Przepis na gołąbki bez zawijania z kapustą – jak zrobić gołąbki inaczej?

• 16 sierpnia, 2022
• Kucharz Hańderek

Gołąbki bez zawijania to klasyczna, znana i lubiana przez zdecydowaną większość Polaków potrawa w nietypowym wydaniu. Ta alternatywa forma ich przygotowania smakiem przypomina dania przyrządzane przez nasze babcie, a jednocześnie jest znacznie szybsza w przygotowaniu. Oto przepis na gołąbki bez zawijania zapiekane lub duszone w aromatycznym pomidorowym sosie na bazie bulionu.

Gołąbki bez zawijania – pomysł na klasyczny obiad w nowym wydaniu

Tradycyjne gołąbki to pyszne danie, które nie jest szczególnie trudne w przygotowaniu, jednak z pewnością wymaga poświęcenia mu czasu. Prosty przepis na gołąbki bez zawijania nieco upraszcza całe zadanie. W tym przypadku, zamiast owijać farsz do gołąbków liśćmi kapusty, drobno posiekaną kapustę dodaje się do mięsnej masy i zapieka w środku.

Same kotleciki, z których następnie powstaną gołąbki bez zawijania w sosie pomidorowym, tworzy się bardzo podobnie do klasycznego farszu do gołąbków czy nawet krokietów. Mogą one przypominać także nieco kotlety mielone z nietypowym dodatkiem kapusty. Niezależnie od skojarzeń, jedno jest pewne – ponieważ szybkie gołąbki bez zawijania tworzy się z tych samych składników co ich tradycyjny odpowiednik, ich smak nie jest nikomu obcy.

Przygotowanie gołąbków bez zawijania – od czego właściwie zacząć?

Przepis na gołąbki domowe wymaga przede wszystkim wysokiej jakości zmielonego mięsa. Odpowiednie będzie mięso z karczka, polędwica, łopatka, a nawet mięso z indyka, zależnie od indywidualnych upodobań smakowych i preferencji co do ilości tłuszczu. Odpowiedniego mięsa warto szukać w ofercie Hańderka – firmy, która przede wszystkim stawia na jego jakość, świeżość i smak.

Prosty przepis na gołąbki bez zawijania – niezbędne składniki:

• 500 g mięsa mielonego;
• 100 g białego ryżu;
• 500 g kapusty;
• 2 średnie cebule;
• 1 jajko;
• łyżeczka soli;
• pół łyżeczki pieprzu.

Cebulę należy drobno pokroić i podsmażyć na patelni. Kapustę posiekać lub zetrzeć na tarce i odsączyć. Ryż ugotować i odsączyć z wody. Następnie wszystkie składniki wyrabia się w naczyniu, dokładnie mieszając i formuje kotlety, które po podsmażeniu na patelni zalewa się pomidorowym sosem.

Najlepsza kapusta do gołąbków bez zawijania – podstawowy składnik, który nada smaku Twojemu daniu

Z jaką kapustą przygotowywać gołąbki bez zawijania w sosie pomidorowym? Najczęściej polecana jest kapusta biała, w tym szczególnie młoda. Ma ona delikatny, lekko słodki smak, a liście nie wymagają długiego gotowania, aby stały się miękkie. Z drugiej strony, ponieważ młoda kapusta jest soczysta, wymaga bardzo dokładnego odsączania przed dodaniem do mięsa. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować również gołąbki bez zawijania z kapustą pekińską.

Jak odsączyć kapustę? Po drobnym posiekaniu, najlepiej w malakserze do warzyw albo starciu na tarce, kapustę odkłada się do osobnego naczynia i dodaje do niej szczyptę soli. Sól sprawia, że szybciej wypuści ona sok. Posoloną kapustę odstawia się na co najmniej 10 minut, po czym odsącza, najlepiej zgniatając garścią.

Jak zrobić gołąbki bez zawijania pieczone w naczyniu?

Kiedy mięsne kotleciki z kapustą są już podsmażone, to jeszcze nie koniec ich przygotowania. Następny krok to przepis na sos pomidorowy do gołąbków. Należy także wybrać, jak zaleje się nimi gołąbki bez zawijania – w garnku, gdzie podusi się je jeszcze na małym ogniu, czy w żaroodpornym naczyniu, w którym zapiecze się je w piekarniku.

Gołąbki bez zawijania pieczone w naczyniu układa się w nim tuż po podsmażeniu. Zalane gęstym sosem pomidorowym wymagają krótkiego pieczenia dla zrównoważenia aromatów. Gołąbki bez zawijania w piekarniku piecze się przez około 35 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Przepis na gołąbki bez zawijania – najlepsza wersja gołąbków, którą zaskoczysz gości

Kiedy w domu pojawiają się goście, wypada podać im pyszny, a zarazem ciekawy obiad. Pomysł na gołąbki bez zawijania sprawdza się praktycznie w każdym przypadku. Z jednej strony jest to danie znane i lubiane, z drugiej – przygotowane w ciekawy i rzadko spotykany sposób. Co więcej, jest bardzo proste do zrobienia!

Gołąbki bez zawijania pieczone w naczyniu to niejedyna możliwość. Zamiast układać je do żaroodpornego naczynia, równie dobrze można zalać je sosem pomidorowym w dużym garnku i dusić na małym ogniu przez około 40 minut. W ten sposób sos będzie nieco płynniejszy, a forma przygotowania gołąbków bardziej zbliżona do tradycji.

Przepis na sos pomidorowy do gołąbków bez zawijania – smacznie jak u babci!

Do gołąbków bez zawijania przygotowywanych z 500 g mięsa mielonego i 500 g kapusty potrzebne jest od 700 do 1000 ml bulionu. Jako bulion można potraktować zwykły rosół przepuszczony przez sito, aby pozbyć się z niego drobnych kawałków warzyw i mięsa.

Przepis na sos pomidorowy do gołąbków wymaga dodania do bulionu małego słoiczka przecieru pomidorowego, passaty, albo pomidorów z puszki czy kartonu. Po wymieszaniu składników sos doprawia się dwoma łyżeczkami koncentratu, solą, pieprzem i oregano. Żeby zyskał ładny czerwony kolor, można zabielić go odrobiną śmietany 30%. Wedle uznania sos można także zagęścić łyżką mąki pszennej oraz dodać przyprawy takie jak majeranek albo słodka papryka w proszku.

Co podać do gołąbków bez zawijania?

Gołąbki bez zawijania zapiekane lub duszone w sosie pomidorowym najczęściej podaje się z ziemniakami z wody. Dobrze jako dodatek do dania obiadowego sprawdzają się także kluski śląskie, a nawet kopytka, czy kasza gryczana. Do tak podanego dania świetnie smakować będą ogórki kiszone lub małosolne, zależnie od preferencji.

Nic nie stoi na przeszkodzie, aby tradycyjne gołąbki tak jak i gołąbki bez zawijania w sosie pomidorowym jeść na przykład jako ciepłą kolację. Wówczas dobrym i smacznym dodatkiem będzie świeże pieczywo.

Dla efektu gołąbki bez zawijania z kapustą podane na talerzu można posypać pokrojonym koperkiem albo natką pietruszki.