Paprykarz cielęcy po węgiersku

Paprykarz cielęcy po węgiersku

Jeśli kochacie paprykę i szukacie naprawdę pełnego jej smaku dania to warto sięgnąć po paprykarz. Wywodzący się z kuchni węgierskiej, łączy w sobie smak papryki z najlepszym mięsem. Jest bardzo zdrową, pożywną i sycącą przekąską. Idealny też do kanapek lub jako gotowe danie. Jego sekret tkwi w bardzo dobrym mięsie i połączeniu słodkiej i ostrej mielonej papryki. Sięgnijcie więc po cielęcinę z kością od Hańderka i do działa.

Czego warto spróbować w kuchni węgierskiej ?

Chociaż jak mówi przysłowie: „Polak, Węgier dwa bratanki” to jednak podobieństw w naszych kuchniach nie znajdziemy wiele. Kuchnia węgierska kojarzy nam się z papryką, gulaszem i winem Tokaj. Tym na co warto zwrócić uwagę w kuchni naszych „bratanków” są wszystkie dania jakie łączą w sobie mięso i warzywa. Króluje tutaj oczywiście gulasz, który Węgrzy potrafią przyrządzać na setki sposobów. Daniem często mylonym z gulaszem jest właśnie paprykarz. Ale jak dowiecie się z naszej propozycji, jest to zupełnie inny rodzaj posiłku.

Będąc na Węgrzech, odwiedzając węgierską restaurację lub eksperymentując z kuchnią węgierską nie zapominajmy, iż jest to też kuchnia pełna słodkowodnych ryb. Zupa rybna, gulasz rybny czy też rybna wersja paprykarza to niewątpliwie przysmaki tego kraju. Ale przygodę warto zacząć od paprykarza. Poniżej nasza propozycja jego najlepszej wersji z cielęciną prosto od Hańderka.

 

Paprykarz cielęcy po węgiersku – sposób przygotowania

Do przygotowania tego dania będziemy potrzebowali ok 1 kg cielęciny z kością od Hańderka. Mięso oddzielamy od kości i kroimy na cienką, ok. 2 cm kostkę. Panierujemy je w mące z odrobią soli i podsmażamy na oleju, aż uzyska rumiany kolor. Potem przekładamy do oddzielnego rondla i dodajemy jedną dużą cebulę pokrojoną w kostkę. Razem z mięsem przesmażamy ją przez chwilę na maśle.

Teraz dodajemy wodę, tak aby zakryła mięso z cebulą. Dorzucamy też 2 posiekane ząbki czosnku, 1 łyżeczkę słodkiej papryki i pół łyżeczki ostrej papryki. Całość dusimy aż odparujemy całą wodę a mięso będzie bardzo miękkie.  Na koniec mieszamy nasze danie z niecałą szklanką śmietany, solą i pieprzem do smaku. Po krótkim podgrzaniu paprykarz cielęcy w wersji węgierskiej będzie gotowy.

 

Przy jakiej okazji możemy zaserwować nasz paprykarz?

Nasz paprykarz może być idealnym i samodzielnym daniem obiadowym. Wystarczy, że podamy go na ciepło z kluseczkami lanymi z wody i ugotowanymi na parze warzywami. Dla dodania koloru i zapachu możemy na górze nasze danie posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendry. W ten sposób uzyskamy szybkie i oryginalne danie obiadowe. Wyśmienite dla domowników, jak i wtedy gdy podejmujemy gości na obiedzie.

Paprykarz może być też świetną zimną przekąską. Wystudzony, pokrojony w plastry będzie idealnie smakował ze świeżym pieczywem. A żeby podkreślić jego węgierski rodowód, możemy również połączyć to z marynowaną papryką.

Oczywiście nasze wersja z cielęciną od Hańderka to tylko jedna z propozycji. Jeśli chcemy poeksperymentować możemy użyć innego rodzaju mięsa. Świetnie w węgierskim paprykarzu sprawdzi się mięso z indyka lub kurczaka. Węgierski charakter dania zachowamy także jeśli zamiast mięsa dodamy białą rybę w kawałkach, najlepiej taką jak sum czy sandacz.

Jeśli kochacie paprykę i szukacie naprawdę pełnego jej smaku dania to warto sięgnąć po paprykarz. Wywodzący się z kuchni węgierskiej, łączy w sobie smak papryki z najlepszym mięsem. Jest bardzo zdrową, pożywną i sycącą przekąską. Idealny też do kanapek lub jako gotowe danie. Jego sekret tkwi w bardzo dobrym mięsie i połączeniu słodkiej i ostrej mielonej papryki. Sięgnijcie więc po cielęcinę z kością od Hańderka i do działa.

Kategoria przepisów Wszystkie przepisy
Czas przygotowania 15 minut
Czas gotowania 50 minut
Gotowe w 65 minut
Danie dla osób 4
Poziom trudności Łatwe

Składniki

1 kg cielęciny z kością (łopatka)
2 łyżki mąki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
½ łyżeczka papryki chili
3/4 szklanki śmietany
pieprz, sól
Ponadto:
3 łyżki oleju
2 łyżki masła do smażenia

Sposób przygotowania

  1. Mięso opłukać, osaczyć, oddzielić od kości, pokroić na kawałki wielkości 2x2 cm, oprószyć solą i mąką.
  2. Rozgrzać olej i usmażyć mięso na rumiano, mie­szając.
  3. Przełożyć do rondla.
  4. Cebulę obrać, posiekać i przesmażyć na maśle, dodać do mięsa.
  5. Czosnek rozetrzeć z solą i papryką, rozcieńczyć wodą, wlać do rondla z mięsem.
  6. Dusić do miękkości na małym ogniu. Pod koniec duszenia dodać śmietanę rozbełtaną z pieprzem i resztą mąki.
  7. Podawać z kluseczkami kładzionymi i jarzynami z wody.