Wyrazista kuchnia meksykańska: qurrito, burrito i chilli con carne jak ze street foodu

Kuchnia meksykańska: wyraziste smaki zamknięte w świeżych składnikach i aromatycznych przyprawach

Niekwestionowaną królową przypraw z Meksyku jest chilli. Znajdziecie ją w wielu daniach kuchni meksykańskiej – w zupach, przekąskach, sałatkach. Poza chilli często używane są również takie przyprawy jak: kolendra, czosnek, oregano, pieprz, kolendra, kminek, oregano i goździki.Street food prosto z Meksyku: klasyczne qurrito, burrito i chilli con carne w Twojej kuchni

Street food kojarzy się nam z szybkim jedzeniem, które mieści się nam w dłoni i możemy konsumować je, nawet stojąc na ulicy. Również kuchnia meksykańska ma swoje przepisy, które spopularyzowane zostały właśnie przez street food. Jakie to?

• Quesadiila
• Nachos
• Tortilla
• Tacos
• Burrito

Jak przygotować idealne qurrito? Domowy przepis na niebanalny obiad

Quritto to nic innego jak słynna meksykańska quesadilla z kurczakiem. Jak przyrządzić domowe quritto i zaskoczyć domowników oraz gości? Poniżej prosty i smaczny przepis.

Quritto składa się z dwóch elementów: tortilli oraz farszu. Tortillę, czyli okrągłe kukurydziane placki, możesz kupić w dowolnym sklepie. Dla fanów samodzielnego przygotowywania potraw, mamy przepis na domową tortillę.

Składniki:

• 2 szklanki mąki kukurydzianej (w lokalnej wersji wystarczy mąka pszenna)
• 200 ml wrzątku
• 2 łyżki masła
• łyżeczka soli

Przygotowanie:

Mąkę, sól i roztopione masło wymieszaj w misce. Wlej do składników wrzątek i dynamicznie mieszaj. Po wymieszaniu wszystkiego razem ugniataj ciasto ręcznie, aż będzie elastyczne i zbite. Odłóż je na bok, aby wystygło. Tak przygotowane ciasto podziel na 12 kawałków. Każdy z nich rozwałkuj na cienki, okrągły placek. Nagrzej patelnię, a następnie smaż po 20 sekund każdą stronę. Usmażony placek odkładaj na wilgotną ściereczkę, aby nie wyschło.

Podanie:

Tortillę możesz przygotować na wiele ciekawych sposobów – na słodko, słono, wytrawnie, a nawet pikatnie.

Z kolei aby przygotować farsz do qurrito, potrzebujesz:

Składniki:

• 0,5 kg piersi z kurczaka
• 200 g żółtego sera
• 2 łyżki mąki pszennej
• czerwona papryka
• puszka kukurydzy
• 5 łyżek sosu barbecue
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Łyżeczka oregano
• Łyżeczka chilli
• łyżeczka bazylii
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Wymytego kurczaka pokrój na kawałki. Wymieszaj z nim wszystkie przyprawy. Tak zamarynowane mięso odłóż na 2 godziny do lodówki. W tym czasie pokrój paprykę w paski, zetrzyj połowę żółtego sera na tarce i rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek. Po wyjęciu kurczaka z lodówki, obtocz pokrojone paski w mące pszennej, a następnie usmaż na patelni. Rozłóż przygotowane placki tortilli. Posmaruj placki sosem z barbecue, na nich ułóż paprykę, kukurydzę, usmażonego kurczaka i posyp grubo żółtym serem. Na górę połóż kolejny placek tortilli i mocno dociśnij. Tak przygotowane danie podsmaż jeszcze chwilę na patelni, aby składniki przywarły do siebie.

Podanie:

Quritto możesz podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło. Pozostałą częścią startego sera posyp pokrojone trójkąty.

Meksykańskie burito – pyszne danie na lunch

Jedna z najpopularniejszych potraw kuchni meksykańskiej to lekkie danie mięsne o nazwie burrito.

Składniki:

• 300 g mielonego mięsa wołowego
• 2 szt. cebuli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• papryka czerwona
• puszka krojonych pomidorów
• puszka kukurydzy
• 2 ząbki czosnku
• 200 g żółtego sera
• puszka fasoli czerwonej
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Pokrój cebulę i podsmażaj na oliwie z oliwek wraz z czosnkiem. Na tak przygotowaną patelnię dodaj paprykę. Po 3 minutach dodaj mięso i smaż tak długo, aż zmieni kolor. Następnie dodaj krojone pomidory i wymieszaj. Na sam koniec dodaj czerwoną fasolę, kukurydzę i przyprawy wg uznania (bazylię, oregano, pieprz, sól i ostrą paprykę). Rozłóż placki tortilli, na nie nakładaj porcję farszu, a całość posyp żółtym serem. Tortillę wraz z farszem zwiń w koperty i wstaw na 10 min do piekarnika, aby całość się zapiekła.

Podanie:

Burrito możesz podawać na ciepło z dipem lub sałatką albo w formie na zimno. W obu przypadkach posyp całość żółtym serem.

Tradycyjne chilli con carne – idealne do nachosów i tortilli

Chilli con carne, czyli danie jednogarnkowe, zachwyca swoją sytością, prostotą przygotowania i aromatycznymi zapachami. Jaki jest przepis oryginalny na chilli con carne?

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wołowego
• cebula
• puszka pomidorów krojonych
• czerwona papryka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• puszka fasoli czerwonej
• łyżeczka chilli
• łyżeczka cukru
• łyżeczka oregano
• pieprz, sól

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Następnie wrzuć cebulę, czosnek, oregano, chilli i pozostałe przyprawy. Dodaj mięso mielone. Smaż tak długo, aż mięso zmieni kolor. Wrzuć pomidory z puszek, dopraw cukrem, solą i pieprzem. Taką mieszankę duś około 20 minut, co jakiś czas mieszając. Na koniec dodaj paprykę oraz fasolę czerwoną i duś całość jeszcze 10 min.

Podanie:

Chilli con carne możesz podawać z plackami tortilli, guacamole, kwaśną śmietaną lub startym żółtym serem.

Sosy i przyprawy kuchni meksykańskiej – wyrazisty smak na bazie ziół

Jak już wiadomo, najważniejsza przyprawa kuchni meksykańskiej to chilli. Choć większość potraw jest doprawiana właśnie nią, to słynne dipy rodem z Meksyku koncentrują się na zupełnie innych, głównie ziołowych. Sosy świetnie pasują do nachosów, tacos, tortilli, a nawet do chrupiących, swojskich, chipsów i frytek. Jakie dipy należą do najsłynniejszych?

• Salsa – o smaku papryki, pomidorów i kolendry;
• Guacamole – głównym składnikiem jest awokado;
• Serowy dip – z serka topionego;
• Czosnkowy sos – z majerankiem i dużą ilością czosnku.