Pad thai – kulinarna eskapada do Azji w poszukiwaniu umami

• 10 października, 2023
• Kucharz Hańderek

Jednym z najpopularniejszych dań azjatyckich, które są jadane praktycznie na całym świecie, jest pad thai. To potrawa pochodząca z Tajlandii składająca się z makaronu ryżowego smażonego z warzywami i jajkami, a także składnikami takimi jak krewetki, tofu czy mięso drobiowe. Istnieje wiele wersji tego dnia, spośród których odpowiednią dla siebie wybiorą zarówno wegetarianie, jak i wielbiciele mięsnych posiłków.

Pad thai – poznaj danie uważane za jedno z najlepszych na świecie

Masz ochotę spróbować czegoś w prawdziwie azjatyckim stylu? Pad thai to danie tajskie, które przez wielu uważane jest za jedno z najlepszych na całym świecie. To azjatyckie danie z makaronem ryżowym i dodatkami, w tym odpowiednio skomponowanej pasty, przypraw, a także składników mięsnych czasami zastępowanych krojonym tofu.

Zarówno w Azji, jak i Europie, możesz spotkać się z różnymi wersjami tego dania. Nie sugeruj się opiniami innych – sam zdecyduj, czy to klasyczne pad thai z kurczakiem, czy może azjatyckie danie wegetariańskie z tofu stanie się Twoim ulubionym.

Pad thai jest w Tajlandii lubianym i ogólnodostępnym daniem ulicznym, które można by określić mianem fast fooda. Jest ono serwowane w wielu knajpach i restauracjach, i to w bardzo różnych wersjach, z różnymi kompozycjami składników. Żeby spróbować tajskiego pad thai, nie musisz jednak wybierać się na inny kontynent. Wystarczy odrobina wolnego czasu i odpowiednie składniki, a z łatwością przygotujesz to danie samodzielnie.

Pad thai z kurczakiem – składniki potrzebne do przygotowania dania

Listę składników niezbędnych do przygotowania pad thai można podzielić na trzy grupy: potrzebne do przygotowania samego dania, do jego podania oraz do zrobienia sosu. W tej części artykułu skupimy się na podstawie dania, smażonym makaronie z dodatkami, żeby w dalszej części dokładniej omówić sposób podania i przygotowania sosu. Składniki podane poniżej wystarczą na dwie duże porcje klasycznego pad thai.

Pad thai z kurczakiem – składniki:

• 100 g makaronu ryżowego;
• 1 duża pierś z kurczaka;
• 2 jajka;
• pęczek szczypiorku;
• garść kiełków fasoli mung;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 3 ząbki czosnku.

Zanim zabierzesz się za gotowanie, namocz makaron ryżowy w zimnej wodzie, dzięki czemu będzie odpowiednio miękki i stanie się przezroczysty. Później gotuj makaron we wrzątku przez około 4 minuty i odcedź.

Jeśli przygotowujesz pad thai z kurczakiem, przepis wymaga użycia najwyższej jakości mięsa i jego odpowiedniego przygotowania. Pamiętaj – wybierając mrożone mięso, rezygnujesz z pełni smaku i aromatu dania. Sięgnij po produkty Hańderka, wśród których znajdziesz nie tylko kurczaka, ale także inne mięsa drobiowe, w tym z indyka, czy również wieprzowinę jak klasyczny boczek i mięso wołowe.

Pokrój pierś z kurczaka w kostkę. Na patelni podsmaż starty czosnek i dołóż do niego mięso, a gdy lekko się zarumieni, wbij jajka. Smaż całość, delikatnie mieszając, a po chwili dodaj na patelnię również ugotowany wcześniej makaron. Jeszcze kilka minut smażenia i gotowe – azjatyckie danie z kurczakiem można już zdjąć z patelni. Teraz potrzebna Ci jedynie odpowiednio przygotowana pasta pad thai i składniki niezbędne do podania tej potrawy.

Pad thai z tofu – pyszna opcja dla wegetarian i nie tylko

Pad thai z tofu to azjatyckie danie wegetariańskie odpowiednie dla wszystkich tych, którzy rezygnują z jedzenia mięsa. Smażone tofu z makaronem ryżowym nadaje daniu ciekawego aromatu, przez co chętnie sięgają po nie nie tylko wegetarianie. Jeśli masz ochotę na danie bezmięsne, spróbuj przygotować właśnie pad thai z tofu. Jak to zrobić? Wystarczy zamienić kurczaka w podstawowym przepisie na około 100-150 g tofu, które, podobnie jak mięso, pokroisz w kostkę i usmażysz na patelni wraz z innymi składnikami.

W pad thai z tofu często spotkać można krewetki, które, choć wykluczają to danie z listy potraw wegetariańskich, dodają mu ciekawego i oryginalnie tajskiego charakteru. Jeśli i Ty chcesz dodać krewetki do swojego dania, przygotuj około 10 sztuk, oczyść je i dodaj na patelnię razem z pokrojonym tofu.

Prosty sos do pad thai, który zapewni twoim kubkom smakowym prawdziwy rollercoaster

Pasta do pad thai nazywana również sosem w dużej mierze odpowiada za klasyczny smak tego azjatyckiego dania, dlatego nie możesz jej pominąć. Przygotowanie nie jest jednak trudne – najważniejsze, to zaopatrzyć się w odpowiednie składniki.

Prosty sos do pad thai przygotujesz z:

• 3 łyżek cukru trzcinowego;
• 4 łyżek sosu rybnego;
• 1 łyżki soku z limonki;
• 2 łyżek pasty tamaryndowej;
• 1 łyżki sosu sriracha.

Przygotowując sos do pad thai samodzielnie, możesz doprawić go według własnego uznania i smaku. Lubisz pikantne dania azjatyckie takie jak wołowina na ostro po tajsku? Więc użyj o łyżeczkę więcej pikantnego sosu sriracha albo dodaj odrobinę płatków chilli. Chcesz, żeby potrawa miała delikatny smak? Użyj więc nieco więcej cukru trzcinowego, a słodycz zrównoważ odpowiednią ilością kwaśnej pasty tamaryndowej. Gotowy sos dodaj do makaronu, najlepiej jeszcze podczas smażenia, żeby równomiernie go rozprowadzić.

Jak podawać pad thai? Sekret tkwi w prostocie

Klasyczne tajskie pad thai gotowe? Nieważne, czy podajesz tę potrawę jako wegetariańską przekąskę z tofu, czy może sycący mięsny obiad z makaronem – potrzebujesz dodatkowych składników do jego podania. Nie musisz sięgać po wszystkie z nich. Z listy poniżej wybierz odpowiednie dla siebie i skomponuj je tak, jak lubisz.

Pad thai podaje się najczęściej z:

• prażonymi i posiekanymi orzeszkami ziemnymi;
• dodatkową porcją posiekanego szczypiorku;
• pikantnymi płatkami chilli;
• kawałkami limonki;
• dodatkową porcją świeżych kiełków fasoli mung.

Z wymienionych składników prażone i posiekane orzeszki uchodzą zwykle za obowiązkowe. Posypuje się nimi gotowe pad thai, nadając daniu ciekawej konsystencji i smaku. Przy klasycznej wersji dania zwykle widuje się również limonkę, która swoją kwasotą dobrze harmonizuje inne smaki potrawy. Resztę dodatków dobieraj według własnego uznania, testując, które z nich smakują Ci najbardziej.