Może i Wam żurek w chlebie kojarzy się z restauracyjną wersją tej zupy. Musicie jednak wiedzieć, że zamiast zamawiać to danie na wynos z restauracji, możecie sami przygotować je w prosty sposób.

Żurek w chlebie kojarzy się bardziej swojsko i wykwintnie, a kiedy jest gotowany na białej kiełbasie i wędzonym boczku od Hańderka, tradycja pozostaje w parze z wyjątkowym smakiem i aromatem.

Żurek w chlebie – a nie można w talerzu?

Można, ale… Chleb jest czymś bardziej naturalnym niż talerz. Dodatkowo ma swój aromat i nadaje wyjątkowy klimat całej potrawie. Nawet, gdyby miał to być jedynie efekt placebo, powinniście skosztować tej wersji żurku. Musicie wiedzieć, że w kuchni staropolskiej chleb często wykorzystywano do zagęszczania potraw, zamiast samej mąki. Do żuru szczególnie pasuje ten rodzaj funkcjonalnej dekoracji, bo żytni zakwas przypomina główny składnik zarówno chleba, jak i tradycyjnej, wielkanocnej zupy.

Jaja, żurek, Wielkanoc…

Trudno wyobrazić sobie święta Wielkanocne bez jajek i suto zastawionego stołu. Dla wielu obowiązkową pozycją jest też żur, który zadomowił się w naszym kraju już wieki temu. Chociaż jego przygotowanie zajmuje stosunkowo niewiele czasu, pamiętajcie, żeby postawić zakwas przynajmniej 3 dni wcześniej. Chyba że kupicie gotowy.

Jaka kiełbasa do żurku?

Choć tradycyjnie w żurku znajduje się biała kiełbasa, można spróbować różnych wariacji. Najbliżej ideału będzie biała surowa lub parzona, ale sprawdzić mogą się różnego rodzaju, aromatyczne, wiejskie kiełbasy, np.: czosnkowa, śląska czy grillówki białe. Wybierając mięso, nie zapomnijcie również o wędzonym boczku, którego aromat będzie unosił się w całym domu.

Przepis na żurek z wiejską kiełbasą w chlebie

Przygotowując żurek w chlebie kierujcie się smakiem dzieciństwa. Przepis na tę zupę jest taki sam, jak większość tradycyjnych receptur, a jedyną różnicą jest konieczność wydrążenia okrągłych bochenków chleba i ich zapieczenie przed zalaniem żurem.