aby nie przywarła do podłoża. Z obu stron.

Dodaj cebulę, czosnek i podsmaż aż będą miękkie ale nie przypalone.

Pokrój kiełbasę chorizo na małe kawałki i gotuj aż kiełbasa będzie pływać we własnych sokach.

Zmniejsz ogień na piecu, dodaj pieprz, pomidory, groszek i gotuj aż warzywa będą miękkie.

Polej bulionem, dodaj ryż, krewetki i gotuj mieszając od czasu do czasu aż wszystko będzie wystarczająco miękkie.

Dodaj pietruszkę, tymianek i inne przyprawy do smaku.

Gotuj wszystko aż bulion wsiąknie w ryż.

 

Smacznego !

 

Fabada

Fabada

Składniki (dla 2 osób):

  • 250 g fasoli "Jasiek"
  • 100 g chorizo
  • 100 g kaszanki
  • 100 g wędzonego boczku
  • 100 g golonki wieprzowej
  • 1 łyżeczka mielonej papryki (pimentón), najlepiej słodkiej
  • 1 szczypta nitek szafranu
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • Sól

 

Przygotowanie:

-  Fasolę moczymy całą noc w wodzie. W innym naczyniu w 1/2 litra wody zostawiamy golonkę, również na całą noc.

 

-  Boczek, chorizo, cebulkę oraz ząbek czosnku wrzucamy do garnka z wodą, w której moczy się golonka i zagotowujemy. Zdejmujemy z powierzchni wywaru nadmiaru tłuszczu i to co oderwało się z fasoli.

 

-  Namoczoną fasolę dorzucamy do gotujących się na małym ogniu mięs. Dodajemy łyżeczkę mielonej papryki oraz szafran. Solimy z rozwagą pamiętając o tym, że sól zawierają z pewnością boczek, chorizo i kaszanka. Dusimy na bardzo małym ogniu przez ok. 1,5 godziny mieszając całość co jakiś czas drewnianą łyżką. W razie potrzeby dolewamy wodę tak by konsystencja zalewy była kremowa (powinna ona przez cały czas przykrywać wszystkie składniki).

 

-  Gdy fasola jest już odpowiednio miękka dodajemy kaszankę i gotujemy jeszcze 5 minut (kaszankę dokładamy na samym końcu aby się nie rozpadła).

 

-  Fasolę nakładamy ostrożnie na głębokie talerze lub najlepiej do glinianych miseczek. Całość polewamy gęstym wywarem i kładziemy na nim po małym kawałku chorizo, kaszanki, boczku i golonki (z wyjętymi kostkami).

 

 

Przepis pochodzi z Hiszpania-portal.pl

Polędwica wołowa po królewsku

Polędwica wołowa po królewsku

Składniki:

  • 90 dag polędwicy wołowej (wykrojonej ze środkowej części)
  • kopiasta łyżka masła
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki


Sos:

  • łyżka mąki
  • łyżka masła
  • cebula
  • 10 średniej wielkości pieczarek
  • duży kieliszek białego, wytrawnego wina
  • mały kieliszek madery lub czerwonego wina
  • sól
  • pieprz


liczba porcji / 6
czas przygotowania / 60 min
stopień trudności / średniotrudne
kaloryczność / średniokaloryczne
koszt / drogie

Polędwicę wycieramy skropioną octem ściereczką, usuwamy błony, smarujemy ze wszystkich stron masłem, układamy (ciasno!) w żaroodpornym naczyniu do zapiekania. Wstawiamy do nagrzanego do temp. 220ľC piekarnika, pieczemy (przewracamy mięso tylko raz, uważając, by go nie nakłuć, bo wypłynie sok). Po 30 min wyjmujemy z piekarnika, oprószamy niewielką ilością soli i pieprzu, przykrywamy, trzymamy w cieple (w temp. ok. 50ľC).
Przygotowujemy sos: umyte pieczarki kroimy w cienkie plasterki, zalewamy szklanką wody, obgotowujemy przez 5 min, cedzimy. Wywar pozostawiamy. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na maśle na złoty kolor, dodajemy mąkę, zasmażamy przez 2 min, rozprowadzamy wywarem z pieczarek. Gdy sos się zagotuje i zgęstnieje, dodajemy wino, pieczarki, doprawiamy do smaku i przez 3 min trzymamy na niewielkim ogniu, mieszając. Zestawiamy z ognia, wlewamy maderę lub czerwone wino i jeszcze raz mieszamy. Polędwicę kroimy w zgrabne plastry, układamy na wygrzanym półmisku, przybieramy zieleniną. Oddzielnie podajemy gorący sos i kładzione kluseczki z francuskiego ciasta.


 

Paella

Paella

Składniki:
-  1 czerwona cebula
-  4 ząbki czosnku (zgniecione w prasce)
-  250g  drobiowych udek (bez kości) - pociętych w 2 cm kawałki
-  kabanosy mix grillowy (pocięte w małe kawałki)
-  1-2 łyżki słodkiej papryki
-  400g puszka pomidorów bez skórek 
-  2½ - 3 kubki gorącego bulionu z kury 
-  1½ kubka ryżu na risotto
-  1 czerwona papryka – bez pestek, pocięta na wąskie kawałki
-  15  strąków zielonego groszku – przełamany na pół
-  12  krewetek królewskich bez skorupki
-  posiekana pietruszka i cytryny pokrojone w ćwiartki - do ozdobienia potraw.

 

 

Podgrzej 2-3 łyżki oliwy z oliwek na głębokiej patelni lub specjalnym naczyniu do paelli. Dodaj cebulę i czosnek, wymieszaj i zostaw na 2-3 minuty.

Zwiększ ogień i dodaj mięso z kurczaka. Mieszając podpiekaj aż kurczak będzie koloru złotego. Dodaj kiełbaski i paprykę w proszku. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2 minuty.

Dodaj pomidory z puszki i wlej bulion. Mieszaj i doprowadź powoli do wrzenia.

Posyp ryżem i zredukuj ogień. Dodaj czerwoną paprykę i zielony groszek. Delikatnie wgniataj warzywa upewniając się, że ryż jest zalany bulionem. Nie mieszaj ryżu, niech powoli wchłania wilgoć i aromat wywaru. Ułóż na górze krewetki.

Duś bez przykrycia około 20 minut aż ryż będzie ugotowany. Jeśli płynu za szybko ubywa dodaj dodatkowo odrobinę bulionu.

Zdejmij z ognia. Przykryj patelnię pokrywką lub folią aluminiową i zostaw na ok. 10 minut. Ten czas jest dla ryżu, aby nasiąkł w pełni wywarem i zapachem potrawy.

Przystrój po górze pietruszką i połóż ćwiartki cytryny.

Smacznego!

 

 

 

*inspiracja pochodzi z http://www.foodinaminute.co.nz

Pieczona golonka ala po bawarsku

Pieczona golonka ala po bawarsku

Składniki (dla 4 osób):

  • 4 golonka (z oferty ZPM Handerek)
  • 1 butelka piwa – polecamy ciemne
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżka majeranku
  • ½ łyżki mielonego kminku
  • 10 ziarenek pieprzu
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 4 liście laurowe
  • ½ łyżeczki pieprzu mielonego
  • sól do smaku

 

Sposób przygotowania:

Skórkę golonka delikatnie nacinamy w szachownicę (należy uważać, aby po zbyt głębokim nacięciu nie odpadła, bo jest już bardzo delikatna)

Przygotowujemy marynatę:

w dużej misce lub garnku piwo mieszamy z majerankiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, papryką mieloną, kminkiem, pieprzem i ewentualnie solą (odrywamy kawałeczek mięsa i sprawdzamy jego słoność, jeśli jest potrzeba solimy do smaku).

Golonka maczamy w marynacie polewając mięso z każdej strony. Odstawiamy na ok 1 godzinę w tym czasie często poruszając naczyniem, aby marynata pokrywała całość mięsa.

Po tym czasie golonki układamy w naczyniu żaroodpornym polewamy marynatą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 Co na ok 1 godzinę. W czasie pieczenia mięso polewamy kilka razy marynatą spod golonek. Sprawdzamy aby skórka nie za bardzo się przypiekła.

Podajemy z zasmażaną kapustą, musztardą, chrzanem i pieczywem oraz kuflem piwa.

 

Veal locket with blackberries

Veal locket with blackberries

Ingredients:

  • Veal tenderloin – 40 dag

  • lemon juice

  • salt

  • pepper

  • flour

  • oil

  • butter – 1 spoon

  • stir blackberries – 4 full spoons

  • cider apples – 4 pcs.

Preparation:

Wash apples, do not peel them, but cut into 4 pieces, remove seed cores and peduncles and fry on hot oil – they can be a little bit brown. Mix flour with spices. Tenderloins cut into 1cm thick pieces and put into a cold place for 10 minutes. Fry lockets on hot oil – 2 minutes on every side and put onto warm plates, drizzle with lemon juice, coat in fried apples and blackberries and serve hot. Bon Apetit!

 

Medaliony cielęce z borówkami

Medaliony cielęce z borówkami

Składniki

polędwica cielęca - 40 dag
sok z cytryny 
sól 
pieprz 
mąka 
oliwa 
masło - 1 łyżka
smażone borówki - 4 kopiaste łyżki
winne jabłka - 4


Sposób przygotowania

Jabłka myjemy, nie obieramy, kroimy na 4 części, usuwamy gniazda nasienne i szypułki i podsmażamy na rozgrzanej oliwie, mogą się lekko zarumienić. Mąkę łączymy z przyprawami. Polędwiczki kroimy w plastry o grubości 1 cm, rozbijamy kantem dłoni, formujemy jednakowej wielkości medaliony, oprószamy mąką z przyprawami, odstawiamy w chłodne miejsce na 10 min. Na rozgrzanym tłuszczu smażymy medaliony, po 2 min z każed strony i wykładamy na rozgrzane talerze, kropimy sokiem z cytryny, obtaczamy usmażonymi jabłkami i borówkami, od razu gorące podajemy. Smacznego!

Meat on every occasion

Meat on every occasion

Sure as we're fans of outdoor feasting, so get ready for that and Your friends can them be ... bumping unexpectedly to visit "on the grill".   The barbecue season, which has already been announced by Mrs. Spring should think about the preparation and serving of frozen necessarily marinated meat. Such iron portion will rescue when we get an unexpected proposal to spend an afternoon at the outdoor feasting. Several pieces of pork, chicken should marinate earlier in the garlic, salt and your favorite spices, then rolled in rolls, put into bags for freezing food and freeze. When guests appears simply take out ready for roasting meat and nothing will be able to surprise us, even on Christmas day when the shops are closed.

Roast Veal from Old-Polish Kitchen

Roast Veal from Old-Polish Kitchen

Ingredients:

·         80dag of veal from shoulder blade,

·         5dag of fresh frozen bacon,

·         lemon,

·         salt,

·         glass of cream,

·         3 spoons of oil,

·         ¼ cube of butter (6 dag),

·         1 spoon of flour,

·         2 spoons of milk.

number of portions: 6

preparation time: 60 minutes   

difficulty: medium difficult        

calories: medium caloric             

cost: expensive              

Cut bacon into slim strips and sprinkle with salt. Remove lining from meat, lard with bacon, rub with salt and lemon juice, put tightly into a bowl, cover and keep in a cool place till the next day.

Warm up oil in a saucepan, add half of butter. When fat is hot, brown veal on all sides, turn heat to low, add the rest of the butter and roast until meat is soft. Ready roast take out onto a metal platter, cut into slim slices along fibres, keep warm.

Prepare sauce: mix flour with milk, when clods disappears add cream. Warm up fat which remains after frying, add cream, boil and keep over the fire for 2 minutes until flour loose its raw taste, if it is necessary season with lemon juice and salt. Pour hot sauce over the meat, put to the preheated oven for about 5 minutes (not longer) and serve with thick, domestic pasta or with noodles

Veal cutlet with apples

Veal cutlet with apples

Ingredients: 1kg of veal cutlets, 10dag of fresh, lightly frozen bacon, 4 grains of juniper mashed in a mortar, one spoon of butter, onion, ½ of celery, carrot, one glass of red dry wine, one glass of cream, one spoon of potato flour to thicken the sauce, 4 big cider apples, salt, pepper, marjoram, oil for frying

numer of portions: 8    

preparation time: 75 minutes

difficulty: medium difficult        

calories: medium caloric             

cost: expensive

Wipe meat with a wiper besprinkled with vinegar, lard with bacon coated with mashed juniper, sprinkle with salt, pepper and put into a cold place. Fry minced onion in the butter, add chopped vegetables and fry together for a while. Put meat on the prepared vegetables, cover dish tightly and put into the oven preheated to 220 °C for 30 minutes. Take off the lid, add wine and cream, lower the temperature in the oven and bake.             

Take out the tender and brown meat and put onto a preheated platter and keep in a warm place. Add flour and water to the sauce and if necessary season to taste.      

Fry apples, cut into roundels (with ring and without applecores) in the oil.

Divide meat into portions so that every portion contains a bone. Pour sauce on the bottom of the platter, put meat on sauce, put roundels of apples on the edge of the platter and  sprinkle with marjoram. Serve with young potatoes or puree and seasonal salad.        

Jak nie spalić mięsa na grillu.

Jak nie spalić mięsa na grillu.

Kilka zasad zdro­we­go gril­lo­wa­nia.

  • Nie śpiesz się z pieczeniem - fachowcy sugerują, aby mięsa na grillu piec w niższej temperaturze, nawet, jeśli oznaczałoby to wydłużenie czasu przygotowania potrawy. Cel jest prosty - zmniejszenie powierzchni spalonej mięsa.

Wskazówka: przenieś ruszt na wyższy poziom.

  • Spalone i za bardzo spieczone części bezwzględnie usuń.
  • Nie trzymaj gotowych potraw na grillu, co przygotujesz – na bieżąco podawaj do zjedzenia.
  • Używaj specjalnych karbowanych aluminiowych tacek, które ograniczą ściekanie tłuszczu na płomień lub żar.
  • Jeżeli nie chcesz stracić aromatycznego soku z potrawy  do obracania używaj specjalnych szczypiec a nie np. widelca mogącego dziurawić potrawę
  • Używajmy marynat z ziół, octu, wina. Z badań wynika, że marynowanie mięsa czerwonego na 1-2h przed obróbką termiczną znacznie ogranicza postanie szkodliwych substancji a dodanie przed grillowaniem do mięsa rozmarynu, może zmniejszyć poziom HCA nawet o 100%. Podobne efekty uzyskamy używając: mięty, bazylii, oregano, szałwii.
  • Używając słodkich sosów, smaruj potrawę kilka minut przed podaniem. Cukier w nich zawarty szybko się karmelizuje i łatwo o spaleniznę.
  • Bezwzględnie dokładnie myj grill przed i po użyciu
  • Jak najmniej używaj chemicznych podpałek do grilla, gdyż mogą one przechodzić do potraw.
  • Nie  wkładaj do paleniska gazet, poremontowych resztek drewna, kartonów z nadrukami – to wszystko wydzielać może szkodliwe substancje a poza tym zmieni smak potraw.

 

 

Mięso na wszelki wypadek.

Mięso na wszelki wypadek.

Pewnie jesteście tak jak my fanami ucztowania na wolnym powietrzu, stąd przygotujcie się, że i Wasi znajomi mogą nimi być…wpadając niespodziewanie z wizytą „na grilla”.

 

W sezonie grillowym, który już został ogłoszony przez Panią Wiosnę warto pomyśleć o przygotowaniu porcji mrożonego i koniecznie marynowanego mięsa. Taka żelazna porcja będzie ratunkiem,  gdy dostaniemy niespodziewaną propozycję spędzenia popołudnia na ucztowaniu na wolnym powietrzu. Kilka kawałków karkówki, kurczaka warto zamarynować wcześniej w czosnku, soli i ulubionych przyprawach, a następnie zwinąć w rulony, włożyć do torebek do mrożenia żywności i zamrozić. Kiedy goście się pojawia po prostu wyjmiemy gotowe do pieczenia mięso i nic nie będzie w stanie nas zaskoczyć, nawet w świąteczne dni, kiedy sklepy są zamknięte

Jakie wino na Wielkanoc

Jakie wino na Wielkanoc

Święta tuż, tuż a z nimi nadchodzi czas spotkań przy suto zastawionym stole. Wielu z nas do potraw mięsnych czy też wędlin wybierze wino. Aby to połączenie było przyjemne dla naszego podniebienia, ważne jest dobre zharmonizowanie potrawy z winem. To oznacza, że nie należy mieszać ze sobą zbyt różnych smaków. Bez zachowania odpowiedniej równowagi , wino może wydawać się być bez wyrazu, podczas kiedy z kolei towarzysząca potrawa, może sprawiać wrażenie np. zbyt pikantnej.

Dzisiaj problem polega na tym, iż mamy do wyboru ogromny wybór win: białych, różowych, czerwonych, szarych, musujących. Naszym zdaniem najlepiej sprawdza się złota zasada, iż klasyczne połączenia zawsze przetrwają największe zawieruchy i mody gastronomiczno – enologiczne. Przykładowo:

  •   Do słodkich lub ostrych potraw nie podawać win wytrawnych o mocnej kwasowości i taninie.
  •   Ostrość dań równoważmy zimnym, białym winem np. Rieslingiem.
  •   Czerwone, taniczne wina warto zestawiać z potrawami bogatymi w białko. Doskonałym do tłustego steku będzie np. Cabernet Sauvignon.
  •   Słoność potrawy, podkreślimy popijając białe wino o wysokiej kwasowości.

Klasyka, klasyką ale może warto czasami poszukać własnych rozwiązań, bo najważniejsze przecież, aby połączenie wina z potrawą Państwu smakowała …

 

Medaliony cielęce z borówkami

Medaliony cielęce z borówkami

Medaliony cielęce z borówkami – przepis z kuchni staropolskiej

 

 

składniki:40 dag polędwicy cielęcej • sok z cytryny • sól • pieprz • mąka • oliwa • łyżka masła • 4 kopiaste łyżki smażonych borówek • 4 winne jabłka

 

 

liczba porcji / 4

 

czas przygotowania / 40 min

 

stopień trudności / średniotrudne

 

kaloryczność / średniokaloryczne

 

koszt / średniodrogie

 

 

Jabłka myjemy, nie obieramy, kroimy na 4 części, usuwamy gniazda nasienne i szypułki i od razu, by nie ściemniały, podsmażamy na rozgrzanej oliwie (mogą się lekko zrumienić).

 

Mąkę łączymy z przyprawami. Obrane z błon polędwiczki kroimy w plastry o grubości centymetra, rozbijamy kantem dłoni, formujemy jednakowej wielkości medaliony, oprószamy mąką z przyprawami, odstawiamy w chłodne miejsce na 10 min.

 

Na rozgrzanym tłuszczu smażymy plastry mięsa po 2 min z każdej strony, wykładamy na wygrzane talerze, kropimy obficie sokiem z cytryny, otaczamy usmażonymi jabłkami i borówkami i od razu, bardzo gorące, podajemy.

 

Medaliony cielęce z borówkami

Medaliony cielęce z borówkami

Medaliony cielęce z borówkami – przepis z kuchni staropolskiej

 

 

składniki:40 dag polędwicy cielęcej • sok z cytryny • sól • pieprz • mąka • oliwa • łyżka masła • 4 kopiaste łyżki smażonych borówek • 4 winne jabłka

 

 

liczba porcji / 4

 

czas przygotowania / 40 min

 

stopień trudności / średniotrudne

 

kaloryczność / średniokaloryczne

 

koszt / średniodrogie

 

 

Jabłka myjemy, nie obieramy, kroimy na 4 części, usuwamy gniazda nasienne i szypułki i od razu, by nie ściemniały, podsmażamy na rozgrzanej oliwie (mogą się lekko zrumienić).

 

Mąkę łączymy z przyprawami. Obrane z błon polędwiczki kroimy w plastry o grubości centymetra, rozbijamy kantem dłoni, formujemy jednakowej wielkości medaliony, oprószamy mąką z przyprawami, odstawiamy w chłodne miejsce na 10 min.

 

Na rozgrzanym tłuszczu smażymy plastry mięsa po 2 min z każdej strony, wykładamy na wygrzane talerze, kropimy obficie sokiem z cytryny, otaczamy usmażonymi jabłkami i borówkami i od razu, bardzo gorące, podajemy.

 

Kotlety cielęce z jabłkami

Kotlety cielęce z jabłkami

Kotlety cielęce z jabłkami

 

 

składniki:1 kg kotletów cielęcych • 10 dag świeżej, lekko zmrożonej słoniny • 4 rozgniecione w moździerzu ziarna jałowca • łyżka masła • cebula • 1/2 średniej wielkości selera • marchew • szklanka czerwonego, wytrawnego wina • szklanka śmietany • łyżeczka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu • 4 duże, winne jabłka • sól • pieprz • majeranek • oliwa do smażenia

 

 

liczba porcji / 8

 

czas przygotowania / 75 min•

 

stopień trudności / średniotrudne

 

kaloryczność / średniokaloryczne

 

koszt / drogie

 

 

Wytarte skropioną octem ściereczką mięso szpikujemy paseczkami słoniny otoczonymi zmiażdżonym jałowcem, oprószamy solą, pieprzem, odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce. Na maśle podsmażamy posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy rozdrobnione jarzyny, przez chwilę razem zasmażamy. Na przygotowanych jarzynach układamy mięso, naczynie szczelnie przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego do temp. 220ľC piekarnika na 30 min. Zdejmujemy pokrywę, zalewamy mięso winem i roztrzepaną śmietaną, zmniejszamy w piekarniku temperaturę i dopiekamy, lekko rumieniąc.

 

Miękkie, zrumienione mięso wyjmujemy na podgrzany półmisek i trzymamy w cieple. Wytworzony sos doprawiamy mąką wymieszaną z niewielką ilością wody i, gdy trzeba, doprawiamy do smaku.

 

Oddzielnie, na oliwie, podsmażamy pokrojone w pełne krążki jabłka (ze skórką, bez gniazd nasiennych).

 

Mięso dzielimy na porcje w taki sposób, by każda była z kostką. Na spód półmiska wlewamy sos, na nim rozkładamy mięso, brzegi otaczamy krążkami jabłek lekko posypanymi majerankiem. Podajemy z młodymi ziemniakami lub z ziemniakami purée i sezonową surówką.

 

•oprócz czasu na leżakowanie mięsa

 

Pieczeń cielęca z kuchni staropolskiej

Pieczeń cielęca z kuchni staropolskiej

Pieczeń cielęca z kuchni staropolskiej

 

 

składniki:80 dag cielęciny od kulki • kawałek (5 dag) świeżej, zmrożonej słoniny • cytryna • sól • szklanka śmietany • 3 łyżki oliwy • 1/4 kostki (6 dag) masła • łyżeczka mąki • 2 łyżki mleka

 

 

liczba porcji / 6

 

czas przygotowania / 60 min•

 

stopień trudności / średniotrudne

 

kaloryczność / średniokaloryczne

 

koszt / drogie

 

 

Słoninę kroimy w zgrabne słupki, oprószamy solą. Cielęcinę obieramy z błon, szpikujemy słoniną, nacieramy solą, wcieramy sok z cytryny, układamy ściśle w salaterce, przykrywamy, trzymamy w chłodnym miejscu do następnego dnia.

 

W rondlu z grubym dnem rozgrzewamy oliwę, dodajemy połowę masła. Gdy tłuszcz będzie gorący, rumienimy cielęcinę ze wszystkich stron, zmniejszamy ogień, dodajemy pozostałe masło i dopiekamy, aż mięso będzie miękkie. Gotową pieczeń wyjmujemy na metalowy półmisek, kroimy w poprzek włókien w zgrabne plastry, trzymamy w cieple.

 

Przygotowujemy sos: w mleku rozprowadzamy mąkę, gdy znikną grudki, łączymy ze śmietaną. Pozostały spod pieczeni tłuszcz podgrzewamy, zalewamy śmietaną, zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez 2 min, by mąka straciła smak surowizny, gdy trzeba, delikatnie doprawiamy solą i sokiem z cytryny. Gorącym sosem zalewamy porcje mięsa, wstawiamy na 5 min (nie dłużej!) do gorącego piekarnika i podajemy z grubym, domowym makaronem lub z kładzionymi kluseczkami.

 

•oprócz czasu na skruszenie mięsa

 

Zrazy wołowe

Zrazy wołowe

Składniki:

• 6 płatów wołowego mięsa (może być z rostbefu) 

• surowa, biała kiełbasa o wadze ok. 30 dag

• kopiasta łyżka świeżo utartego chrzanu

• kopiasta łyżka drobno pokruszonego, czerstwego razowego chleba

• cebula

• łyżka gęstej śmietany

• sól

• pieprz

• mąka krupczatka do oprószenia

 

 

Sos:

• 2 kapelusze suszonych borowików

• 1/2 szklanki śmietany

• tłuszcz do smażenia

 

liczba porcji / 6

czas przygotowania / 70 min

stopień trudności / trudne

kaloryczność / wysokokaloryczne

koszt / średniodrogie

 

Mięso rozbijamy delikatnie drewnianym (ważne!), zwilżonym zimną wodą tłuczkiem, oprószamy przyprawami, odstawiamy w chłodne miejsce. Surową kiełbasę wyjmujemy z osłonki, dodajemy chrzan, rozdrobniony chleb, śmietanę, przyprawy, całość wyrabiamy na jednolitą masę. Na płatach mięsa w równych ilościach rozkładamy farsz, zwijamy porcje bawełnianą nitką lub bardzo dokładnie (by farsz nie wypływał w czasie smażenia) spinamy szpadkami. Panierujemy rolady w mące (nadmiar strząsamy) i obsmażamy na gorącym, tzw. głębokim tłuszczu, rumieniąc ze wszystkich stron. Gotowe przekładamy do rondla z grubym dnem. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu lekko podsmażamy cebulę, dodajemy do mięsa, podlewamy 1/2 szklanki wody, dodajemy grzyby, przykrywamy i dusimy, aż mięso będzie miękkie. Gdy trzeba, podczas duszenia uzupełniamy wyparowaną wodę.

 

Z miękkich zrazów usuwamy nitki lub szpadki, układamy na wygrzanym, głębokim półmisku, trzymamy w cieple. Sos łączymy ze śmietaną, gdy trzeba, zagęszczamy łyżeczką mąki, polewamy zrazy. Pozostały sos (można przetrzeć przez perlonowe sito) wlewamy do sosjerki. Podajemy z kaszą gryczaną, ugotowaną na sypko oraz z kiszonym lub małosolnym ogórkiem.

Zupa gulaszowa z kiełbasą

Zupa gulaszowa z kiełbasą

- fasola Jaś - 1 szklanka
- mięso wołowe bez kości - 40 dag
- kiełbasa Od Dziedzica (Hańderek) – 10 dag
- papryka czerwona - 1 szt.
- papryka zielona -1 szt.
- cebula - 1 szt.
- czosnek - 1 ząbek
- dynia  - 3 dag
- koncentrat pomidorowy - 4 łyżki
- liść laurowy - 1 szt.
- ziele angielskie
- sól i pieprz - do smaku
- papryczka chili – do smaku
- smalec - 2 łyżki
- mąka - 1 łyżka

 

Fasolę wymocz co najmniej kilka godzin w wodzie. Na rozgrzanym smalcu, podsmaż drobno posiekaną cebulę, czosnek, pokrojoną w kostkę paprykę i dynię.

Mięso i kiełbasę umyj, pokrój w kostkę, lekko podsmaż na smalcu.

Zrumienione mięso i kiełbasę przełóż do garnka, wlej 2 szklanki wody, dodaj ziele angielskie, liść laurowy, szczyptę soli i pieprzu, i podduś całość pod przykryciem do miękkości.

Pod koniec dodaj cebulę z papryką, ugotowaną fasolę, koncentrat pomidorowy, mąkę wymieszaną z odrobiną wody, paprykę chili - zagotuj wszystko.

Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym, czarnym pieprzem. Można podawać ze świeżą bagietką i odrobiną świeżej natki pietruszki.

Smacznego!

Kanadyjskie ciastko z mięsem

Kanadyjskie ciastko z mięsem

-  1 łyżka oleju roślinnego
-  ok. 90 dag mielonego mięsa wieprzowego
-  ok. 200 ml bulionu wołowego
-  3 małe cebule (pokrojone w plastry)
-  2 kubki grzybów ( może być mix z pieczarkami, pokrojone w plastry)
-  3 ząbki czosnku (zgniecione w prasce)
-  1 kubek selera (pociętego w małą kostkę)
-  1 łyżeczka soli
-  1⁄2 łyżeczki zmielonego cynamonu
-  1⁄2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
-  1⁄2 łyżeczki suszonego cząbru
-  1⁄4 łyżeczki mielonych goździków
-  1 kubek grzanek z chleba
-  1⁄2 kubka posiekanej pietruszki (zielona część)
-  ciasto kruche
-  1 jajko
-  1 łyżka wody.

1.     W dużym rondlu rozgrzej oliwę. Przez 10 minut delikatnie piecz na wolnym ogniu mięso ale tak aby nie przywarło. Potem odlej nadmiar tłuszczu.

2.     Wymieszaj w bulionie cebule, czosnek, grzyby, seler, sól, cynamon, pieprz, cząber, goździki i doprowadź do wrzenia. Zredukuj do minimalnego temperaturę pieca. Duś pod przykryciem około 40 minut. Dodaj grzanki i pietruszkę. Wymieszaj i dopraw solą lub/i pieprzem według uznania. Odstaw do wystygnięcia trzymając pod przykryciem.

3.     Rozwałkuj ciasto na bardzo cienki ale plastyczny placek i umieść w foremce do ciasta („babka”). Wypełniaj nadzieniem foremkę i nakryj cienką warstwą ciasta. Mocząc brzegi ciasta zlep formując zgrabne ciastko.

Rozbełtaj jajko z wodą i posmaruj cieniutko górę ciasta. Natnij małe otwory aby w czasie pieczenia farsz „oddychał” wewnątrz.

4.     Piecz w temperaturze 190oC przez 40-45 minut aż ciasto osiągnie złoty kolor. Odstaw aby trochę ostygło ale podawać należy ciepłe.

Smacznego!

*Inspiracja zaczerpnięta z http://www.kraftcanada.com

RITSCHERT

RITSCHERT

Składniki:
-  1 kg boczku wędzonego
-  200 g pęczaku
-  100 g fasoli, moczonej przez noc
-  2 cebule, grubo posiekane
-  2 marchwie, posiekane w kostkę
-  pietruszka (korzeń), posiekana w kostkę
-  kawałek korzenia selera, posiekanego w kostkę
-  por, posiekany
-  2 ząbki czosnku, posiekane
-  łyżka siekanej pietruszki (naci)
-  pół łyżki posiekanej szałwii
-  pół łyżki posiekanej liści selera.

 

 

Przygotowanie:

Boczek umieścić w garnku z pęczakiem, fasolą, cebulą oraz czosnkiem. Całość zalać 2 litrami wody lub bulionu i gotować przez pół godziny.
Dodać  pozostałe warzywa (marchew, pietruszkę korzenną, seler oraz por). Gotować jeszcze pół godziny.
Gdy danie będzie już prawie gotowe, z garnka wyciągnąć boczek, pokroić go na kawałki i z powrotem wrzucić do garnka.
Przed podaniem dodać jeszcze siekane zioła – pietruszkę, szałwię i liście selera. Całość można też okrasić zasmażką.

 
Smacznego!

*Inspiracja zaczerpnięta z www.notatnikkuchenny.pl

Kiełbaski Stroganoff

Kiełbaski Stroganoff

SKŁADNIKI:
-  45 dag kiełbasy,
-  2 posiekane cebule,
-  1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
-  masło lub margaryna,
-  1/4 szklanki koncentratu pomidorowego lub keczupu,
-  1 łyżka musztardy,
-  1 kostka rosołowa,
-  1 szklanka wody,
-  sól i pieprz,
-  pół szklanki kwaśnej śmietany.

 

 

Pokroić kiełbasę w podłużne paseczki. Podpiec delikatnie na tłuszczu, aby nabrały jasno brązowego koloru. Dodać cebulę, paprykę, koncentrat pomidorowy, musztardę, kostkę bulionową oraz wodę. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i dusić na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem. Na końcu wmieszać śmietanę. Podawać z ryżem.

Smacznego!

 

Cocido madrileño

Cocido madrileño

Cocido madrileño
(smaki Hiszpanii)

 

Składniki:
-  0,5 kg mięsa gulaszowego z wieprzowiny
-  0,25 kg kiełbasy chorizo (najlepiej chorizo fresco)
-  duża czerwona papryka
-  3 marchewki
-  pół pora (biała część)
-  2 cebule
-  ok. 400 g gotowanej cieciorki
-  mała puszka kukurydzy
-  3 ziemniaki
-  2 ząbki czosnku
-  2 łyżeczki słodkiej papryki
-  pół łyżeczki ostrej papryki lub do smaku chilli w proszku lub tabasco
-  majeranek, listek laurowy
-  sól, pieprz.

 

Wykonanie:

W dużym garnku na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmaż drobno pokrojone cebule, czosnek i paprykę, a gdy zmiękną dorzuć pokojoną w grube plastry chorizo. W między czasie na patelni podsmażamy wieprzowinę, może być obtoczona w mące aby bardziej zagęścić potrawę, ale nie jest to wymagane - powinna mieć bardziej konsystencję zupy. Do warzyw i chorizo dodajemy słodką i ostrą paprykę w proszku (danie powinno być dość ostre, wtedy smakuje najlepiej), mieszamy dokładnie i dodajemy wieprzowinę. Zalewamy 3-4 szklankami gorącej, przegotowanej wody, dodajemy listek laurowy i pokrojonego w cienkie plastry pora. Jeżeli lubimy korzenne smaki, można dodać ziele angielskie i 2-3 goździki. Gotujemy na wolnym ogniu przez minimum godzinę. Następnie dodajemy pokrojoną z duże kawałki marchewkę i ugotowaną cieciorkę. Po 30 minutach dodajemy kukurydzę i pokrojone w dużą kostkę ziemniaki i gotujemy, aż będą gotowe. Danie można przygotować dzień wcześniej i podać odgrzane - wtedy jest jeszcze lepsze.

Smacznego!

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://iberolatino.blogspot.com

Wiejska zapiekanka

Wiejska zapiekanka

-  ok. 1 kg ziemniaków
-  450g mielonej wołowiny
-  garść mrożonego zielonego groszku
-  2 łodyżki selera naciowego
-  ser żółty (Cheddar)
-  2 łyżki sosu Worcestershire
-  3 łyżki mleka
-  1 łyżka masła
-  1 cebula
-  1 marchew
-  ½ łyżeczki ziela ang
-  1 łyżeczka ziół prowansalskich
-  1 łyżka natki pietruszki
-  olej
-  3 ząbki czosnku
-  50 ml czerwonego wytrawnego wina
-  2 łyżki przecieru pomidorowego
-  gałka muszkatołowa
-  sól, pieprz

 

Ziemniaki ugotować do miękkości i przygotować z nich puree z dodatkiem mleka i masła, wymieszać z poszatkowanym w plasterki selerem naciowym. Doprawić solą i pieprzem. Pokrojoną drobno cebulę zrumienić na oliwie, dodać mięso, następnie startą na grubych oczkach marchewkę. Wszystko doprawić przyprawami, dodać wino, zetrzeć ząbki czosnku. Po kilku minutach dodać mrożony groszek i przecier pomidorowy. Mięso przełożyć do naczynia do zapiekania, na wierzchu rozprowadzić puree, oprószyć szczyptą gałki muszkatołowej, posypać tartym serem. Zapiekać w 200oC ok. 25 min.

SMACZNEGO!

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://grumko.blox.pl

 

 

 

 

Zupa z porów i sera

Zupa z porów i sera

SKŁADNIKI:
-   700 g oczyszczonych i umytych porów,
-   225 g cebuli,
-   225 g cheddara,
-   50 g masła,
-   15 ml mąki,
-   1,4 litra wywaru drobiowego lub warzywnego
-   142 ml śmietany 18%,
-   10 ml ziarnistej musztardy,
-   sól i czarny pieprz.

 

 
Posiekać pory i cebulę. Ser pokroić na małe kawałki. Rozgrzać masło i smażyć cebulę przez 5 minut. Dodać pory i dusić przez 15 minut mieszając od czasu do czasu. Dodać mąkę. Dokładnie wymieszać i zalać bulionem. Gotować kolejne 15 minut. Dodać musztardę i śmietanę. Wmieszać żółty ser. Można podawać z grzankami.
Smacznego! 

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://grumko.blox.pl

 

CZKMERULI – kurczak po gruzińsku

CZKMERULI – kurczak po gruzińsku

Składniki:
-  kurczak – górne części udek
-  2 łyżki masła klarowanego
-  150 ml gęstej śmietany 12%
-  kilka ząbków czosnku
-  2 czubate łyżki siekanego koperku
-  2 czubate łyżki siekanej pietruszki
-  1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu
-  sól i pierz.

 
Klarujemy masło, tzn. rozpuszczamy je na jak najmniejszym ogniu w rondelku o grubym dnie. Zestawiamy z ognia i zbieramy biały osad z wierzchu. Dzięki temu masło nie będzie się paliło podczas dalszego smażenia.

Nacieramy kurczaka solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Smażyć na patelni (na takiej, to której potrawy nie przywierają) kurczaka, najpierw stroną ze skórą do dołu. Kiedy będzie mocno rumiany, odwracamy kurczaka na drugą stronę, smażymy, aż będzie gotowy. Dodajemy posiekany czosnek.

Wlewamy na patelnię śmietanę wymieszaną z koperkiem i pietruszką oraz doprawioną do smaku solą i pierzem. Chwilę dusimy razem całość.

Podajemy z ziemniakami.

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://durszlak.pl

ŻEBERKA ZE STYRII

ŻEBERKA ZE STYRII

SKŁADNIKI:
- 2 łyżki masła lub margaryny,
- 1 duża posiekana cebula,
- 1 drobno posiekany ząbek czosnku,
- 2 posiekane łodygi selera naciowego,
- 90 dkg żeberek wieprzowych,
- szczypta soli, pieprzu i papryki,
- 2 i pół łyżki mąki,
- 3 szklanki gorącej wody,
- 1 liść laurowy, 1 łyżka octu winnego,
- 2 posiekane marchewki,
- 2 pokrojone w kostkę ziemniaki,
- 1 mała główka posiekanej kapusty,
- 1/4 szklanki kwaśnej śmietany wymieszanej z 1 łyżką mleka.

 

 

SPOSÓB WYKONANIA:

Na rozgrzanym maśle przesmażyć cebulę, czosnek oraz seler. Włożyć żeberka, posypać solą, pieprzem oraz papryką i smażyć do zbrązowienia. Oprószyć całość mąką. Dodać wodę, ocet oraz liść laurowy. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez godzinę. Dodać marchewkę, ziemniaki i kapustę. Dusić kolejne 30 minut. Wyjąć liść laurowy. Dodać śmietanę. Wymieszać. Odstawić na 5 minut. Podawać na talerzu jak zupę.

*Inspiracja zaczerpnięta z http://grumko.blox.pl

PARÓWKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

PARÓWKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Składniki:
-  gotowe ciasto francuskie
-  parówki śląskie Hańderek
-  suszone pomidory w zalewie
-  jajko
-  ser Cheddar
 

Ciasto kroimy na odpowiednie kawałki tak, aby można było nimi owinąć cała parówkę. Pomidory kroimy w paski. Smarujemy ciastko rozbełtanym jajkiem, kładziemy parówkę, wzdłuż parówki kilka pasków pomidora i cienki plaster sera. Zawijamy ciasto tak aby się skleiło. Nacinamy wierzch i smarujemy jajkiem. Pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 220 C. Podajemy na ciepło i na zimno.

Smacznego!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.letesknits.pl

 

Dublin Coddle

Dublin Coddle

Dublin Coddle
(smaki Irlandii)

 Składniki:
- 6 dużych surowych kiełbas pokrojonych na kawałki
- 250 gr boczku pokrojonego w plasterki
- 750 gr ziemniaków, obranych i pokrojonych na plasterki
- 2 duże cebule, pokrojone na plasterki
- 2 jabłka obrane, bez gniazd, pokrojone w kostkę
- garść siekanej pietruszki.

 

 

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać w garnku, doprawić solą oraz pieprzem i zalać 300 ml wody. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu około 1,5 godziny, aż woda wyparuje. Można podawać z kromką świeżego, wiejskiego chleba.

 

Smacznego!

 

 

 

*Przepis pochodzi z www.notatnikkuchenny.pl

chaczapuri

chaczapuri

Chaczapuri
(Smaki Gruzji)
 
SKŁADNIKI:
Ciasto:
-  300 g mąki
-  4 g suszonych drożdży
-  sól
-  40 g oleju
-  szklanka letniej wody
 
Farsz:
-  200 g mozarelli
-  100 g fety ( lub 300 g sera owczego solankowego)
-  3 jajka
 
 
WYKONANIE:
Ciasto: drożdże mieszamy z wodą i solą, dodajemy mąkę, zagniatamy ciasto - może się trochę kleić do rąk. Dodajemy olej, zagniatamy, odstawiamy na 30 minut.
 
Nadzienie: Sery kruszymy w misce, mieszamy.
 
Ciasto dzielimy na 3 części, obtaczamy w mące, rozwałkowujemy lub formujemy w owalne kształty. Na środek każdej nakładamy nadzienie i formujemy łódeczki. Pieczemy w temperaturze 220-240°C przez ok. 15 minut, następnie wbijamy na każde chaczapuri po jajku i wstawiamy jeszcze na chwilę do piekarnika aż się zetnie, ale nie do końca (żółtko powinno pozostać płynne). Po wyjęciu z piekarnika na każde chaczapuri nakładamy spory kawałek masła. Jemy odrywając kawałki ciasta i maczając je w jajku.
Smacznego!

 

Przepis pochodzi z http://licencjanagotowanie.blox.pl

 

 

 

Toad In The Hole

Toad In The Hole

 

Składniki:
-  olej do wysmarowania formy
-  115 g mąki
-  szczypta soli
-  1 jajko
-  300 ml mleka
-  450g kiełbasek wieprzowych

 

Przygotowanie:

Mąkę oraz sól przesiewamy do miski. Robimy na środku dołek, do którego wlewamy rozbite jajko oraz połowę mleka. Za pomocą miksera uzyskujemy jednolitą masę, do której dodajemy pozostałe mleko. Mieszamy i pozostawiamy uzyskane ciasto na 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220 st. C.

Naczynie żaroodporne smarujemy niewielką ilością oleju. W naczyniu podpiekamy kiełbaski, przez około 10 minut- do lekkiego zrumienienia.

Kiełbaski szybko zalewamy ciastem. Pieczemy w piekarniku 35-45 minut.

*Przepis pochodzi z www.zdrowe-smaki.blogspot.com   

PIECZEŃ Z KARCZKU
Chrzanówka wielkanocna

Chrzanówka wielkanocna

 

 

Składniki:

-  2 l serwatki lub maślanki,
-  20 dag boczku,
-  2 laski kiełbasy bekonowej,
-  4 laski chrzanu,
-  6 jajek ugotowanych na twardo,
-  5 łyżek śmietany,
-  sól, pieprz do smaku.

 

Sposób przygotowania:

Serwatkę należy wlać do garnka. Boczek pokroić w kostkę, kiełbasę i jajka w cienkie plasterki, a chrzan w drobne podłużne paseczki. Następnie do serwatki wsypujemy boczek, kiełbasę i chrzan. Wszystkie składniki gotujemy na wolnym ogniu przez około 45 minut. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone na plasterki jajka. Gotujemy wszystko przez następne 15 minut. Na koniec dodajemy śmietanę i doprawiamy solą i pieprzem.

Przed podaniem zupę można przyozdobić posiekanym zielonym koperkiem.

Zupę podajemy jako samodzielne danie lub z dodatkiem chleba - najlepiej razowego.

 

 

*przepis pochodzi z www.winiary.pl

 

KARTOFLAK
Farszynki Mazurskie

Farszynki Mazurskie

 

 

Ciasto:
-  90 dag ziemniaków gotowanych
-  25 dag mąki ziemniaczanej
-  2 jajka
-  sól

Farsz:
-  15 dag mięsa gotowanego wieprzowego
-  2 jajka ugotowane na twardo
-  8 dag cebuli
-  10 dag smalcu (można zastąpić olejem)
-  pieprz
-  sól


Ugotowane ziemniaki zemleć, dodać jajka, sól, mąkę, wyrobić ciasto.
Przyrządzić farsz: mięso zemleć razem z podsmażoną cebulą, pieprzem i ugotowanymi jajkami, wszystko wymieszać na jednolitą masę.

Z ciasta ugotować wałek, kroić na kawałki, kształtować placuszki, nakładać na nie farsz, zawijać i formować kotlety. Smażyć na smalcu na jasnozłoty kolor. Podawać z różnymi sosami. 

*Przepis pochodzi z: www.mniammniam.com

Kotlety cielęce z jabłkami

Kotlety cielęce z jabłkami

 

 

Składniki:

•1 kg kotletów cielęcych

• 10 dag świeżej, lekko zmrożonej słoniny

• 4 rozgniecione w moździerzu ziarna jałowca

• łyżka masła

• cebula

• 1/2 średniej wielkości selera

• marchew

• szklanka czerwonego, wytrawnego wina

• szklanka śmietany

• łyżeczka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu

• 4 duże, winne jabłka

• sól

• pieprz

• majeranek

• oliwa do smażenia 

 

Przygotowanie:

Wytarte skropioną octem ściereczką mięso, szpikujemy paseczkami słoniny otoczonymi zmiażdżonym jałowcem, oprószamy solą, pieprzem, odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.

Na maśle podsmażamy posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy rozdrobnione jarzyny, przez chwilę razem zasmażamy. Na przygotowanych jarzynach układamy mięso, naczynie szczelnie przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego do temp. 220oC piekarnika na 30 min. Zdejmujemy pokrywę, zalewamy mięso winem i roztrzepaną śmietaną, zmniejszamy w piekarniku temperaturę i dopiekamy, lekko rumieniąc.  Miękkie, zrumienione mięso wyjmujemy na podgrzany półmisek i trzymamy w cieple. Wytworzony sos doprawiamy mąką wymieszaną z niewielką ilością wody, gdy trzeba, doprawiamy do smaku.  Oddzielnie, na oliwie, podsmażamy pokrojone w pełne krążki jabłka (ze skórką, bez gniazd nasiennych). Mięso dzielimy na porcje w taki sposób, by każda była z kostką. Na spód półmiska wlewamy sos, na nim rozkładamy mięso, brzegi otaczamy krążkami jabłek lekko posypanymi majerankiem. Podajemy z młodymi ziemniakami lub z ziemniakami purée i sezonową surówką. 

 

Kurczak po włosku z szynką i bazylią.

Kurczak po włosku z szynką i bazylią.

Składniki:
-  8 filetów w udek kurczaka
-  8 plastrów mocno suszonej szynki (np. prosciutto)
-  2 łyżki oliwy z oliwek
-  2 główki czosnku
-  800g pomidorów
-  175ml białego, wytrawnego wina
-  400g białej fasolki z puszki
-  duży pęczek bazylii.

 
Dopraw kurczaka solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Odłam 8 gałązek bazylii (ok. 3 listków na każdej gałązce) i połóż na każdym filecie z kurczaka. Owiń każdy kawałek kurczaka w plaster szynki i przymocuj pod spodem.

Nagrzej piekarnik do ok. 160 C. Rozgrzej oliwę na maksymalnie dużej patelni (najlepiej na dwa palniki). Połóż na patelni kawałki kurczaka i smaż przez ok. 4 minuty aż szynka będzie niemal chrupiąca a kurczak stanie się delikatnie złoty. Wtedy obróć i powtórz proces.

W międzyczasie, pokrój każdy ząbek na połówki a pomidory na ćwiartki (jeżeli są duże) lub połówki jak małe. Oderwij pozostałem listki bazylii. Kiedy kurczak będzie brązowy z obu stron dodaj pomidory, połowę listków bazylii i wino. Owiń od góry patelnię folią i piecz wolno w piekarniku ok. 40 minut.

Wyciągnij patelnię z piekarnika i nagrzej piekarnik do temperatury 210 C. Ściągnij folię i delikatnie dodaj fasolę do sosu z pomidorów. Wstaw do piekarnika bez przykrycia na ok. 30 min., aż pomidory, kurczak i czosnek staną się niemal chrupiące na brzegach.

Wyjmij z piekarnika, poszarp na drobne kawałeczki listki bazylii i posyp sos na patelni, delikatnie mieszając.

SMACZNEGO!

 

 

*Inspiracja zaczerpnięta z http://www.bbcgoodfood.com

Kotlety wieprzowe z czarną porzeczką

Kotlety wieprzowe z czarną porzeczką

Składniki:
-   400g czarnych porzeczek,
-   2 łyżki cukru,
-   50ml wody,
-   1 łyżka oliwy,
-   ok. 0,8kg chudych kotletów wieprzowych (schab),
-   sól, pieprz,
-   60g masła,
-   2 duże jabłka, obrane, pokrojone w plasterki,
-   szczypta cynamonu,
-   1 łyżeczka dżemu z czarnej porzeczki

 

Ilość na 6 porcji.

Porzeczki umyć, usunąć gałązki, umieścić w rondelku z wodą i cukrem. Przykryć, doprowadzić od wrzenia, zdjąć z ognia. Po lekkim wystudzeniu odcedzić owoce, płyn zachować. Oba odstawić na bok.


Rozgrzać oliwę na patelni, przyrumienić mięso z obu stron, krótko obsmażając. Doprawić solą i pieprzem, przykryć, dusić ok. 10 minut (wszystko zależy od grubości mięsa; jeśli są to naprawdę cienkie kotlety, dusić krócej, ok. 6-7 minut). Odstawić mięso na  bok. W międzyczasie przesmażyć jabłka na 10g masła (na kolor złoty, ok. 10 min), pod koniec dodać cynamon i wymieszać, odstawić.

 
Umieścić sok z porzeczek z dżemem w patelni, na której obsmażaliśmy wieprzowinę, zagotować, gotować kilka minut. Pociąć pozostałe masło na kawałki i wmieszać do gotującego się soku, aż powstanie gładki, lśniący sos. Dodać porzeczki i delikatnie wymieszać.

Podawać mięso na warstwie jabłek, polane sosem porzeczkowym. Jako dodatek można podać gotowane ziemniaki.
Smacznego!

*Inspiracja zaczerpnięta z http://cosniecos.blox.pl

ZUPA Z KURCZAKA Z KAJMAKIEM

ZUPA Z KURCZAKA Z KAJMAKIEM

SKŁADNIKI:
-  1 kurczak,
-  1 - 1,5 litra ciepłej wody,
-  40 g smalcu,
-  250 g kajmaku (wersja domowa to zmiksowany serek kremowy z masłem w proporcji pół na pół),
-  2 cebule,
-  20 g mąki,
-  czerwona papryka,
-  pieprz, sól,
-  pół pęczka natki pietruszki.

 

Umyć kurczaka, pokroić na kawałki, osuszyć. Rozgrzać smalec i smażyć kurczaka na złoto. Wyjąć i trzymać w cieple. Na pozostałym tłuszczu smażyć cebulę, dodać kajmak, czerwoną paprykę, pieprz. Wlać wodę, włożyć mięso, posolić, popieprzyć. Gotować aż mięso będzie miękkie. Posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać cieplutkie.

Smacznego!

 

*Inspiracja zaczerpnięta z www.grumko.blox.pl

 

Leczo z dynią piżmową.

Leczo z dynią piżmową.

Składniki: - 70 dag kiełbasy głogowskiej tradycyjnej (Hańderek) - 3 średnie cebule - 3 papryki (zielona, żółta, czerwona) - 1 dynia piżmowa - 3 duże pomidory - olej rzepakowy - sól, pieprz - majeranek 1. Dynie kroimy na ćwiartki i ściągamy wierzchnią skórę, następnie kroimy w kostkę. 2. Paprykę, cebulę oraz pomidory kroimy w kostkę, z pomidora wycinamy zieloną twardą część. 3. W dużym rondlu rozgrzewamy olej i wrzucamy kolejno w odstępach czasowych: cebulę i obsmażamy na złoto, kiełbasę i smażymy kilka minut razem, następnie dokładamy paprykę i tu podlewamy już wodą. Chwilę razem dusimy, łączymy z dynią, przyprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem, a pod sam koniec gotowania dokładamy pomidory. 4. Czas smażenia i duszenia trwa ok 40 minut, wykonanie całości łącznie z krojeniem trwa przeważnie ok. 60 minut. Leczo najczęściej podajemy z pieczywem.   http://apetyczna-babeczka.blogspot.com

Sancocho

Sancocho

Sancocho - Smaki Karaibów

 

Składniki:
-   2 łyżki oliwy z oliwek
-   5 ząbków czosnku (zmiażdżonego w prasce)
-   ok. 1 kg wołowiny pokrojonej w 2-3 cm kostki
-   1 cebula drobno pokrojona
-   ½ zielonej papryki drobno pokrojonej
-   5 gałązek kolendry drobno posiekanej
-   1 łyżka soli
-   ½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
-   ok. 2 litrów wywaru wołowego
-   1 zielony banan obrany i pokrojony w krążki
-   1 żółty banan obrany i pokrojony w krążki
-   3 średnie słodkie ziemniaki pokrojone w niedużą kostkę
-   1 średni maniok pokrojony w niedużą kostkę
-   ½ kabaczka obranego i pokrojonego w kostkę
-   2 kolby kukurydzy oczyszczonej i pokrojonej na 4-6 kawałków każda.

 

Przygotowanie:

W dużym garnku z pokrywką wymieszaj oliwę, czosnek, wołowinę, cebulę i na średnim ogniu podduś aż wołowina będzie brązowa z obu stron a cebula zacznie się karmelizować. Dodaj paprykę, kolendrę, sól, pieprz i ¼ wywaru. Gotuj 20 minut mieszając a następnie dodaj pozostałe warzywa i resztę wywaru. Kontynuuj gotowanie aż mięso i warzywa będą wystarczająco miękkie.

Podawaj w glinianych miseczkach z lekkim winem.

 

Smacznego!

 

 

 

*Przepis pochodzi z http://thenoshery.com

Caldo Gallego

Caldo Gallego

Caldo Gallego
(smaki Galicji hiszpańskiej)

Składniki:
-  Fasola biała  - 1 szklanka   
-  Kiełbasa  - 300 g   
-  Golonka wieprzowa  - 500 g           
-  Cebula - 1 sztuka   
-  Czosnek - 2 ząbki  
-  Słonina - 50 g        
-  Seler korzeniowy - ¼ sztuki
-  Papryka zielona - 1 sztuka 
-  Rzepa – ½ sztuki   
-  Ziemniaki - 2 sztuki
-  Sól, pieprz

 
1. Wsyp fasolę do garnka, zalej wodą i gotuj około 5 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw w wodzie na noc.
2. Odsącz fasolę i wsyp do garna z 3 litrami wody.
3. Dodaj pokrojone w kostkę mięso, pokrojoną paprykę i cebulę.
4. Dodaj 1 łyżeczkę soli.
5. Przykryj garnek i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i duś przez 1,5 godziny.
6. Pokrój kiełbasę w plastry a ziemniaki i rzepę obierz i pokrój w kostkę.
7. Do garnka wrzuć kiełbasę, ziemniaki i rzepę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
8. Przypraw solą i pieprzem.

 

*Przepis pochodzi z www.niam.pl

 

Calzone po apulańsku z szynką

Calzone po apulańsku z szynką

SKŁADNIKI:
-  3 porcje ciasta na pizzę,
-  250 g świeżego sera ricotta,
-  250 g mozzarelli pokrojonej w kostkę,
-  250 g szynki pokrojonej w cienkie plasterki,
-  3 łyżki stołowe oliwy z oliwek,
-  100 g pomidorów z puszki, osączonych i pokrojonych,
-  sól.

 

SPOSÓB WYKONANIA:
Przygotuj ciasto. Kiedy wyrośnie zagniataj je przez 1 minutę na blacie lekko oprószonym mąką, a potem podziel na 4 równe porcje. Rozwałkuj ciasto na krążki o średnicy 23 cm. Na połowę każdego calzone połóż ser ricotta, posyp mozzarellą i szynką zostawiając przy krawędzi wolny pasek o szerokości 2 cm. Zawiń drogą połową calzone i sklej dociskając mocno krawędzie. Umieść calzone na 2 blaszkach do pieczenia lekko posmarowanych oliwą. Zmieszaj pomidory z 2 łyżkami oliwy i solą. Rozłóż na wierzchu calzone. Piecz przez 20 - 25 minut w rozgrzanym uprzednio piekarniku w temperaturze 230 stopni aż calzone przybiorą złotobrązowy kolor.

 

SMACZNEGO!

 

*Przepis pochodzi z http://grumko.blox.pl

 

Farfalline z pieczoną piersią indyka

Farfalline z pieczoną piersią indyka

SKŁADNIKI: Na pieczeń z piersi indyka: - 1/2 kg piersi z indyka - sól - 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki - 1 łyżeczka miodu - 1 łyżka oleju z pestek winogron Na sos: - 20 dag mielonej wołowiny - 20 dag mielonej piersi indyka - 1 cebula - 1/2 marchewki - 1/4 pietruszki - 1 puszka pomidorów bez skórki ok. 400 g - koncentrat pomidorowy 30 % - 4 szklanki bulionu - sól do smaku - pieprz mielony do smaku - mielona papryka słodka do smaku - 1 łyżeczka suszonego oregano - 1 łyżeczka suszonego tymianku - suszony , zmielony czosnek do smaku - 1 listek laurowy - 1 ziele angielskie - 4 ziarna czarnego pieprzu ziarnistego - cukier do smaku - 4 łyżki oleju z pestek winogron Makaron: - 30 dag makaronu farfallino (małe kokardki, pełne ziarno) - 1 łyżeczka soli PRZYGOTOWANIE: Utrzeć przyprawy z olejem i miodem i natrzeć marynatą mięso. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na kilka godzin ( najlepiej na noc ). Włożyć indyka do rękawa do pieczenia mięs i piec w temperaturze 180C 50 minut. Po wyjęciu pokroić w bardzo cienkie plasterki Z cebuli usunąć wierzchnie łuski i bardzo drobno posiekać. Obrać i utrzeć na dużych oczkach tarki marchew i pietruszkę. W garnku o grubym dnie rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić cebulę. Smażyć mieszając do zeszklenia. Do cebuli dodać warzywa, przyprawy, mięso. Zalać bulionem. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz i gotować 1 godzinę. Pomidory z puszki rozgnieść dołożyć do sosu. Doprawić koncentratem pomidorowym. Wymieszać. Doprawić do smaku. Zagotować wodę i osolić ją. Wrzucić makaron i gotować ok. 10 minut. Podajemy makaron lekko zmieszany z taką ilością sosu jaka nam odpowiada i kilkoma plasterkami pieczonej piersi indyka. *Przepis pochodzi z www.gotujmy.pl

LAHMACUN

LAHMACUN

 

 

Ciasto:
  -200 g mąki
  -łyżka oliwy z oliwek
  -pół łyżeczki cukru
  -łyżeczka soli

Nadzienie:
  -200 g wołowiny lub jagnięciny
  -200 g cebuli
  -2 ząbki czosnku
  -1 łyżka przecieru pomidorowego
  -1 łyżka płatków suszonej papryki (lub chilli)
  -1 pomidor
  -1 wiązka zielonej pietruszki
  -1 zielona turecka papryka (świeża lub marynowana)
  -sól
  -zmielony pieprz

 
Przygotowanie:
Ciasto:
1. Z przesianej mąki uformować kopiec, w środku zrobić dołek.
2. W dołek wsypać sól i cukier, wlać oliwę.
3. Stopniowo wlewać szklankę wody (letnia powoduje łatwiejsze wyrabianie ciasta).
4. Wyrabiać ciasto rękami, przez zagniatanie, aż do utrzymania gładkiej konsystencji.
5. Ciasto uformować w kulę i zostawić na pół godziny owinięte w wilgotną ściereczkę.
6. Ciasto oprószyć mąką, podzielić na 4 kule, i rozwałkować na posypanym mąką blacie.
 

Nadzienie:
1. Cebulę, czosnek drobno posiekać, dodać rozdrobnioną pietruszkę.
2. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kosteczkę.
3. Zieloną paprykę umyć i drobno pokroić, jeżeli nie lubimy zbyt pikantnych potraw, należy usunąć błony wewnętrzne i pestki.
4. Wszystkie składniki wymieszać w misce z mieloną jagnięciną, posolić i popieprzyć do smaku.
5. Dodać suszoną paprykę i przecier pomidorowy.
6. Nadzienie wyrobić na gładko z dodatkiem dwóch łyżek wody.
 
Nadzienie rozłożyć równomiernie cienką warstwą na placku ciasta.
Lahmacun piec w podgrzanym uprzednio piekarniku w 200 stopniach przez od 10 do 30 minut, w zależności od grubości ciasta i ilości farszu.
Podawać prosto z piekarnika, jeszcze ciepłe.

Smacznego!

Yaprak sarma

Yaprak sarma

 

Yaprak sarma (faszerowane liście winogron)

/potrawa z kuchni tureckiej/

 

Składniki:
-  160g liści winogrona w słonej zalewie

Farsz:
-  1 szklanka ryżu
-  3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-  5 łyżek oliwy
-  2 łyżki orzechów piniowych
-  2 łyżki bardzo drobnych rodzynek
-  1 łyżka mięty
-  1 łyżka soli
-  1 łyżka czarnego pieprzu
-  pół łyżki cynamonu
-  3 razy pół szklanki wrzącej wody
-  pół cytryny

Sos:
-  pół cytryny
-  5 łyżek oliwy

 

 

Przygotowanie:
Farsz: Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać oliwę w garnku, wsypać orzechy. Mieszając od czasu do czasu, zrumienić je. Wyjąć je do miski, a na oliwę wrzucić pokrojoną cebulę. Zeszklić ją. Wypłukać ryż i dodać do garnka. Cały czas mieszając smażyć ryż około 2 min.

Dodać koncentrat i mieszać jeszcze trochę. Wrzucić rodzynki i orzechy do garnka. Wlać wodę i zmniejszyć ogień. Gotować, aż woda wyparuje. Wyłączyć ogień i dodać przyprawy razem z sokiem z połowy cytryny. Przykryć i odstawić farsz do wystygnięcia.

 

Liście: Jeśli liście są zrolowane, należy je rozwinąć i przepłukać zimną wodą. Następnie zagotować wodę w garnku i wrzucić liście. Gotować ok. 20 min. i wyjąć liście z wody. Poczekać, aż wystygną. Wziąć jeden liść, rozłożyć matową stroną do góry. Położyć farsz. Zwinąć liść w kopertę bardzo ściśle.

 

Na dnie garnka rozłożyć bezlistne gałązki natki i ogonki z liści winogron. Położyć też kilka liści, żeby uniknąć przywarcia roladek do dna garnka.

 

Zwinięte roladki ułożyć ściśle w garnku. Wlać pół szklanki wrzącej wody i przykryć talerzem, a potem przykrywką. Kiedy woda wyparuje, dolać znowu pół szklanki. Powtórzyć czynność jeszcze raz. Wyłączyć ogień i odstawić na bok.

 

Na patelni rozgrzać oliwę. Odczekać, aż wystygnie, potem wlać sok z połowy cytryny. Polać roladki. Podawać na ciepło lub na zimno. Można udekorować pokrojoną cytryną.

 

Smacznego!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Przepis pochodzi z www.marketmahir.pl  

BISKEMAD

BISKEMAD

 

 

Potrawa z kuchni duńskiej

 

Potrawa:
-  ziemniaki  1 kg  
-  mięso wieprzowe bez kości  0,5 kg  
-  masło  100 g  
-  cebula  2 szt.
-  jajko  2 szt.

 

Sos belganderski:
-  masło 100 g masło 100 g
-  żółtka 4 szt.żółtka 4 sztk
-  sok z cytryny 1/2 szt. sok z cytryny 1/2 sztk
-  pieprz biały
-  sól morska sól morska
-  estragon 4 łyżki

 

Przygotowanie:
-  Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.
-  Na głębokiej patelni roztapiamy 50g masła.
-  Cebulę pokroić w piórka i zeszklić, następnie odstawić do miseczki.
-  Na reszcie masło, usmażyć pokrojone mięso.
-  Mięso i cebulę połączyć.
-  Dodać, ugotowane ziemniaki. I smażyć jeszcze chwilę.
-  Do pojemnika, wrzucić żółtka, sok z cytryny, pieprz i sól.
-  Żółtka ubić na pianę.
-  Do piany z żółtek, dodać roztopione masło i jeszcze przez chwilę mieszać.
-  Do powstałej masy dodać suszony estragon i wszystko wymieszać.
-  Na samym końcu, zrobić sadzone jajka.

 

*Przepis pochodzi z www.doradcasmaku.pl

 

Pieróg biłgorajski

Pieróg biłgorajski

Składniki:
-  50 dag ziemniaków (obranych),
-  25 dag sera białego, tłustego i zwartego,
-  50 dag kaszy gryczanej,
-  około 1-1,5 szklanki kwaśnej śmietany,
-  10 dag słoniny,
-  sól, pieprz, mięta,
-  1 jajko.

 

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Ugotowaną kaszę dodajemy do ziemniaków, dokładnie mieszamy i przykrywamy na około 30 minut. Ze słoniny wytapiamy skwarki i dodajemy do ziemniaków. Następnie do farszu dodajemy pokruszony ser, przyprawy (do smaku), śmietanę. Dokładnie mieszamy. Farsz przekładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą, z wierzchu smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy około 2 godzin w piekarniku rozgrzanym do 190°C.

Smacznego!

*Przepis pochodzi z http://www.pieknywschod.pl

Köttbullar

Köttbullar

Köttbullar (szwedzkie kulki mięsne z żurawiną)


Składniki (na 4 porcje)
 -  500g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
-  1 mała czerwona cebula
-  kilka łodyg szczypioru
-  3/4 szklanki bułki tartej
-  1 jajko
-  1 łyżka musztardy francuskiej lub dijon
-  mieszanka suszonych ziół (np. bazylia, estragon, pietruszka, oregano)
-  sól, pieprz
-  oliwa

 
 
Przygotowanie:
Mięso mielone przełożyć do miski, wbić jajko, wsypać bułkę tartą, dodać drobniutko posiekaną cebulę i szczypiorek. Dodać musztardę, przyprawy i bardzo dokładnie wszystko wymieszać. Formować z mięsa małe kuleczki i układać w naczyniu żaroodpornym. Skropić oliwą, piec w piekarniku nagrzanym do 180 st ok. 30 min aż kuleczki będą zrumienione.
Podawać z puree ziemniaczanym oraz żurawiną.
Smacznego!

Forszmak lubelski

Forszmak lubelski

 

 

Składniki dla 2-3 osób:

-  0,5 kg wieprzowin,
-  kawałek wędzonej kiełbasy,
-  2 łyżki koncentratu pomidorowego,
-  2-3 ogórki kiszone,
-  1 czerwona papryka,
-  1 duża cebula pokrojona w kostkę,
-  1 łyżka słodkiej papryki w proszku,
-  liść laurowy, ziele angielskie,
-  sól, pieprz,
-  0,5l bulionu,
-  łyżka mąki, tłuszcz do obsmażania.
 

 

Mięso kroimy w kostkę. Obsmażamy na patelni i przekładamy do dużego garnka, na tym samym tłuszczu rumienimy cebulę, a na koniec wędzonkę posypujemy mąką i lekko podsmażamy. Podsmażone składniki dorzucamy do garnka z mięsem. Pozostały na patelni tłuszcz zalewamy bulionem i mieszamy, a następnie przelewamy do garnka. Dorzucamy liść laurowy, ziele, pieprz oraz posiekaną paprykę oraz paprykę w proszku. Forszmak dusimy do miękkości przez około 1,5 godziny. Na koniec dodajemy pokrojone w paseczki ogórki kiszone, doprawiamy koncentratem, solą oraz pieprzem. Danie podajemy z chlebem lub puree ziemniaczany. Do smaku można też zabielić śmietaną.

 

*Przepis pochodzi z www.pieknywschod.pl

JASKÓŁCZE GNIAZDA

JASKÓŁCZE GNIAZDA

 

Składniki:
- 4 szerokie plastry wołowiny bez kości
- 6 jaj
- 60 dag mięsa wieprzowego mielonego
- 2 cebul
- 2 małe pory
- 25 dag margaryny
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- sól, pieprz naturalny
- musztarda
 

Wykonanie:
Płaty mięsa umyć i mocno rozbić z jednej strony. Wieprzowe mięso mielone połączyć z cebulą pokrojoną w drobną kostkę i pokrojonym drobno porem, dwoma surowymi jajami, dodać sól, pieprz do smaku.
Pozostałe 4 jaja ugotować na twardo i obrać.
Roladę od rozbitej strony posmarować musztardą i lekko posolić, nałożyć warstwę zmielonego mięsa z przyprawami o grubości 1 cm pozostawiając brzegi płata wolne. Na środek każdego płata nałożyć jaja. Zebrać krawędzie płata mięsnego i związać nitką. Obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Po silnym zrumienieniu polać wodą lub wywarem i dusić do miękkości.
Gdy gniazda będą miękkie wyjąc je z sosu i zagęścić go niewielką ilością zawiesiny z mąki i wody, po czym ciągle mieszając doprowadzić do zagotowania i zdjąć z ognia.
Śmietanę zahartować niewielką ilością sosu i nie przerywając mieszania wlać do pozostałej jego części.
Całość wymieszać i doprawić do smaku solą.
Kawałki mięsa przekroić w połowie uzyskując porcje z widocznym w przekroju jajem.

*Przepis pochodzi z www.potrawyregionalne.pl

Kołduny z jagnięciną
ROLADKI Z TORTILLI Z SZYNKĄ

ROLADKI Z TORTILLI Z SZYNKĄ

Składniki:

  • 4 placki tortilli
  • 150g szynki z wędzarni Biesiada Polska (Hańderek)
  • 150g kremowego serka
  • 8 dużych listków sałaty
  • 1/2 papryki
  • 1 ogórek szklarniowy

 

 

1. Placki tortilli smarujemy serkiem.

2. Szynkę kroimy w cienkie plastry, ogórka i paprykę w słupek.

3. Na plackach tortilli układamy kolejno: sałatę, szynkę, paprykę, ogórka. Każdy placek ciasno zwijamy w rulon. Kroimy na kawałki o szerokości 1-1,5 cm i wykładamy na talerz.

Smacznego!

 

 

 

 

Pierekaczewnik

Pierekaczewnik

Składniki:
-  mąka pszenna 500g 
-  jajka 85g 
-  woda 250ml 
-  wołowina 600g 
-  duża cebula 
-  pieprz, sól
-  masło 500g

 

Przygotowanie:
Wołowinę drobniutko siekamy. Dodajemy posiekaną drobno cebulę, doprawiamy solą i pieprzem. Zabieramy się za ciasto. Do mąki dodajemy jajka, sól i zagniatamy dodając wodę tak aby ciasto było jedwabiste i elastyczne. Ciasto dzielimy na 4 części i każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt o grubości około 2 mm. Układamy jeden na drugim każdy smarując obficie masłem. Na ostatni placek posmarowany masłem wykładamy równomiernie farsz, zawijamy w roladę, a następnie skręcamy w ślimaka.

Wkładamy do wysmarowanego masłem naczynia. Smarujemy wierzch resztą masła i pieczemy około 60-80minut w 180 stopniach. Po około 40 minutach sprawdzamy i ewentualnie przykrywamy wierzch aby się nie przypalił.

Smacznego!

*Przepis pochodzi z www.zpierwszegotloczenia.pl

ROPA VIEJA

ROPA VIEJA

Składniki:
-  ½ kg grochu cieciorka,
-  ½ kg wołowiny,
-  ½ kg mięsa drobiowego,
-  1 kg ziemniaków,
-  3 ząbki czosnku,
-  1 papryka,
-  1 cebula,
-  1 pomidor,
-  1 filiżanka białego wina,
-  1 filiżanka wody lub rosołu,
-  słodka papryka, pieprz, rozmaryn, liść laurowy, goździki,
-  sól i olej.

 

Przygotowanie:
1. Namoczyć cieciorkę przez noc, żeby stała się miękka.
2. Umyć i umieścić w garnku wraz z mięsem, solą i wodą.
3. Kiedy składniki zmiękną, odsączyć wodę i rozdrobnić mięso.
Następnie przysmażyć mięso wraz z cieciorką aż do kruchości i odstawić z ognia.
4. Na osobnej patelni usmażyć na oleju pokrojoną cebulę, paprykę, obranego pomidora i czosnek, po czym dodać pieprz oraz goździki.
5. Po usmażeniu powyższych składników, dodać słodką paprykę, wino, rozmaryn, liść laurowy, oraz rosół.
6. Następnie, dodać mięso i cieciorkę i pozostawić na ogniu przez kilka minut.
7. Na koniec, usmażyć pokrojone drobno  ziemniaki i wymieszać z resztą potrawy.
Do tego dania można dodać również inne warzywa, takie jak marchew lub fasolka strączkowa.
 
SMACZNEGO!

 

*Przepis pochodzi z www.grancanaria.com

Placki ziemniaczane z pieczarkami i szynką

Placki ziemniaczane z pieczarkami i szynką

SKŁADNIKI:
Placki ziemniaczane:
-  1 kg ziemniaków,
-  200g szynki Spod Powału (Hańderek),
-  1 mała cebula,
-  1,5 łyżki mąki,
-  1 jajko,
-  sól, pieprz,
-  olej do smażenia.

Sos pieczarkowy:-  300g pieczarek,
-  1 cebula,
-  200 ml śmietany 30%,
-  50g masła,
-  sól, pieprz.

 
PRZYGOTOWANIE:
1. Placki: ziemniaki oraz cebulę obierz i zetrzyj na tarce o małych otworach. Szynkę pokrój w małą kostkę. Dodaj do ziemniaków. Następnie do masy ziemniaczanej dodaj jajko, mąkę, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej. Łyżką nałóż masę ziemniaczaną tworząc niewielkie placuszki. Placki usmaż „na rumiano” z każdej strony.
2. Sos pieczarkowy: pieczarki oczyść i pokrój w małą kostkę. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Pieczarki razem z cebulą przełóż na patelnię. Dodaj masło. Smaż około 5 minut. Następnie pieczarki zalej śmietaną i duś kolejne 5 minut. Sos dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Usmażone placki wyłóż na talerz. Podawaj ciepłe z sosem pieczarkowym.

 

 *Inspiracja zaczerpnięta z www.tradycyjnakuchniakasi.blogspot.com

Sałatka piknikowa

Sałatka piknikowa

Składniki: - karkówka grillowa (Hańderek) - ogórek - sałata - rukola - młode listki buraczków ćwikłowych - rzeżucha ogrodowa - jajka gotowane na twardo - rzodkiewka - serek grillowy - cukier brązowy - tłuszcz do smażenia. Karkówkę kroimy na cienkie plastry, maczamy w cukrze brązowym z obu stron i smażymy na odrobinie tłuszczu aż do uzyskania rumianej barwy i karmelizowania cukru, zdejmujemy na tackę i studzimy. Sałaty (po garści każdej) układamy na półmisku razem z jajkiem, plasterkami rzodkiewek, ogórka i karmelizowaną karkówką, polewamy karmelem który pozostał na tacce i patelni. https://gotowanie-jest-latwe.blogspot.com/2018/05/piknik-z-handerkiem.html

Caldo Gallego

Caldo Gallego

Caldo Gallego
(smaki Galicji hiszpańskiej)

Składniki:
-  Fasola biała  - 1 szklanka   
-  Kiełbasa  - 300 g   
-  Golonka wieprzowa  - 500 g           
-  Cebula - 1 sztuka   
-  Czosnek - 2 ząbki  
-  Słonina - 50 g        
-  Seler korzeniowy - ¼ sztuki
-  Papryka zielona - 1 sztuka 
-  Rzepa – ½ sztuki   
-  Ziemniaki - 2 sztuki
-  Sól, pieprz

 
1. Wsyp fasolę do garnka, zalej wodą i gotuj około 5 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw w wodzie na noc.
2. Odsącz fasolę i wsyp do garna z 3 litrami wody.
3. Dodaj pokrojone w kostkę mięso, pokrojoną paprykę i cebulę.
4. Dodaj 1 łyżeczkę soli.
5. Przykryj garnek i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i duś przez 1,5 godziny.
6. Pokrój kiełbasę w plastry a ziemniaki i rzepę obierz i pokrój w kostkę.
7. Do garnka wrzuć kiełbasę, ziemniaki i rzepę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
8. Przypraw solą i pieprzem.

 

*Przepis pochodzi z www.niam.pl

 

  • Szukaj

  • Poziom trudności

  • Popularne przepisy