Czy zauważyliście, że wielkimi krokami przybliża się wiosna? Wraz z promieniami słońca możecie liczyć na bogactwo świeżych warzyw, które pomogą przygotować przepyszne sałatki. Z myślą o Was przygotowaliśmy przepis na sałatkę wiosenną z polędwicą z kurczaka.

Od razy uprzedzamy, że nazwa sałatka wiosenna nie jest zastrzeżona do jednej potrawy. Mimo to uważamy, że zobowiązuje do korzystania z darów natury i sezonowych warzyw.

Jakie warzywa sezonowe można wykorzystać wiosną do sałatki?

Sezonowe warzywa po które warto sięgnąć wiosną, to w pierwszej kolejności sałaty – w szczególności lodowa. Wraz ze szpinakiem i innymi nowalijkami zabarwionymi chlorofilem, wyrastają szybko, ale ich okres wegetacyjny jest krótki. Rolnicy często sadzą te rośliny jako pierwsze, przed roślinami, które dojrzewają w późniejszym okresie, np. papryką. Dlatego w marcu i kwietniu istnieje większe prawdopodobieństwo otrzymać warzywa, które czerpały energię z wiosennego słońca.

Inne warzywa, dostępne wiosną.

Ale sałata to nie jedyne wiosenne warzywa. Wraz z odejściem mrozów, w marcu i kwietniu, pojawiają się również:

• warzywa korzenne: marchewka, pietruszka, buraki czy seler
• młode ziemniaki
• brokuły
• szparagi
• kalafior
• rzodkiewka
• czosnek
• i inne.

Wiele z nich można spokojnie spożywać na surowo, inne trzeba poddać obróbce termicznej.

Sałatka wiosenna z kurczakiem od Hańderka

W naszej surówce wiosennej wykorzystaliśmy w pierwszej kolejności świeże sałaty, młode, zielone szparagi i polędwiczki z piersi kurczaka, które dostaniecie w naszych sklepach firmowych, a także sos czosnkowy zrobiony z polskiego czosnku.

Surówka czy sałatka?

Co do zasady surówka z kurczakiem nigdy nie będzie się składała jedynie z surowych składników. Takie potrawy częściej nazywa się więc sałatkami. Jedną z najbardziej znanych sałatek z kurczakiem jest sałatka Cezar. Przyjmując zatem, że nie możemy stworzyć surówki z kurczakiem pozwoliliśmy sobie sprofanować jeszcze bardziej surówkę i poddać obróbce termicznej niektóre z warzyw, aby uzyskać możliwie najlepszy efekt.

Przepis na sałatkę wiosenną z kurczakiem

W przepisie na sałatkę wiosenną znajdują się polędwiczki z kurczaka. To część piersi, którą odcina się, aby filet miał jednolitą strukturę. Nie oznacza to bynajmniej, że jest gorszym jakościowo mięsem. Przeciwnie – świetnie nadaje się do sałatki ze względu grubość, wielkości i tym samym szybkość smażenia.

Składniki: – garść roszponki – rzodkiewki – polędwica z kurczaka (Hańderek) – zielony ogórek – por – pomidorki koktajlowe – natka pietruszki – krem balsamiczny o smaku figowym. Przygotowanie: Roszponkę umyć i osuszyć na papierowym ręczniku. Ogórek, por i rzodkiewki pokroić w plasterki. Pomidorki przekroić na pół. Na dnie półmiska wyłożyć roszponkę, ułożyć zrolowaną polędwicę …